हरे टमाटर को पकने दें

ग्रीष्मकाल जितना सुंदर होगा, उतनी ही जल्दी टमाटर की कटाई की जा सकती है। यदि स्थितियां आदर्श नहीं हैं, तो टमाटर के पौधे अभी भी देर से गर्मियों और शरद ऋतु में बहुत सारे हरे, कच्चे फल सहन कर सकते हैं। ठंडे तापमान के कारण ये फल अब लाल नहीं होते हैं। यदि आप अभी मदद नहीं करते हैं और फल को पकने में मदद नहीं करते हैं, तो टमाटर की फसल का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाएगा। बड़ी मेहनत के बिना पकने को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

टमाटर को पकने दें

फसल कटाई का समय

फसल के लिए बहुत लंबा इंतजार न करें

आपको कच्चे फलों की कटाई के लिए बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे वाले भी माइनस डिग्री खराब होने देगा। यदि तापमान 10 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो फल अब बाहर लाल या पीले नहीं होंगे, यह विविधता पर निर्भर करता है। ठंडी रात की ओस पहले से ही कांच के क्षेत्रों के रूप में टमाटर की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकती है और इसके सड़ने का कारण बन सकती है।

नतीजतन, तापमान 10 डिग्री से नीचे स्थायी रूप से गिरने से पहले फसल काटने की सलाह दी जाती है। उपलब्ध स्थान के आधार पर, आप अलग-अलग फलों की कटाई कर सकते हैं, पूरे फलकों को काट सकते हैं या फलों सहित पूरे पौधों को जमीन से बाहर निकाल सकते हैं और टमाटर को पौधे पर पकने दे सकते हैं।

यदि आप अलग-अलग फल काटते हैं, तो आपको उन्हें झाड़ी से नहीं फाड़ना चाहिए, बल्कि उन्हें तने के साथ काट देना चाहिए। फल फटने से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जो बदले में कीटाणुओं के प्रवेश को प्रोत्साहित करते हैं। तना आम तौर पर फल पर रहना चाहिए। यह पकने की प्रक्रिया के दौरान तीव्र सुगंध सुनिश्चित करता है।

टिप: जिन फलों में खरोंच, दरारें या अन्य क्षति होती है, वे अब बाद में पकने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके लिए अक्षत फलों का ही प्रयोग करना चाहिए।

पकने के बाद के लिए इष्टतम स्थितियां

• टमाटर को पकने के लिए गर्मी और उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है
• 16 ° C और 25 ° C. के बीच टायरों का तापमान
• 18-20 डिग्री सेल्सियस इष्टतम हैं
• यह जितना ठंडा होता है, इसे परिपक्व होने में उतना ही अधिक समय लगता है
• इसके बाद पकने की प्रक्रिया दिसंबर / जनवरी तक चल सकती है
• यदि पर्याप्त गर्मी और नमी है, तो इसमें तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है
• 80 प्रतिशत से अधिक की सापेक्ष आर्द्रता आदर्श है

रोशनी की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। जब तक टमाटर बढ़ रहे हैं और फल और बीज विकसित हो रहे हैं, उन्हें भी पर्याप्त रोशनी की जरूरत है। जैसे ही वे पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं, वे काफी कम रोशनी का सामना कर सकते हैं, क्योंकि सामान्य लाल रंग के लिए प्रकाश बिल्कुल जरूरी नहीं है।

तरीके और दृष्टिकोण

मिट्टी के बर्तनों में

मिट्टी के बर्तनों में जैसे बी। एक रोमन बर्तन या एक प्राच्य मिट्टी के बर्तन (टैगाइन) को टमाटर को विशेष रूप से जल्दी और धीरे से पकना चाहिए। घड़े को भरने से पहले उसे अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। फिर आप इसे कुछ घंटों के लिए पानी में डाल दें।
फिर सूखे मेवों को मिट्टी के बर्तन में बिछाया जाता है और सबसे अच्छा, मिट्टी के ढक्कन से ढक दिया जाता है। कोस्टर पानी से भर जाता है, और जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, आप इसे फिर से भर देते हैं। फिर पूरी चीज को उपयुक्त गर्म और आर्द्र स्थान पर रखा जाता है। अब ज्यादा समय नहीं लगेगा और पहले टमाटर लाल और स्वाद में ऐसे लगते हैं जैसे वे धूप में पक गए हों।

बक्सों या बक्सों में

अधिक मात्रा में फलों के साथ, आप उन बक्सों, गत्ते के बक्सों या टोकरियों का भी उपयोग कर सकते हैं जिनमें बाद में पकने के लिए कच्चे टमाटरों की परतें बिछाई जाती हैं।

• अखबार के साथ पहली पंक्ति के बक्से या डिब्बों
• फिर ढीले फल या टमाटर के पकौड़े एक साथ बिछा दें
• स्वस्थ और क्षतिग्रस्त फलों का ही प्रयोग करें
• अधिक मात्रा के लिए फलों को एक दूसरे के ऊपर दो परतों में रखें
• अखबार की कई परतों के साथ पहली परत को पहले से कवर करें
• फिर ऊपर से फलों की दूसरी परत लगाएं
• यह दो परतों से अधिक नहीं होना चाहिए
• अंत में, दूसरी परत को भी कागज से ढक दें
• बक्सों को गर्म, अंधेरी और नम जगह पर रखें

अब से, टमाटर को रोजाना सड़ने या फफूंदी के लिए जाँचना चाहिए और किसी भी बीमार या क्षतिग्रस्त टमाटर को छाँटना चाहिए। यदि आप पकने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप टमाटर के साथ एक सेब, नाशपाती या केला बॉक्स में रख सकते हैं। इस फल में मौजूद एथिलीन कच्चे टमाटरों को तेजी से पकता है।

टिप: ऐसे फल जिनकी पकने की प्रक्रिया एथिलीन के साथ तेज कर दी गई है, अक्सर तेजी से खराब हो जाते हैं, हालांकि वे स्वयं भी गैस का उत्पादन करते हैं। इस कारण से, एथिलीन के प्रति संवेदनशील खाद्य पदार्थों को सेब के पास संग्रहित या संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। दुकान।

ठंडे फ्रेम या ठंडे डिब्बे का उपयोग करना

यदि मौसम की स्थिति इसकी अनुमति देती है और बाहर का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है, तो कच्चे टमाटर को ठंडे फ्रेम या ठंडे बॉक्स में पकने के लिए भी छोड़ा जा सकता है। सबसे पहले आपको एक ठोस आधार चाहिए जैसे बी। एक लकड़ी का बोर्ड। यह फलों को जमीन के संपर्क में आने और सड़ने से रोकने के लिए है।

बोर्ड को पौधे के बगल में या उसके सामने रखें और इसे इस तरह मोड़ें कि टमाटर बोर्ड पर पड़े। अब आप फलों के ऊपर कोल्ड फ्रेम या कोल्ड बॉक्स रखें और पूरी चीज को इंसुलेटिंग और अपारदर्शी फ्लीस या वार्मिंग फिल्म से ढक दें। इस तरह ये फल ग्रीनहाउस में भी पक सकते हैं।

पौधे को पकने दें

हरे, कच्चे फल भी पौधे पर बहुत अच्छी तरह से पक सकते हैं, बशर्ते पर्याप्त जगह उपलब्ध हो। ऐसा करने के लिए, इसकी जड़ों सहित पूरे पौधे को जमीन से बाहर खींच लें या जमीन के करीब काट लें। फिर पत्ते हटा दें, नहीं तो टमाटर पर झुर्रियां पड़ सकती हैं। अब पौधों को गर्म, नम जगह पर उल्टा लटका दें। यह एक अंधेरा अटारी, तहखाने या उच्च आर्द्रता वाला एक समान अंधेरा कमरा हो सकता है। यहां भी, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी फल क्षतिग्रस्त न हों।

हरे, कच्चे फल जहरीले होते हैं

फलों में अवांछित सक्रिय पदार्थों को कम करने और उन्हें पूरी तरह से पकने के लिए कच्चे, हरे टमाटरों को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। कच्चे हरे फलों का सेवन कभी नहीं करना चाहिए क्योंकि वे हैं विषैला. यह पदार्थ सोलनिन के कारण होता है, जिसे हरे आलू से भी जाना जाता है।

• कच्चे फलों में सोलनिन उच्च मात्रा में पाया जाता है
• इस सांद्रता में सोलनिन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है
• प्रति 100 ग्राम फल में 9 से 32 मिलीग्राम सोलनिन होता है
• 25 मिलीग्राम की खुराक से, इस सक्रिय संघटक को विषाक्त माना जाता है
• 400 मिलीग्राम की खुराक से घातक है यह प्राकृतिक जहर
• सोलनिन वसा-अघुलनशील और गर्मी प्रतिरोधी है
• इसलिए पकाए जाने पर भी विषाक्तता बरकरार रहती है

विषाक्तता के पहले लक्षण 200 मिलीग्राम या उससे अधिक के सेवन से हो सकते हैं। यह गले में खुजली, मतली और उल्टी के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, सिरदर्द, उनींदापन, कोमलता और सांस लेने में समस्या पैदा कर सकता है। इससे भी अधिक मात्रा में, शरीर में दर्द, गुर्दे और आंत्र सूजन के साथ-साथ हृदय संबंधी अतालता और पक्षाघात के लक्षण संभव हैं। पकने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​में जहर की सांद्रता कम हो जाती है। उनमें अभी भी सोलनिन होता है, लेकिन इतनी कम सांद्रता में कि यह अब स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

टिप: बिना पके हरे टमाटर को हरे-मांसल किस्मों के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए जो पूरी तरह से पकने पर थोड़े पीले-हरे रंग के होते हैं। अपरिपक्व होने पर, उनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन भी होता है और वे जहरीले होते हैं।

ध्यान दें: कृपया ध्यान दें कि यह लेख किसी भी तरह से डॉक्टर के पास जाने की जगह नहीं लेता है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मेडिकल स्टेटमेंट सही हैं।
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