बिना छिले और गल सेरक्षित करें

मौसम छोटा है - भूख बहुत अच्छी है

हर साल मई में इस देश में उगाए जाने वाले शतावरी के लिए शतावरी का मौसम शुरू होता है। पारखी इसे अच्छी तरह से यात्रा किए गए आयातित सामानों से बेहतर पसंद करते हैं। लेकिन 24 के बाद नहीं। जून, मिडसमर डे, सीजन फिर से खत्म हो गया है। फ्रीजर को सब्जियों से भरने के लिए ये कुछ सप्ताह सही समय हैं।

जब भी संभव हो पहले छील लें

कुछ संकेत हैं कि ठंड से पहले सलाखों के खोल को छीलना चाहिए:

• शतावरी त्वचा के बिना खाया जाता है
• जमी हुई छड़ें तत्काल उपयोग के लिए तैयार हैं
• पिघला हुआ शतावरी नरम होता है, जिससे छीलना मुश्किल हो जाता है
• बाद में छीलना आवश्यक नहीं है और खाना बनाते समय समय की बचत होती है

शतावरी को बिना छीले फ्रीज करें

हर एक छड़ी अपने खोल से मुक्त होना चाहती है। इसमें बहुत समय लग सकता है। जब समय तंग होता है, तो सवाल उठता है: कुछ दिनों के लिए ठंड को स्थगित कर दें या बिना छिलके वाले शतावरी को फ्रीज कर दें?

शतावरी को जितना ताजा रखा जाता है, पिघलने के बाद उसकी गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होती है। इसलिए, आपको जमने के लिए लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने से पहले छड़ियों को छील भी सकते हैं।

धोने के बाद, सूखी हुई छड़ियों को केवल फ्रीजर बैग में पैक किया जाता है। फंसी हुई हवा को बाहर निकाल देना चाहिए और बैग को कसकर बंद कर देना चाहिए।

इस तरह से जमे हुए शतावरी को छीला जा सकता है

पिघले हुए शतावरी भाले अपनी दृढ़ता खो देते हैं। ये हाथ में मुलायम होते हैं और इन्हें छीलना नामुमकिन हो जाता है। इसलिए इन्हें पूरी तरह से गलने से पहले छीलना पड़ता है। सु यह सबसे अच्छा काम करता है:

1. एक कटोरी गर्म पानी तैयार करें। कटोरी इतनी बड़ी होनी चाहिए कि वह अलग-अलग शतावरी भाले में फिट हो सके।
2. जमे हुए शतावरी भाले को फ्रीजर से बाहर निकालें।
3. लगभग 3 सेकंड के लिए एक रॉड को गर्म पानी में डुबोएं। यह पतले खोल को पिघला देगा।
4. अब छिलका को इकॉनमी चाकू से छील लें। ऐसा करते समय सावधान रहें, क्योंकि जमी हुई छड़ें नाजुक होती हैं।
5. फिर अगली छड़ी के साथ जारी रखें जब तक कि आप सभी शतावरी को छील न लें।

शेल्फ जीवन और उपयोग

जमे हुए शतावरी का शेल्फ जीवन 6 से 8 महीने है यदि इसे लगातार शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है।

यह पर्याप्त है अगर केवल बाहरी खोल को पिघलाया जाता है ताकि शतावरी को छील दिया जा सके। इसके अलावा, शतावरी को और अधिक नहीं पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन तुरंत आगे संसाधित किया जाना चाहिए।