जैतून के पेड़ से फल »जैतून के बारे में रोचक तथ्य

1000 से अधिक विभिन्न किस्मों को जाना जाता है

अकेले यूरोप में 1000 से अधिक विभिन्न प्रकार के जैतून ज्ञात, जिनमें से, हालांकि, केवल कुछ का ही एक अतिक्षेत्रीय आर्थिक महत्व है। अब तक का सबसे बड़ा जैतून उत्पादक स्पेन है, यहाँ अकेले लगभग 260 हैं जैतून की किस्में निवासी। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मोटे मांस वाले मंज़िला जैतून या सुगंधित और देर से पकने वाली होजिब्लांका. जैतून करेंगे, हालांकि न केवल यूरोपीय भूमध्य क्षेत्र में - डी। एच। स्पेन, इटली, ग्रीस, क्रोएशिया, इज़राइल और कुछ हद तक फ्रांस में, लेकिन कैलिफोर्निया, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका और तुर्की में भी उगाया जाता है।

लंबी फसल का समय

जैतून के पेड़ का फूल आने का समय वसंत के महीनों में अप्रैल और जून के बीच पड़ता है, अंत में काटा जाता है अक्टूबर और फरवरी के बीच। अत्यधिक लंबी फसल का समय आंशिक रूप से उच्च उपज के कारण हो सकता है एक जैतून के पेड़ की प्रधानता में

- 40 से 150 साल के बीच का समय - लेकिन साथ ही पकने की विभिन्न डिग्री पर काटे गए फलों के साथ भी। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हरे जैतून एक अलग किस्म नहीं हैं, केवल कच्चे फल हैं। उनके पास एक तीखा स्वाद और उससे अधिक मजबूत मांस है पके, ज्यादातर काले या बैंगनी जैतून.

काले जैतून अधिक सुगंधित होते हैं

विविधता के आधार पर, जैतून जितना अधिक परिपक्व होता है, उतना ही गहरा होता जाता है। गूदा न केवल काला हो जाता है, बल्कि कोर भी हो जाता है। गहरे काले जैतून में नरम मांस होता है और हरे जैतून की तुलना में काफी अधिक सुगंधित होते हैं, लेकिन लंबे समय तक पकने के कारण अधिक महंगे भी होते हैं। अपने आप को पेड़ पर लंबे समय तक पकने से बचाने के लिए, कई जैतून उत्पादक एक सरल तरकीब का उपयोग करते हैं: आप रंग हरा (यानी कच्चा) जैतून काला लोहे के ग्लूकोनेट के साथ और इस प्रकार एक गुणवत्ता का अनुकरण करता है जो इसे पकाता है वहाँ नहीं।

रंगीन जैतून को असली काले जैतून से कैसे अलग करें

• पैकेजिंग पर: आयरन ग्लूकोनेट को सामग्री की सूची में शामिल किया जाना चाहिए
• स्वाद पर: रंगीन जैतून का स्वाद हरे जैतून की तरह होता है, यानी अधिक कड़वा।
• कोर के रंग से: पके काले जैतून में एक गहरा कोर होता है, रंगीन जैतून एक हल्का होता है।

सलाह & चाल

हरे जैतून में काले जैतून की तुलना में कम तेल होता है और इसलिए कैलोरी में काफी कम होता है। हरे जैतून में लगभग 140 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम, काले जैतून लगभग होते हैं। 350. वे दोनों असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं।