फ्रीजिंग चेस्टनट - ये विकल्प उपलब्ध हैं
चेस्टनट को फ्रीज करने के कई तरीके हैं:
- कच्चा या पका हुआ
- खोल के साथ या उसके बिना
- "पहले से तला हुआ"
- blanched
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चेस्टनट को कच्चा और उनकी त्वचा के साथ फ्रीज करें
चेस्टनट को फ्रीज करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है कि उन्हें कच्चा छोड़ दें, उनकी त्वचा पर और फ्रीजर में (वैक्यूम-सील्ड फ्रीजर बैग में) रखें। यदि आप उन्हें बाद में उपयोग करना चाहते हैं, तो ओवन में जमे हुए व्यंजनों को भुनाएं या उन्हें एक घंटे के लिए पिघलने दें ताकि उन्हें वांछित के रूप में संसाधित किया जा सके।
टिप्स
सामान्य तौर पर (इस गाइड के हर प्रकार के लिए) चेस्टनट को ठंड से पहले एक तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक शाहबलूत के घुमावदार किनारे पर एक छोटा क्रॉस खरोंचें। काटने से, आपको जाते ही चेस्टनट को छीलना आसान हो जाएगा।
छिलका उतार कर फ्राई कर लीजिये
यदि आप बाद में छिलका उतारना चाहते हैं तो यह विधि उपयोगी है। ठंड से पहले थोड़ी अधिक मेहनत की भरपाई बाद में की जाती है जब तैयारी और आनंद लेने की बात आती है।
- चेस्टनट स्कोर करें।
- उन्हें 10 से 20 मिनट के लिए ब्लांच करें। पकाने या उबालने का समय चेस्टनट की ताजगी पर निर्भर करता है। निम्नलिखित लागू होता है: वे जितने नए होते हैं, यह कदम उतना ही छोटा होता है (बहुत ताजा चेस्टनट के लिए दस मिनट, पुराने नमूनों के लिए 20 मिनट)। वैकल्पिक रूप से, आप अपने चेस्टनट को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं।
- कुछ मिनट के लिए चेस्टनट को ठंडा होने दें।
- उन्हें छीलें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे से रसोई के चाकू को कटे हुए क्रॉस में चलाएं। छिलके के नीचे की भूरी त्वचा को भी निकालना सुनिश्चित करें (कड़वा स्वाद)।
- छिलके वाले चेस्टनट को एक ग्रिड पर रखें। वहां वे सूखते हैं और आगे ठंडा हो जाते हैं।
- चेस्टनट को भागों में फ्रीजर बैग (या फ्रीजर के डिब्बे) में रखें। एक बैग में बहुत सारे चेस्टनट न रखें - उन्हें भाग दें ताकि प्रत्येक शाहबलूत में कुछ जगह हो।
- बैग से हवा निकालें - वैक्यूम सीलर से या मुंह से।
- फ्रीजर बैग को कसकर बंद करें (वायुरोधी!)।
- बैग्स को फ्रीजर में रख दें।
ठंड से पहले "पूर्व तलना" चेस्टनट
ठंड के बाद थोड़ा काम करने के लिए, निम्नलिखित प्रकार की सलाह दी जाती है:
- चेस्टनट में काट लें।
- उन्हें तलना लगभग खत्म कर लें।
- किशमिश को ठंडा होने दीजिये.
- उन्हें फ्रीजर बैग में रखें (उन्हें वैक्यूम करना न भूलें)।
- अब बैग्स को फ्रीजर में रखा जा सकता है।
- यदि आप चेस्टनट पसंद करते हैं, तो छाती से भार लें, इसे पिघलने दें, छीलें और इसे लगभग दस मिनट तक भूनें। फिर वे खाने के लिए तैयार हैं।
फ्रीजिंग चेस्टनट के बारे में रोचक तथ्य
विशेष तथ्य: अनुभव के आधार पर कुछ शौकिया रसोइयों और विशेषज्ञों की राय है कि जमने से चेस्टनट का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। किसानों ने एक बार कहा था कि जमीन से एकत्र होने से पहले चेस्टनट को एक ठंढी रात की जरूरत होती है।
चेस्टनट को फ्रीजर में बारह महीने तक रखा जा सकता है।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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