फलों का रस
अधिक मात्रा में जूस प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। इसका उपयोग लगभग दो किलो धुले, छिले और क्षतिग्रस्त फलों से एक लीटर रस का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है।
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सेब का रस सुरक्षित रखें
ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले स्व-दबाए गए रस के लिए सही कंटेनर चाहिए। अच्छी तरह से अनुकूल हैं:
- ट्विस्ट-ऑफ क्लोजर के साथ वाइड-होल्ड डिस्पोजेबल बोतलें,
- वेक जूस की बोतलें एक कांच के ढक्कन के साथ जो एक क्लैंप के साथ रबर की अंगूठी से जुड़ी होती है,
- रबर कैप के साथ कांच की बोतलें,
- स्विंग टॉप के साथ कांच की बोतलें।
यह महत्वपूर्ण है कि आप बोतलों को भरने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लें। आप उन्हें ओवन में 120 डिग्री पर स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यह भरने से कुछ समय पहले किया जाना चाहिए ताकि बैक्टीरिया अब व्यवस्थित न हो सकें।
- सेब के रस को एक सॉस पैन में डालें और इसे 90 डिग्री तक गर्म करें। थर्मामीटर से तापमान की जांच करें। जूस को कभी भी उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
- एक के माध्यम से रस भरें फ़नल(€ 4.58 अमेज़न पर *) बोतलों में टोपी के ठीक नीचे तक।
- जूस की बोतलों को बंद करके उल्टा कर दें।
- ठण्डी बोतलों को उल्टा कर दें और जांच लें कि वे वास्तव में वायुरोधी हैं या नहीं।
जूस को ठंडे, अंधेरे कमरे में स्टोर करें। यहां फलों का रस एक साल तक रहता है।
बोतल में पाश्चराइज करें
छानने के बाद ताप: ट्विस्ट-ऑफ लिड्स या क्राउन कैप वाली बोतलों का उपयोग किया जाना चाहिए। बर्तनों को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जिसका आधा भाग पानी से भरा होता है। फ़नल की सहायता से रस डालें। पानी को 80 डिग्री तक गर्म करें, लगातार तापमान की जाँच करें। 20 मिनट के बाद आप जूस की बोतलों को निकाल कर बंद कर सकते हैं।
पहले से बंद बोतलों को पाश्चराइज करना: इसके लिए रबर कैप और वायर क्लिप वाली बोतलों का इस्तेमाल करें। वैकल्पिक रूप से, ढक्कन और रबर के छल्ले के साथ मेसन जार उपयुक्त हैं। रस को पहले बर्तनों में भरा जाता है। रिम को अच्छी तरह से साफ करें, बोतलों को सील करें और उन्हें 30 मिनट के लिए 80 डिग्री तक गर्म करें।
सेब का रस फ्रीज करें
आप इसे फ्रीज़ करके नॉट-फ्रॉम-कॉन्सेंट्रेट जूस बना सकते हैं टिकाऊ बनाओ। इसका मतलब है कि सभी पोषक तत्व और विटामिन बरकरार हैं। सेब के रस को स्थिर फ्रीजर बैग, प्लास्टिक के डिब्बे या आइस क्यूब मेकर में भरें। उत्तरार्द्ध का यह फायदा है कि आप संरक्षित रस को भागों में निकाल सकते हैं। मिनरल वाटर में पिघलाया गया, जमे हुए गैर-केंद्रित रस एक ताज़ा पेय बनाता है।
टिप्स
यदि आप स्टीम जूसर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, आप इसे सीधे बोतलों में भर सकते हैं। फिर इन्हें एयरटाइट सील कर दिया जाता है। उल्टा कर दें, ठंडा होने दें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करें।