सुखाने या जमने वाला नमकीन »यहां बताया गया है

जब तक आपका गर्मियों का दिलकश स्वाद अभी भी बाकी है, आप कर सकते हैं जोतना. लेकिन चूंकि यह वार्षिक है, इसलिए इसके दिन गिने जाते हैं। इसके विपरीत, पहाड़ के दिलकश अंकुर लगभग पूरे वर्ष नए अंकुर उगते हैं, पुराने अंकुर धीरे-धीरे लकड़ी के हो जाते हैं। ठंढ तक इस जड़ी बूटी की कटाई में कोई हानि नहीं है।

चूंकि सर्दियों के व्यंजन जैसे बीन व्यंजन और स्टॉज के साथ नमकीन विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि सर्दियों की आपूर्ति को सूखे या जमे हुए जड़ी बूटियों के रूप में रखा जाए।

सूखा दिलकश

दिलकश का सबसे सरल संस्करण भी सूखा इसे छोटे-छोटे गुच्छों में बांधकर छायादार, गर्म स्थान पर सूखने के लिए लटका देना है। यदि यह संभव नहीं है, तो जड़ी बूटी को डिहाइड्रेटर में या अपने ओवन में सुखाएं। ऑपरेटिंग निर्देशों के अनुसार डीहाइड्रेटर का प्रयोग करें।

ओवन में सुखाने के लिए, सेवई को बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे ओवन में लगभग 30 - 50 डिग्री सेल्सियस पर रखें और दरवाजा थोड़ा खुला हो। सूखने में कुछ घंटे लगते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पत्तियों को उपजी से रगड़ें, उन्हें एक काले स्क्रू-टॉप जार में रखें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

सुखाने के लाभ:

• मामूली स्वाद वृद्धि
• सार्वभौमिक उपयोग
• फूलों के लिए भी उपयुक्त
• हमेशा उपलब्ध

नमकीन को फ्रीज करें

सेवरी को कई महीनों तक आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है फ्रीज. आप इसे बाद में कैसे उपयोग करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप पूरे तने या गुलदस्ते या सिर्फ पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं। आप इन्हें आइस क्यूब ट्रे में थोड़े से पानी के साथ तब तक रख सकते हैं जब तक कि क्यूब्स जम न जाएं। फिर क्यूब्स को बड़े कंटेनरों में स्थानांतरित करें। वे एक स्वाद-सबूत तरीके से पैक किए जाते हैं और फिर भी छोटे हिस्से में निकाले जा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप उन सब्जियों के साथ नमकीन के छोटे गुलदस्ते जमा कर सकते हैं जिनके साथ आप उनका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

ठंड के लाभ:

• छोटी तैयारी
• स्वाद में कोई बदलाव नहीं
• जटिल भंडारण

सलाह & चाल

नमकीन को बहुत अच्छी तरह से सुखाया और जमाया जा सकता है, इसलिए आपके पास हमेशा स्वादिष्ट सब्जी और मछली के व्यंजनों के लिए मौसम की आपूर्ति होती है।

यूई