परंपरा, प्रक्रिया और समस्याएं

पारंपरिक बादाम की फसल

के बाद बादाम जून में पकना शुरू होने के बाद, किसान मूल रूप से शरद ऋतु की फसल की प्रतीक्षा कर रहे थे। शानदार खिलना बादाम के पेड़ की प्रचुर मात्रा में फसल होने की उम्मीद थी।

सितंबर के शरद ऋतु के महीने की शुरुआत के साथ, बादाम के फल पेड़ों से हिल गए। कई मेहनती हाथों के सहयोग से उन्हें पढ़ा गया। अंत में, वे सफाई और क्रैकिंग के लिए उपयुक्त कारखानों में समाप्त हो जाते हैं।

आज ये प्रक्रियाएं बड़े औद्योगिक कार्यों का हिस्सा बन गई हैं।

जटिल प्रक्रियाएं

सितंबर में, धूप के दिनों में बादाम के पेड़ों के नीचे व्यापक सुरक्षा जाल बिछाए जाते हैं। हार्वेस्ट मजदूर लोहे की सलाखों की मदद से बादाम को पेड़ से हिलाते हैं। कई मुरझाई हुई शाखाएं और पुराने पत्ते भी गिर जाते हैं। अगले चरण में, शानदार फसल को कपास की बोरियों में बांधा जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए ले जाया जाता है।

बादाम के फलों से शाखाओं और टहनियों को यंत्रवत् रूप से अलग किया जाता है। फिर इन्हें सावधानी से छीलकर पैक किया जाता है। कुछ इलाकों में तो फसल काटने वाले मजदूरों को भी मशीनों से बदला जा रहा है। हालांकि, चूंकि इलेक्ट्रिक ट्री शेकर्स का किराया बहुत अधिक है, इसलिए किसानों के लिए अक्सर कोई आकर्षक लाभ नहीं होता है।

चार पैरों पर समझौता

इस कारण से, कम उपज वाले मौसम में बादाम की कटाई नहीं की जाती है। इस तरह वे अपने आप पेड़ से गिर जाते हैं और सूअरों के भोजन का काम करते हैं। मलोरका में, इन जानवरों की प्रजातियों ने समय के साथ कठोर बादाम के खोल के टूटने के लिए अनुकूलित किया है।

हालांकि, अधिक से अधिक खराब फसलें हैं, जो बादाम के पेड़ों की देखभाल नहीं करने का परिणाम हैं। सालाना ऐसा न करें मिश्रित, ये पेड़ 3 से 4 साल बाद मर जाते हैं।

यह गिरावट पहले से ही मलोरका पर अपनी छाप छोड़ रही है:

• 2000 की शुरुआत से, खेती के तहत क्षेत्र 30,000 हेक्टेयर से घटकर 15,000 हो गया है।
• हालांकि, पेटू रसोइये शुद्ध बादाम से बने इन व्यंजनों की सराहना करते हैं।
• अक्सर शुद्ध बादाम को अन्य अवयवों के साथ फैलाया जाता है।

सलाह & चाल

मल्लोर्का पर अभी भी कुछ शुद्ध बादाम उत्पाद हैं। ये पाल्मा जैविक बाजार में उपलब्ध हैं। सांता मारिया में रविवार का बाजार भी इन सभी प्राकृतिक गुणवत्ता वाली वस्तुओं की पेशकश करता है।