उबलती हरी बीन्स »स्वादिष्ट रेसिपी विचार

कैनिंग कैसे काम करती है?

उबलने पर, हरी फलियाँ पहले तैयार की जाती हैं, फिर भी उन्हें बर्तनों में भरा जाता है, एक सॉस पैन या ओवन में निष्फल किया जाता है और फिर फिर से ठंडा किया जाता है। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाती है, ढक्कन खुद को कांच से जोड़ता है और इसे वायुरोधी बंद कर देता है। आमतौर पर भोजन को खराब करने वाले एंजाइम गर्मी से मर जाते हैं। इसका मतलब है कि हरी बीन्स को कम से कम एक साल तक रखा जा सकता है।

उपयुक्त बर्तन हैं:

• कांच के ढक्कन, रबर के छल्ले और धातु क्लिप के साथ मेसन जार
• ट्विस्ट-ऑफ चश्मा
• रबर की अंगूठी और फिक्स्ड क्लिप लॉक के साथ चश्मा

उबालने से पहले जार को निष्फल कर देना चाहिए। बर्तन, ढक्कन और घिसने को एक बड़े सॉस पैन में 10 मिनट तक उबालें। फिर उल्टा छान लें।

उबली हुई हरी बीन्स की मूल रेसिपी

सामग्री

• 1 किलो बीन्स
• 1 छोटा चम्मच नमक
• कुछ दिलकश
• सिरका का एक पानी का छींटा

तैयारी

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें।
2. इस बीच, बीन्स को धोकर साफ कर लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
3. नमक और सिरका डालें। एसिड सुनिश्चित करता है कि सब्जियां अच्छी और हरी रहें।
4. फ्रेंच बीन्स को उनकी मोटाई के आधार पर पांच से पंद्रह मिनट के लिए ब्लांच करें। उन्हें अभी भी काटने के लिए दृढ़ होना चाहिए।
5. बीन्स को स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडे पानी से धो लें।
6. हरी बीन्स को मेसन जार में रखें। सबसे ऊपर कम से कम दो सेंटीमीटर जगह होनी चाहिए।
7. ऊपर से नमकीन की टहनी रखें।
8. पानी को फिर से उबाल लें और बीन्स के ऊपर डालें।
9. रबर की अंगूठी और कवर पर रखो, धातु क्लिप पर रखो।
10. ग्लास को सॉस पैन में वायर रैक पर रखें।
11. इतना पानी भरें कि उसमें तीन चौथाई गिलास हों।
12. 100 डिग्री पर 120 मिनट तक उबालें।

हरी बीन्स खट्टा लाओ

इस रेसिपी में एक ऐसा काढ़ा बनाया जाता है जो बीन्स को बहुत ही अच्छी महक देता है।

सामग्री

• 1 किलो हरी बीन्स, साफ तोली हुई
• 125 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 50 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• कुछ दिलकश

तैयारी

1. हरी बीन्स को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वे काटने के लिए सख्त न हो जाएं।
2. तरल से निकालें और ठंडे पानी में धो लें।
3. सब्जियों के साथ जार को रिम के नीचे दो सेंटीमीटर तक भरें।
4. काढ़ा बनाने की सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें।
5. जैसे ही चीनी घुल जाए, फलियों के ऊपर तरल डालें। इन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए।
6. जार को ढक्कन से बंद कर दें।
7. जैसा कि मूल नुस्खा में बताया गया है, वेक-अप पॉट में उबाल लें।