चना भुन लें
आप दो रोस्टिंग वेरिएंट में से चुन सकते हैं। पहला विकल्प ओवन का उपयोग करना है, दूसरा विकल्प स्टोव पर पैन का उपयोग करना है।
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ओवन में भूनना
एक मध्यम कटोरी के लिए आपको छोले की एक छोटी कैन और एक बड़ा चम्मच रेपसीड तेल की आवश्यकता होगी और अपने स्वाद के अनुसार एक चम्मच मसाले, उदाहरण के लिए नमक और काली मिर्च, जीरा पाउडर, लाल शिमला मिर्च, हल्दी या करी। आपकी रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है कि आप पहले से पके हुए छोले का उपयोग करें क्योंकि कच्चे मटर में विषाक्त पदार्थ होते हैं।
तैयारी चरण दर चरण:
- ओवन को 180 डिग्री सर्कुलेटिंग एयर पर प्रीहीट करें।
- छोले को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
- यदि आप सूखे छोले पसंद करते हैं, तो उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत है और फिर नरम होने तक पकाएं।
- मटर को धोने या पकाने के बाद किचन टॉवल से सुखा लें। अगर मटर के दाने नम हैं, तो उन्हें भूनने पर वे कुरकुरे नहीं होंगे।
- छोले को तेल और मसाले के साथ मिलाएं।
- मटर को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में रख दें।
बीच की रैक पर आधे घंटे सेंकने और कभी-कभी पलटने के बाद, छोले सुनहरे पीले भुन जाते हैं और ठंडा होने के बाद खाए जा सकते हैं।
पैन में टोस्ट
यहां आपको लगभग तीन कप पहले से पके हुए छोले, दो बड़े चम्मच तेल (या तो रेपसीड तेल या नारियल का तेल) और अपनी पसंद के अनुसार एक चम्मच मसाला, साथ ही नमक और काली मिर्च चाहिए।
- कड़ाही में तेल गरम करें।
- तेल के गरम होते ही इसमें मटर के दाने डालकर लकड़ी के चमचे से चला दीजिये.
- कुछ देर पकने के बाद इसे मध्यम आंच पर कर दें।
- मटर को लगातार पलटते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें।
- एक बार जब वे सुनहरे पीले से हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो अपनी पसंद का मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, छोले का सेवन किया जा सकता है।
भुने चने का प्रयोग
हालांकि वे कैलोरी में उच्च हैं, भुना हुआ छोला चिप्स और फ्लिप के लिए एक बढ़िया स्नैक विकल्प है।
छोले आपको भर देते हैं, मिठाइयों की लालसा को संतुष्ट करते हैं और हमारे शरीर को ढेर सारा फाइबर देते हैं। इसके अलावा, वे हमें महत्वपूर्ण वनस्पति प्रोटीन, लोहा और कैल्शियम प्रदान करते हैं।
भोजन के बीच नाश्ता होने के अलावा, भुने हुए चने स्वादिष्ट सलाद में एक कुरकुरी सामग्री के रूप में भी आदर्श होते हैं।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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