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अतिरिक्त बीन स्प्राउट्स को फ्रीज करना बेहतर है

बीन स्प्राउट्स एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट हैं और इसलिए इस देश में सुदूर पूर्वी किराने की दुकानों की सीमा में मजबूती से हैं। वे आमतौर पर बड़ी मात्रा में पैक किए जाते हैं, लेकिन रोपे विशेष रूप से लंबे समय तक ताजा नहीं रहते हैं। तो अगर आप हर दिन एशियाई खाना नहीं चाहते हैं, तो आपको स्वस्थ अंकुरित अनाज जमा करना होगा।

यहां तक ​​​​कि बार जो आपने खिड़की पर उगाए हैं, उन्हें जल्दी या जमे हुए उपयोग किया जाना चाहिए।

ध्यान दें:
क्या आप जानते हैं कि तथाकथित सोयाबीन अंकुरित जो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं सोयाबीन से अंकुरित नहीं होते हैं? वास्तव में, ये ज्यादातर मूंग की पौध हैं।

फ़्रीज़िंग बीन स्प्राउट्स दो तरह से

ताजा बीन स्प्राउट्स को दो तरह से फ्रोजन किया जा सकता है।

• कच्चा, आगे की प्रक्रिया के बिना
• संक्षेप में ब्लैंच्ड

निम्नलिखित दोनों प्रकारों पर लागू होता है: हमेशा ताजा और बेदाग स्प्राउट्स का उपयोग करें।

अंकुरित कच्चे को फ्रीज करें

स्प्राउट्स को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें छोटे फ्रीजर बैग में बांटकर फ्रीजर में रख दें। ऐसा करने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे एक छलनी में थोड़ी देर के लिए धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए।

स्प्राउट्स को संक्षेप में ब्लांच करें

बीन स्प्राउट्स में बहुत सारा पानी होता है, जिससे ठंड के तापमान के कारण कोशिकाएं फट जाती हैं और परिणामस्वरूप स्प्राउट्स नरम हो जाते हैं। ताकि बीन स्प्राउट्स अपने कुछ काटने को बरकरार रखे, यह अनुशंसा की जाती है कि ठंड से पहले उन्हें संक्षेप में ब्लैंच किया जाए।

1. स्प्राउट्स को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. फिर स्प्राउट्स को एक और तीन मिनट के लिए बर्फ के पानी में धो लें।
3. अंकुरित मूंग को अच्छे से निकलने दें।
4. स्प्राउट्स को छोटे फ्रीजर बैग में विभाजित करें, केवल उतनी ही जितनी आपको बाद में एक बार में आवश्यकता होगी।

शेल्फ जीवन और आगे का उपयोग

जमे हुए बीन स्प्राउट्स का शेल्फ जीवन एक वर्ष है। एक बार गल जाने के बाद, उन्हें फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए।

गर्म सूप और वोक डिश के लिए, फ्रोजन स्प्राउट्स सीधे फ्रीजर से लिए जा सकते हैं।

सलाद जैसे व्यंजनों के लिए, जहां उन्हें कच्चा संसाधित किया जाता है, उन्हें पहले से पिघलाया जाना चाहिए। हालाँकि, यह पर्याप्त है यदि आप स्प्राउट्स के साथ फ्रीजर बैग को लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर से उपयोग करने से पहले थवे हुए स्प्राउट्स को अच्छी तरह से सूखने दें।