खिलता हुआ अजमोद: क्या यह खिलने पर खाने योग्य होता है?

यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के प्रभाव की सराहना करना जानते थे। अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) अभी भी सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पाक जड़ी बूटियों में से एक है। इसका उपयोग सूप, सॉस और मांस और मछली के व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए किया जाता है। न केवल घर के बगीचे में, बल्कि खिड़की, बालकनी या छत पर भी इसकी खेती करना आसान है। फसल लगभग पूरे वर्ष हो सकती है, लेकिन क्या जड़ी बूटी भी खाने योग्य होती है जब यह खिलती है?

फूल के साथ अजमोद

दूसरे वर्ष में फूल

अधिकांश जड़ी-बूटियों को खिलने के बाद भी काटा जा सकता है। लेकिन अजमोद के बारे में क्या? क्या मेथी, जैसा कि अजमोद भी कहा जाता है, अभी भी रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है जब यह खिल रहा हो?

फूल रोपण या बुवाई के बाद दूसरे वर्ष में दिखाई देते हैं। वे 90 से 120 सेंटीमीटर लंबे और मोटे फूलों के डंठल पर खड़े होते हैं। पुष्पक्रम चपटी नाभि के रूप में प्रकट होता है और इसमें होता है

• कई छोटे, तारे के आकार के फूल
• पंखुड़ियां सफेद या हरे-पीले से लेकर लाल रंग की होती हैं
• अंदर की ओर निर्देशित पंखुड़ियाँ
• कुछ खंड
• कीट परागण
• हरे-भूरे, अंडे से नाशपाती के आकार के फल (बीज)

जड़ी बूटी जून से जुलाई तक खिलती है। फूल के छिलकों के प्रकट होने के दौरान और बाद में सुगंधित जड़ी-बूटी का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

नोट: अजमोद अब खाने योग्य नहीं है, खाने की तो बात ही छोड़िए!

पौधे के भागों में निहित जहरीले एपोल का अनुपात बढ़ जाता है। अन्य आवश्यक तेलों की सांद्रता भी असाधारण रूप से अधिक है। पत्तियां और पौधे के अन्य भाग व्यावहारिक रूप से जहरीले होते हैं। इसलिए अब इसे खाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। यही बात सजावटी उद्देश्यों पर भी लागू होती है। यह वुड्रूफ़ के समान है। यहां Coumarin की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

यदि फूल के तनों को नियमित रूप से हटा दिया जाता है, तो यह मदद नहीं करता है, क्योंकि वे फिर से उगते हैं धीरे-धीरे और पौधे के शेष भागों में वैसे भी जहरीला एपिओल उच्च मात्रा में होता है एकाग्रता। अंडे के आकार के बीजों से भी सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। इसमें जहरीले एपिओल और अन्य आवश्यक तेलों का बहुत अधिक अनुपात होता है। इसलिए फूल आने से पहले पर्याप्त पत्तियों की कटाई करना अधिक उचित है। हालांकि, फूल बने रहना चाहिए, क्योंकि वे अन्य फूलों की जड़ी-बूटियों की तरह पेश करते हैं, उदाहरण के लिए डिल, ऋषि, या थाइम एक प्रकार की वनस्पती मधुमक्खियों के लिए भोजन। पौधे के सूख जाने के बाद, इसे फाड़कर खाद में डाला जा सकता है।

ध्यान दें: बहुत अधिक मात्रा में अपिओल से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, पाचन तंत्र में ऐंठन हो सकती है, लेकिन लीवर और किडनी को भी नुकसान हो सकता है। गर्भवती महिलाओं और विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को अजवायन के फूल के सेवन से बचना चाहिए। यह सक्रिय संघटक गर्भाशय में संकुचन को ट्रिगर कर सकता है और समय से पहले जन्म या गर्भपात भी कर सकता है।

साल भर फसल

यह आमतौर पर जाना जाता है कि विशेष रूप से जड़ी-बूटियाँ फूल आने से कुछ समय पहले सबसे अधिक सुगंधित होती हैं, क्योंकि उनमें आवश्यक तेलों का अपेक्षाकृत उच्च अनुपात होता है। यह अजमोद पर भी लागू होता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि फूल आने से पहले ढेर सारी पत्तियों को काट लें। ऐसा करने के लिए, बस पत्तियों के साथ उपजी काट लें। यह जमीन के करीब किया जा सकता है। आमतौर पर जड़ी बूटी जल्दी वापस बढ़ती है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि हृदय की पत्तियाँ थोड़े मोटे तने के साथ खड़ी रहें ताकि नए अंकुर बार-बार दिखाई दें। पहले वर्ष में, खिड़की पर फसल पूरे वर्ष और बगीचे में, मौसम के आधार पर, मार्च से अक्टूबर तक हो सकती है। दूसरे वर्ष में, हालांकि, मई से जून में फूल आने से कुछ समय पहले तक। उपयोग कर सकते हैं

• ताजा किया
• खाना पकाने के समय के अंत से कुछ समय पहले जोड़
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 3 से 4 दिन
• ठंड के लिए अच्छी तरह से अनुकूल
• डंठल धो लो
• ध्यान से सुखाएं
• फिर बारीक काट लें
• फ़ॉइल बैग या छोटे कंटेनर में पैक किया गया

ध्यान दें: इसके विपरीत, विभिन्न हर्बल पौधों जैसे कि चिव्स, बोरेज या अजवायन के फूल खाए जा सकते हैं या सजावट के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।