5 चरणों में लवेज सुखाने

बोलचाल की मैगी जड़ी बूटी और एक बढ़िया मसालेदार स्वाद नोट के साथ। एक प्रकार की वनस्पती अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है और अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो इसकी तीव्र सुगंध बरकरार रहती है।

फसल

लवेज एक तेजी से बढ़ने वाला और मजबूत बारहमासी है, इसलिए पत्तियों को लगातार काटा जा सकता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। झाड़ीदार पौधे के फूलने से पहले ही, इसमें विभिन्न आवश्यक तेलों जैसे सुगंधित तत्व होते हैं। हालांकि, रसीला विकास के कारण, सुगंधित पौधे की एक अतिरिक्त मात्रा जल्दी से जमा हो जाती है, जिसे विभिन्न सुखाने की प्रक्रियाओं के माध्यम से लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। कटाई का आदर्श समय देर से वसंत से शुरुआती गर्मियों तक है। उसके बाद, कड़वे पदार्थों का अनुपात बढ़ जाता है और लोवरेज का स्वाद उतना सुगंधित नहीं रह जाता है। हालाँकि, वे भी हैं

बीजउपजी और जड़ों का स्वाद मजबूत होता है और ये मसाला और सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

• कटाई मई और जून के बीच, फूल आने से पहले
• आदर्श समय सुबह देर से होता है
• केवल गर्म और शुष्क दिनों को चुनें
• दोपहर की चिलचिलाती धूप में न घूमें
• आवश्यक तेल गर्मी में वाष्पित हो जाते हैं
• एक तेज और कीटाणुरहित चाकू से अंकुरों को काटें
• कट को जमीन के ठीक ऊपर से शुरू करें
• वैकल्पिक रूप से, मजबूत रसोई कैंची का उपयोग करें

युक्ति: यदि आप नियमित रूप से मैगी की कटाई करते हैं, तो सुगंधित पत्तियों के साथ काफी अधिक नए अंकुर वापस उगेंगे।

तैयारी

यदि कटाई के तुरंत बाद लवेज नहीं खाया जाता है, तो जड़ी-बूटी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होने पर अपना विशिष्ट स्वाद खो देगी। इसलिए इसे बहुत जल्द सुखाने के लिए तैयार कर लेना चाहिए। सफाई करते समय पत्तों को पानी से न धोएं, इससे सुगंध नष्ट हो जाती है।

• धीरे से पृथ्वी को हिलाओ और धूल झाड़ो
• थोड़े नम कपड़े से गंदगी के अन्य अवशेषों को पोंछ दें
• अलग-अलग सूखे पत्तों को हटा दें
• छोटे-छोटे गुलदस्ते में अंकुरों को एक साथ रखें
• प्राकृतिक सामग्री से बने धागे से बांधें

हवा से सुखाना

जड़ी-बूटियों को टिकाऊ बनाने के लिए हवा में सुखाना विशेष रूप से कोमल तरीका है। ठंड के विपरीत, जब यह सूख जाता है, तो लवेज अपनी मसालेदार सुगंध को कम कर देता है। हालांकि, स्वाद में थोड़ा बदलाव भी अपेक्षित है, और पत्तियों का रंग भी बदल जाता है।

• एक अंधेरी और सूखी जगह आदर्श है
• गुलदस्ते को उल्टा लटका दें
• सीधी धूप से बचाएं
• अच्छा वेंटिलेशन और धूल से मुक्ति सुनिश्चित करें
• 20 डिग्री से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान मान आदर्श होते हैं
• सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 2-5 दिन लगते हैं
• इसे ज्यादा देर तक न लटकने दें, जड़ी बूटी उखड़ सकती है

ओवन में सुखाएं

अगर इसे जल्दी करना है या हवा में सुखाने के लिए जगह नहीं है, तो लोवेज को ओवन में भी सुखाया जा सकता है। पत्तियों को अन्य जड़ी बूटियों के बगल में एक ट्रे पर भी रखा जा सकता है यदि व्यक्तिगत मात्रा विशेष रूप से बड़ी नहीं है। ओवन में तापमान बहुत अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा जड़ी बूटी जल जाएगी और अपना मसालेदार स्वाद खो देगी। उसके बाद, पत्तियों और तनों को कंटेनरों में जमा करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करना पड़ता है।

• ओवन का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए
• इसे सबसे निचले स्तर पर सेट करना सबसे अच्छा है
• चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें
• शूटिंग को शिथिल और एक दूसरे से कुछ दूरी पर बांटें
• ओवन का दरवाजा थोडा सा खोलिये, बीच में एक लकड़ी का चम्मच चुटकी बजाते रहिये
• इस तरह, अतिरिक्त नमी बिना रुके बच सकती है
• सुखाने की प्रक्रिया में कुछ घंटे लगते हैं
• पत्तियों की मोटाई और आकार पर निर्भर करता है

भंडारण

सुखाने की प्रक्रिया के बाद, जड़ी बूटी को उपयुक्त कंटेनरों में डाला जाना चाहिए ताकि यह लंबे समय तक अपने सुगंधित स्वाद को बरकरार रखे। अन्यथा लवेज जल्दी ही अखाद्य और कड़वा हो जाएगा।

• अपारदर्शी डिब्बे या जार में स्टोर करें
• सील कंटेनर एयरटाइट, आदर्श रूप से वैक्यूम-पैक
• एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह में स्टोर करें
• इस तरह जड़ी-बूटियों को कई महीनों तक रखा जा सकता है
• खाना पकाने के लिए ताजी पत्तियों और तनों को काट लें
• वैकल्पिक रूप से, मोर्टार में बारीक पीस लें

ध्यान दें: सुखाने के बाद, लवेज को तुरंत पाउडर में न पीसें, क्योंकि इससे मसाला जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाएगा और फिर इसकी सुगंध खो जाएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न