उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट विचार

सौंफ को कच्चा खाएं या नहीं?

मूल रूप से, आप सॉरेल के युवा और रसीले पत्तों को कच्चा भी खा सकते हैं पौधे अपने विशेष अवयवों के बावजूद, सामान्य खपत पर वास्तव में जहरीला नहीं होता है काम करता है। आखिरकार, शर्बत के पत्तों में बहुत सारा विटामिन सी और अन्य मूल्यवान तत्व होते हैं। हालांकि, इसमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड के कारण, इसका सेवन करने पर निश्चित मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपके पास जंगल के किनारों के पास शर्बत है जोतना, आपको न केवल तरल खाद के साथ घास के मैदानों के संभावित निषेचन पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि फॉक्स टैपवार्म के अंडों के साथ संभावित संदूषण पर भी ध्यान देना चाहिए। जब तक आप अपने स्वयं के बाड़े में रखी संपत्ति से शर्बत के पत्तों की कटाई नहीं करते हैं, आपको या तो पत्तियों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए या उपभोग से पहले उन्हें उबालना चाहिए।

सही समय पर शर्बत की कटाई करें

NS फूल मई से जुलाई तक फूलों की अवधि के दौरान सॉरेल हरे से लाल रंग में रंग बदलता है। साथ ही पत्ते भी आंशिक रूप से लाल होने लगते हैं। यह तथ्य पौधों में ऑक्सालिक एसिड की बढ़ती मात्रा का भी संकेत है। इसलिए, यदि संभव हो तो, यदि संभव हो तो, आपको केवल वसंत ऋतु में शर्बत की ताजी हरी पत्तियों का उपयोग करना चाहिए

जोतना और यदि आवश्यक हो तो मौसम जमने या भिगोने से बढ़ाएँ।

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं

गैर-दूषित घास के मैदानों से या अपने आप से सुरक्षित शर्बत उद्यान घास का मैदान आमतौर पर कच्चा भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए मसालेदार सलाद सामग्री के रूप में। आप इसका उपयोग अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को अम्लता की सुखद डिग्री के साथ पकाने के लिए भी कर सकते हैं। इनमें क्लासिक्स शामिल हैं जैसे:

• फ्रैंकफर्ट की हरी चटनी
• सॉरेल के साथ परिष्कृत सलाद
• जड़ी बूटी क्वार्क
• शर्बत सूप
• मसालेदार शर्बत

सलाह & चाल

सुनिश्चित करें कि आप कभी भी लोहे या एल्यूमीनियम सॉस पैन में सॉरेल के साथ व्यंजन तैयार न करें। अन्यथा ये धात्विक स्वाद विकसित करते हैं। इसके अलावा, पत्ती के डंठल में आमतौर पर पौधे की हरी पत्तियों की तुलना में अधिक एसिड होता है।