एक स्वादिष्ट कैनिंग रेसिपी

शतावरी अचार बनाने की विधि

आप की जरूरत है:

• 250 ग्राम शतावरी
• 65 मिली पानी
• 65 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी*
• नागदौना
• नमक
• मेसन की बर्नियां

* हम आपको सामान्य दानेदार चीनी के बजाय बर्च चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह एक समान रूप से मजबूत मीठा प्रभाव है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है।

शतावरी को सही तरीके से कैसे चुनें

1. शतावरी को अच्छी तरह धो लें।
2. सब्जियों को अच्छे से निकलने दें।
3. सिर से शुरू, शतावरी छीलें - अधिमानतः एक छिलके के साथ।
4. तने के सिरे को तेज चाकू से काट लें।
5. तैयार शतावरी भाले को आधा काट लें।
6. आधी छड़ें बर्तन में डालें।
7. पानी को सलाखों के ऊपर डालें।
8. एक चुटकी नमक (यदि आपको ऐसा लगे) और चीनी के साथ पूरी चीज़ को सीज़न करें।
9. शोरबा (ढक्कन के साथ) उबाल लें।
10. ढककर काढ़ा 20 मिनट तक उबलने दें।
11. इस बीच, आप कई तारगोन के पत्तों को धो सकते हैं, सुखा सकते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
12. एक पल के लिए बर्तन को हॉब से हटा लें।
13. शतावरी भाले को मछली से निकालकर एक कोलंडर में रखें।
14. शतावरी को निकलने दें और ठंडा होने दें।
15. काढ़ा में सफेद शराब सिरका जोड़ें।
16. शोरबा को फिर से उबाल लें।
17. मेसन जार में शतावरी भाले और कटे हुए तारगोन के पत्तों को परत करें।
18. शतावरी और तारगोन मिश्रण के ऊपर गर्म काढ़ा डालें। शतावरी को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए।
19. मेसन जार को कसकर सील करें।
20. मिश्रण को ठंडे स्थान पर दो से तीन दिनों तक खड़े रहने दें। इस दौरान पूरी महक निकलती है।
21. मसालेदार शतावरी को फ्रिज में स्टोर करें।

अतिरिक्त: संरक्षित जार को स्टरलाइज़ करें

यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए कैनिंग जार पूरी तरह से बाँझ हों - अन्यथा उनमें मौजूद रोगाणु शेल्फ जीवन को बड़े पैमाने पर कम कर सकते हैं।

1. गिलासों को पानी और वाश अप लिक्विड से अच्छी तरह साफ करें।
2. इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें।
3. बर्तन में खूब पानी भरें ताकि गिलास पूरी तरह से ढक जाएं।
4. पूरी चीज को उबाल लें।
5. लगभग पांच मिनट के लिए चश्मे को तेज गर्मी में रखें।
6. बर्तन को हॉब से निकाल लें।
7. मेसन जार को सावधानी से हटा दें।
8. साफ किचन पेपर पर गिलासों को सूखने दें।