विभिन्न किस्मों की बहुतायत
गाजर की कई अलग-अलग किस्में हैं जिनकी खेती अब निजी बगीचों में और व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए की जाती है। अगर आप खुद बगीचे में गाजर बोएं आप आमतौर पर खुदरा क्षेत्र में पसंद के लिए खराब हो जाएंगे। हालांकि, प्रस्ताव पर अधिकांश किस्में नारंगी रंग की गाजर की आज की मानक छवि के अनुरूप हैं। विशेष रूप से, गाजर की पहले की किस्में 17वीं सदी से और 18. सदी अभी भी मुख्य रूप से सफेद, पीले या बैंगनी-बैंगनी रंग की है।
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उपयोग के उद्देश्य के अनुसार भेद
इच्छित उपयोग के आधार पर, विभिन्न प्रकार के गाजर के बीच उनके उपयोग गुणों के आधार पर भेद किया जाता है। उदाहरण के लिए, वहाँ हैं:
- शीतकालीन भंडारण के लिए लंबी और नुकीली भंडारण किस्में
- सब्जी के साइड डिश के रूप में तैयार करने के लिए छोटी और शंकु के आकार की गाजर
- पीले, सफेद या लाल रंग में असाधारण रंग
यह सलाह दी जाती है कि वेजिटेबल पैच में पंक्तियों को बोने से पहले विकास विशेषताओं और किस्म की आवश्यकताओं के बारे में सटीक जानकारी हो।
भंडारण और रसोई के लिए लंबी गाजर
लंबी जड़ों वाली सबसे लोकप्रिय किस्मों में नैनटाइज़, मेरिडा, इनगॉट और एडिलेड शामिल हैं, जो एक कुंद टिप के साथ हैं। पतली किस्में स्पर्लिंग्स क्यूबिक और स्वीट कैंडल की जड़ें समान रूप से लंबी होती हैं। अपनी लंबी जड़ों के साथ, इस प्रकार की गाजर भंडारण के लिए एकदम सही हैं, लेकिन इनका उपयोग ताजा होने के बाद भी किया जा सकता है फसल सेवन किया जाना है।
रंगीन रसोई के लिए मजेदार प्रजातियां
दुनिया भर में रसोई में मानक श्रेणी में गाजर के प्रकार शामिल हैं जैसे पेरिस की गाजर, जो मुश्किल से 4 सेमी से अधिक लंबी और लगभग गोलाकार होती हैं। येलो स्टोन किस्म की पीली जड़ों और लगभग सफेद क्रीम डे लाइट किस्म के साथ पकाते समय रंगीन प्रभाव भी प्राप्त किए जा सकते हैं। अलग-अलग रंग की गाजर उगाने के लिए अलग-अलग तरह की गाजर मिला लें ताकि प्लेट में अलग-अलग रंग आ जाएं।
सलाह & चाल
विशेष रूप से कोमल और बारीक गाजर की कटाई के लिए, आपको विशेष बीजों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य जड़ों को खींचकर गाजर को अपेक्षाकृत युवा पौधों के रूप में भी काटा जा सकता है, जो अभी भी कुछ सेंटीमीटर लंबी हैं, पत्तियों के साथ पृथ्वी से बाहर। चूंकि गाजर की कच्ची जड़ें नहीं होती हैं, इसलिए युवा गाजर को कभी भी कच्चा या पकाकर भी खाया जा सकता है।
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