क्रीम पनीर क्या है?
क्रीम पनीर सिर्फ वही नहीं है जो वह इस पर कहता है: प्रसिद्ध प्रसार के अलावा, जिसे क्रीम पनीर के रूप में लेबल किया जाता है, अन्य प्रसंस्कृत डेयरी उत्पाद क्रीम चीज के समूह से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, पनीर और रिकोटा के अलावा, इसमें मस्कारपोन और यहां तक कि क्वार्क भी शामिल हैं।
नीचे वर्णित युक्तियाँ और जानकारी रेफ्रिजेरेटेड शेल्फ पर इन सभी डेयरी उत्पादों पर लागू होती हैं।
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फ्रीजिंग क्रीम चीज़ से क्या समस्याएँ हैं?
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, फ्रीजिंग क्रीम चीज़ को लेकर कोई चिंता नहीं है। फ्रीजिंग रोगाणुओं के प्रजनन को रोकता है, यही कारण है कि उत्पाद को फ्रीजिंग के बाद सुरक्षित रूप से आनंद लिया जा सकता है और ताजा खरीदे गए क्रीम पनीर के रूप में धीरे-धीरे पिघलना चाहिए।
समस्या, हालांकि, विगलन के बाद पनीर की स्थिरता है: क्रीम पनीर में पानी की मात्रा अधिक होती है। जमने पर, पानी जम जाएगा और पनीर डीफ्रॉस्टिंग के बाद कुरकुरे या परतदार हो जाएगा। हो सकता है कि क्रीम चीज़ अब ब्रेड पर फैलाने या अकेले खाने के लिए उपयुक्त न हो।
हालांकि, अगर क्रीम पनीर को और अधिक संसाधित किया जाना है, विशेष रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो स्थिरता आमतौर पर कोई फर्क नहीं पड़ता। रसोई में प्रसंस्करण के लिए, पहले से जमे हुए क्रीम पनीर का उपयोग बिना किसी समस्या के किया जा सकता है।
फ़्रीज़ करें, पिघलाएं और क्रीम चीज़ को प्रोसेस करें
जमने से पहले, आपको क्रीम चीज़ को एक ऐसे कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए जो जमने के लिए उपयुक्त हो। प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बने कसकर लॉक करने योग्य बक्से अच्छी तरह से अनुकूल हैं। क्रीम चीज़ को *** फ़्रीज़र में लगभग छह महीने तक रखा जा सकता है।
डीफ़्रॉस्टिंग के लिए आपके पास दो विकल्प हैं:
- आप क्रीम चीज़ को रेफ़्रिजरेटर में धीरे-धीरे और धीरे से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। लगातार ठंडा होने से क्रीम चीज़ पर हानिकारक कीटाणु नहीं पनप सकते और आप इसे बिना गर्म किए भी खा सकते हैं। अगर डीफ़्रॉस्टिंग के बाद क्रीम चीज़ बहुत कुरकुरे हैं, तो आप इसे थोड़ा दूध के साथ चिकना होने तक हिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करना भी संभव है। इस तरह से पिघला हुआ क्रीम चीज़ का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, केक भरने में या क्रीम चीज़ डिप्स में।
- पके हुए व्यंजनों में क्रीम पनीर का उपयोग करने के लिए, आप इसे सीधे सॉस पैन या पैन में जमे हुए रूप में रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पास्ता सॉस या हलचल-तलना सब्जियों को परिष्कृत करने के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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