एक कदम दर कदम गाइड

चेरीज़िंग के लिए मीठी चेरी तैयार करें

यदि आप मीठी चेरी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको ताजी चुनी हुई या सिर्फ खरीदी गई चेरी का उपयोग करना चाहिए। मीठी चेरी हर दिन अपनी सुगंध खो देती है। उनके पास कोई भूरे रंग के धब्बे या अन्य विचित्रताएं भी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह जमी हुई अवस्था में उनके शेल्फ जीवन को बहुत कम कर देता है और मीठी चेरी का स्वाद भी प्रभावित होता है।
चेरी को धोकर अच्छी तरह से निथार लें और डंठल हटा दें। अब आपको तय करना है कि आप मीठी चेरी को फ्रीज करने से पहले पत्थर मारना चाहते हैं या नहीं। यदि आवश्यक हो तो बिना किसी अतिरिक्त कार्य कदम के चेरी का उपयोग पहले से किया जा सकता है। कोर के साथ जमे हुए चेरी का यह फायदा है कि वे जूसियर रहते हैं और ताजी मीठी चेरी की तुलना में अर्ध-जमे हुए होने पर अधिक आसानी से लगाए जा सकते हैं।

बर्फ़ीली कदम दर कदम

1. तैयार मीठी चेरी को एक कटिंग बोर्ड या ट्रे पर एक साथ फैलाएं और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह कदम खट्टी चेरी के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चेरी को एक साथ एक गांठ में जमने से रोकता है।
2. जमे हुए चेरी को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में स्थानांतरित करें। आप फ्रीजर बैग, कपास बैग और प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बने बक्से के बीच चयन कर सकते हैं। कंटेनरों को जमने की तारीख के साथ लेबल करें और उन्हें ध्यान से सील करें।
3. पहले से जमी हुई मीठी चेरी को उनके फ्रीजर कंटेनर में वापस फ्रीजर में रख दें। -18 डिग्री सेल्सियस पर भंडारण के एक वर्ष बाद भी उनका स्वाद अच्छा होता है।

मीठी चेरी को पिघलाएं और संसाधित करें

आप कैसे पिघलते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मीठी चेरी का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा तैयार कॉम्पोट के लिए, आप चेरी को सीधे सॉस पैन में जमी हुई रख सकते हैं। अगर मीठी चेरी को ठंडी मिठाइयों के लिए या बेकिंग के लिए चाहिए, तो आप उन्हें एक छलनी में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और साथ ही टपकते चेरी के रस को पकड़ सकते हैं।
यदि आपने अभी तक अपनी चेरी नहीं डाली है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें: मीठी चेरी को बाहर निकालें फ्रीजर कम्पार्टमेंट और इसे तब तक गलने दें जब तक कि आप इसे तेज चाकू से हल्का न काट लें कर सकते हैं। यदि आप इस अवस्था में चेरी को पत्थर मारते हैं, तो पत्थर गूदे से अधिक आसानी से ढीला हो जाएगा और चेरी कम रस खो देगी यदि आप ताजी मीठी चेरी को पत्थर मारते हैं।
पिघली हुई मीठी चेरी में ताजे फलों की तुलना में काफी नरम स्थिरता होती है। हालांकि, चूंकि वे अपने अच्छे स्वाद और विटामिन को बरकरार रखते हैं, यह अभी भी मीठी चेरी को फ्रीज करने के लायक है।