सेवॉय गोभी को साफ करें
धोने से पहले, आपको सेवॉय गोभी को साफ करने की आवश्यकता है:
- बाहरी पत्तियों को तने के पास काटें।
- एक बड़े, नुकीले चाकू से पत्तागोभी को आधा और आधा कर लें। ऐसा करने के लिए अपने सिर को एक नॉन-स्लिप बोर्ड पर रखें।
- सख्त डंठल को पच्चर के आकार में काट लें।
- इच्छित उपयोग के आधार पर, पत्तियों को चौड़ी या संकरी पट्टियों में काट लें।
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सेवॉय गोभी धो लें
पत्तियों की संरचना के कारण यहाँ रेत के दाने और छोटे-छोटे लकड़ियाँ जमा हो जाती हैं। इसलिए जरूरी है कि सेवॉय गोभी का सेवन करने से पहले उसे अच्छी तरह से धो लें:
- सिंक में ठंडा पानी चलाएं।
- कटे हुए पत्ते डालें और सब कुछ अपने हाथों से हिलाएँ।
- उठाकर एक कोलंडर में रखें।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सब्जियों पर अधिक मिट्टी न रह जाए।
अगर सेवॉय गोभी में कोई कीड़े हैं, तो गोभी को ठंडे, नमकीन पानी में साफ करें:
- सिंक में पानी डालें और एक से दो चम्मच नमक डालें।
- अपने हाथों से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
- सेवॉय गोभी डालें और पांच से दस मिनट के लिए नमकीन पानी में बैठने दें।
- सेवॉय गोभी को अपने हाथों से उठाकर एक कोलंडर में रख दें।
- पानी निकाल दें और सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
टिप्स
वे दिन जब आप पूरे घर में गोभी को सूंघ सकते थे, भगवान का शुक्र है। बस खाना पकाने के पानी में सिरका की कुछ बूंदें मिलाएं, इससे गंध बंध जाएगी।