यहां बताया गया है कि इसे चरण दर चरण कैसे करें

अजवाइन, अजवाइन या सफेद अजवाइन?

हर कोई तुरंत जानता है कि अजवाइन का बल्ब क्या है। लेकिन अजवाइन, छड़ी अजवाइन और सफेद अजवाइन वास्तव में क्या हैं? उपस्थिति के मामले में, बाहर किए जाने के लिए कोई बड़ा अंतर नहीं है। वास्तव में, इन तीन शब्दों के पीछे एक ही बात छिपी है: एक प्रकार की अजवाइन के ऊपर के पौधे के हिस्से जो विशेष रूप से मजबूत डंठल के लिए उगाए जाते हैं।

हालाँकि, सलाखें जितनी हल्की होती हैं, उतनी ही कम रोशनी उन्हें बढ़ते समय प्राप्त होती है। उपयुक्त आवरणों ने इस परिणाम को सुनिश्चित किया है क्योंकि इसका स्वाद भी हल्का होता है।

इसलिए यदि निम्नलिखित वर्णन करता है कि स्टिक्स को कैसे फ्रीज किया जाए, तो यह सभी स्टिक्स पर समान रूप से लागू होता है, भले ही आपने उन्हें सेलेरी, सेलेरी या व्हाइट सेलेरी के रूप में खरीदा या खरीदा हो। रोपित किया है।

कच्चा और धुंधला: पेशेवरों और विपक्ष

अजवाइन की छड़ें या तो कच्ची या ब्लांच की जा सकती हैं।
इन दो विधियों के बीच का अंतर निम्नलिखित बिंदुओं में निहित है:

• जमने में बिताया समय
• शेल्फ जीवन की अवधि

कच्चे अजवाइन के डंठल को जमने में कम समय लगता है क्योंकि इसमें अधिक समय लेने वाली ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है। अब तक यह सभी के लिए स्पष्ट रूप से समझ में आता है। दूसरी ओर, शेल्फ जीवन में भारी अंतर इतना प्रसिद्ध नहीं है। जबकि ब्लैंच किए गए डंठल पूरे एक साल के लिए ठंड के तापमान का सामना कर सकते हैं, कच्चे जमे हुए अजवाइन के डंठल का सेवन दो महीने के भीतर किया जाना चाहिए।

अजवाइन कच्चा फ्रीज करें

यदि डंडियों को ब्लांच करने का समय नहीं है, तो उन्हें कचरे के डिब्बे में समाप्त होने के बजाय कच्चा जमाया जाना चाहिए।
उन्हें उसी के अनुसार चिह्नित किया जाता है और जल्दी से फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि उन्हें अपने कच्चे अवस्था में फ्रीज करने में कोई नुकसान न हो।

• जड़ों, ऊपरी सिरों और पत्तियों को काट लें
• अजवाइन को अच्छी तरह साफ कर लें
• स्टिक्स को पतले स्लाइस में काटें जो उपयोग के लिए तैयार हों
• उपयुक्त कंटेनरों में डालें
• लेबल और फ्रीज

अजवाइन के छोटे टुकड़े उपयोगी होते हैं क्योंकि जमने पर उन्हें सॉस पैन में रखा जा सकता है। इस तरह वे अपनी मूल कुरकुरी स्थिरता को बनाए रखते हैं।

ब्लांच किए हुए अजवाइन के डंठलों को फ्रीज करें

ब्लैंचिंग जमे हुए अजवाइन के डंठल को फ्रीजर में तीन फायदे देता है: लंबी शेल्फ लाइफ, दृढ़ स्थिरता और एक तीव्र स्वाद।

1. बारहमासी की जड़ों को तेज चाकू से काट लें।
2. डंठल के पत्तों और सूखे सिरों को हटा दें।
3. व्यक्तिगत डंठल को बारहमासी से अलग करें।
4. बहते पानी के नीचे प्रत्येक छड़ को अच्छी तरह साफ करें।
5. अखाद्य धागों को धारदार चाकू से छड़ से छीलकर निकाल दें।
6. प्रत्येक स्टिक को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
7. एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें।
8. इसमें टुकड़ों को लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
9. फिर अजवाइन के टुकड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
10. बर्फ के पानी में अभी भी गर्म अजवाइन डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करें।
11. टुकड़ों के पर्याप्त ठंडा होने के बाद, उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।
12. अजवाइन को उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर में भागों में भरें और लेबलिंग के तुरंत बाद फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए अजवाइन डंठल पिघलना

जमे हुए अजवाइन के टुकड़ों को डीफ्रॉस्टिंग के चक्कर के बिना सीधे खाना पकाने के लिए जोड़ा जा सकता है। अन्यथा, उन्हें बंद कंटेनर में छोड़कर, रेफ्रिजरेटर में धीरे से पिघलना चाहिए। टुकड़ों के आकार के आधार पर, विगलन में कई घंटे लग सकते हैं।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• तैयारी: जड़ के सिरे, सूखी छड़ के सिरे और पत्ते हटा दें
• तैयारी: सलाखों को धो लें; धागे खींचना; टुकड़ा
• ब्लैंचिंग: नमकीन उबलते पानी में तीन मिनट; फिर बर्फ के पानी में बुझाना
• पैकेजिंग: सूखे टुकड़ों को उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर में भागों में रखें
• लेबलिंग: सामग्री के साथ लेबल कंटेनर और ठंड से पहले की तारीख
• कच्ची ठंड: समय बचाता है; ब्लैंचिंग छोड़ें; कच्चे सेलेरी के टुकड़ों को कन्टेनरों में रख दें
• शेल्फ जीवन: कच्ची अजवाइन: 2 महीने; ब्लांच की हुई छड़ें: 12 महीने
• डीफ़्रॉस्टिंग: रेफ़्रिजरेटर में धीरे से डीफ़्रॉस्ट करें या उबलते भोजन में फ़्रीज़ करें