यह कुछ ही समय में कैसे काम करता है

अचार नींबू

नाजुक लड्डू की दुकानों को छोड़कर आम तौर पर अचार वाले नींबू दुकानों में उपलब्ध नहीं होते हैं। नमकीन नींबू बिना ज्यादा मेहनत के और आसान तरीकों से खुद ही बनाए जा सकते हैं।
अचार बनाने के लिए केवल निर्दोष फलों का उपयोग करें, अधिमानतः जैविक, क्योंकि छिलका भी संसाधित होता है। अमाल्फी नींबू, उदाहरण के लिए, बहुत उपयुक्त फल हैं। ये इतालवी अमाल्फी तट के नींबू हैं। इनकी सुगंध सामान्य नीबू से अधिक तीव्र होती है और इनमें कड़वे पदार्थ कम होते हैं।

नीबू के अचार बनाने की विधि

अवयव:
जैविक गुणवत्ता में 2 नींबू
2 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
कुछ जैतून का तेल

नींबू कैसे तैयार करें:

1. नींबू को गर्म पानी से धो लें।
2. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें और पत्थरों को हटा दें।
3. नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं और एक कटोरे में उनकी एक परत छिड़कें।
4. अब चीनी/नमक के मिश्रण पर नींबू के स्लाइस की एक परत लगाएं और उन पर फिर से चीनी और नमक छिड़कें।

इस तरह सभी स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर लेयर करें।

1. प्याले को ढककर धूप वाली जगह पर तीन दिन के लिए रख दीजिए. सुनिश्चित करें कि नींबू हमेशा अपने रस में ही रहे।
2. प्रतीक्षा अवधि के बाद, आप नींबू को एक निष्फल जैम जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और सील कर सकते हैं। नींबू को तरल में ढंकना चाहिए।
3. अंत में, नींबू के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। इसलिए वे भली भांति बंद करके सील कर दिए जाते हैं और कोई भी रोगाणु प्रवेश नहीं कर पाता है। नींबू के टुकड़े रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 महीने तक ताजा रहते हैं और यदि आवश्यक हो तो एक साफ कांटा के साथ व्यक्तिगत रूप से हटाया जा सकता है।

मसालेदार नींबू का प्रयोग करें

नमक नींबू प्राच्य व्यंजनों का हिस्सा हैं, उदाहरण के लिए एक टैगिन में एक मूल घटक के रूप में। डाइस्ड या डाइस्ड, वे डिश को थोड़ा खट्टा स्वाद देते हैं और इस तरह तीखे प्राच्य मसालों के लिए एक संतुलन बनाते हैं।
सलाद, मछली और पोल्ट्री व्यंजन, कूसकूस या सॉस या मसालेदार नींबू से मैरिनेड को एक बहुत ही खास स्वाद मिलता है। मिठाई को नमकीन नींबू से भी परिष्कृत किया जा सकता है, जिसे चीनी के पानी में उबाला जाता है।