एक नज़र में सबसे महत्वपूर्ण

टेबल और जैतून के तेल में अंतर

एक नियम के रूप में, जैतून को टेबल और तेल के प्रकार के अनुसार विभेदित किया जाता है। टेबल जैतून खपत के लिए अभिप्रेत हैं और इनमें सबसे छोटा संभव कोर होता है, जबकि तेल के प्रकारों को उच्च तेल सामग्री के लिए उगाया जाता है। हालांकि, सभी किस्में काले रंग में पकती हैं, हरे जैतून केवल तब तक काटे जाते हैं जब तक कि वे अंत में पक न जाएं। जैतून पूरे भूमध्य सागर में उगते हैं, लेकिन कैलिफोर्निया, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी। पौधा शुष्क, भूमध्यसागरीय जलवायु को तरजीह देता है, जो बहुत ठंडा या बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

जैतून की स्पेनिश किस्में

स्पेन अब तक का सबसे बड़ा जैतून उत्पादक है, अकेले इस क्षेत्र से लगभग 200 से 250 विभिन्न जैतून उत्पादक हैं जैतून की किस्में ज्ञात।

मुख्य स्पेनिश किस्में

• अर्बेक्विना
• गोर्डाली
• होजिब्लांका
• मैन्ज़िला
• पिकुअल

सबसे महत्वपूर्ण खाद्य जैतून में गोर्डल, होजिब्लांका और मंज़िला जैतून शामिल हैं। "गोर्डल" किस्म के तेल फलों को उनके आकार और हल्के स्वाद के कारण "क्वीन जैतून" या "क्वीन जैतून" के रूप में भी जाना जाता है। "जंबो-जैतून" की पेशकश की। मंज़िला जैतून भी बहुत बड़े होते हैं, जैसा कि उनके नाम ("छोटा सेब") इंगित करता है। "होजिब्लांका" किस्म के जैतून धूप में भीगे हुए अंडालूसिया से आते हैं और वहां किसी भी तपस की थाली में गायब नहीं होना चाहिए।

जैतून की इतालवी किस्में

स्पेन की तुलना में इटली में किस्मों की एक और अधिक विविधता है, जहां अनुमानित 440 विभिन्न जैतून ज्ञात हैं। वे दिखने, आकार और स्वाद में भिन्न होते हैं। सिसिली में, उदाहरण के लिए, "फ्रैंटियो", "लेसियो" या "सिप्रेसिनो" उगाए जाते हैं। इसके विपरीत, "टैगियास्का" उत्तर-पश्चिम इतालवी तटीय क्षेत्र लिगुरिया में घर पर है। इस किस्म की विशेषता हल्की जैतून की सुगंध के साथ हल्की फलों की सुगंध है। बादाम और पाइन नट्स का स्वाद भी हल्का होता है। जैतून की किस्में "कोरटीना" और "ओग्लियोरोला" अपुलीया क्षेत्र से आती हैं।

जैतून की ग्रीक किस्में

ग्रीस को न केवल लोकतंत्र का घर माना जाता है, बल्कि खेती की गई तेल फसलों की उत्पत्ति का देश भी माना जाता है। लाया कई सहस्राब्दी पहले संभवतः सुमेरियन जंगली जैतून को भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लाए, इसलिए यूनानियों ने तेल की फसल को उच्च उपज वाली फसल में उगाया। अकेले क्रेते द्वीप पर आज भी लगभग 20 मिलियन जैतून के पेड़ हैं। लोकप्रिय ग्रीक जैतून की किस्में बहुत सुगंधित कलामाता, कॉन्सर्वोलिया और कोरोनिकी तेल हैं, जिनके तेल में एक नाजुक, सामंजस्यपूर्ण सुगंध और एक हल्की नींबू सुगंध है।

अन्य बढ़ते क्षेत्र

तेल का प्रकार "कैलेटियर" फ्रांस के दक्षिण से आता है, जिसके तेल में ताजा, बारीक अखरोट का स्वाद होता है। "अगलैंडौ" की तरह, यह स्व-निषेचन है। "अगलैंडौ" सहन करता है संयोग से, हल्की ठंढ आप बहुत अ। "एड्रेमिट" और "जेमलिक" किस्में, जिन्हें मुख्य रूप से तेल में संसाधित किया जाता है, तुर्की से आती हैं। अन्य जैतून की किस्में उत्तरी अफ्रीका से आती हैं, विशेष रूप से ट्यूनीशिया क्रोएशिया, सीरिया और इज़राइल से यूरोपीय संघ के बाहर सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। दोनों भूमध्य क्षेत्र के बाहर मौजूदा वृक्षारोपण उनकी अपनी किस्में नहीं हैं, बल्कि केवल निर्यात हैं।

सलाह & चाल

सूचीबद्ध तेल और खाद्य जैतून के अलावा, कई जंगली प्रजातियां भी हैं और उप-प्रजाति। के लिए बोन्साई जैतून उगाना जंगली जैतून का पेड़, ओलेस्टर भी (ओलिया यूरोपिया एसएसपी। सिल्वेस्ट्रिस)। इस पेड़ या झाड़ी में एक सुरम्य, नुकीला रूप होता है।