यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे करते हैं

जमने की तैयारी

अजवायन की टहनी काट लें फूल आने से कुछ समय पहले या उसके दौरान, जमीन से लगभग एक हाथ की दूरी पर। अजवायन के स्वादिष्ट पत्ते और पत्ते दोनों ही जमने के लिए उपयुक्त हैं नाजुक रंग के होंठ फूल।

• कटाई के बाद शाखाओं को अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सूखने दें।
• उसके बाद ही शाखाओं से पत्ते और फूल तोड़ें। इस प्रकार आवश्यक तेलों को संरक्षित किया जाता है।
• भूरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को छाँट लें।
• आपकी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर पत्तियों को पूरी या कटा हुआ जमे हुए किया जा सकता है।

उपयुक्त कंटेनर

अजवायन को अक्सर बड़े कंटेनरों में जमाया जाता है। इसका नुकसान यह है कि जड़ी बूटी की आवश्यक मात्रा को निकालना मुश्किल है। इसके अलावा, कंटेनर के बार-बार खुलने और बंद होने से जड़ी-बूटी पर बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं, जो स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

अपने खुद के जमे हुए जड़ी बूटी क्यूब्स बनाएं

इसलिए, एक आइस क्यूब ट्रे में अजवायन को अलग-अलग हिस्सों में फ्रीज करें। जड़ी बूटियों के ऊपर थोड़ा पानी डालें ताकि वे सिर्फ तरल से ढक जाएँ। एक बार जमने के बाद, आप जगह बचाने के लिए क्यूब्स को एक बड़े कंटेनर में रख सकते हैं और हमेशा सही मात्रा में अजवायन को हाथ में रख सकते हैं।

अजवायन के पकने पर इसकी महक तेज हो जाती है। भोजन में जमी हुई जड़ी-बूटी जोड़ें और जड़ी-बूटी के आइस क्यूब को सीधे भोजन में गलने दें।

कृपया उपयोग करने से पहले जड़ी बूटी के क्यूब्स को पिघलाएं नहीं। इस प्रक्रिया के दौरान पत्तियों में निहित द्रव भी पिघल जाता है। यह प्रक्रिया पौधे की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देती है और सुगंधित स्वाद के लिए जिम्मेदार आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं।

भण्डारण समय

जमे हुए अजवायन का उपयोग एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए। चूंकि इस अवधि के भीतर अगली फसल तैयार हो जाएगी, आप हमेशा फ्रीजर से ताजा अजवायन खा सकते हैं।

सलाह & चाल

कई पाक जड़ी बूटियों को फ्रीज करके संरक्षित किया जा सकता है। यदि आप हर्बल मिश्रण पसंद करते हैं, तो आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार उन्हें स्वयं बना सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।

एसकेबी