एक स्वादिष्ट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

खाना पकाने की सामग्री के रूप में अंगूर के पत्ते

अंगूर के पत्ते घरेलू खाना पकाने में एक विशिष्ट सामग्री नहीं हैं। लेकिन अब कई लोगों ने उन्हें भूमध्यसागरीय रेस्तरां में या ग्रीस में छुट्टियों के दौरान आजमाया है। किसी न किसी ने हरी पत्तियों का स्वाद चखा। बारीक लुढ़के डोलमेड का अधिक बार आनंद लेने के लिए, यह हमेशा एक रेस्तरां में एक महंगी यात्रा नहीं होती है। इंटरनेट से सरल व्यंजनों और अंगूर के कुछ पत्तों के साथ, स्वादिष्ट व्यंजन भी घर पर बनाए जा सकते हैं।

खुद खरीदें या डालें?

यदि आपके पास ताजे अंगूर के पत्तों तक पहुंच नहीं है, तो आपको इस सामग्री को सुपरमार्केट में खरीदना होगा। वहां चादरें केवल इस देश में पेश की जाती हैं। हालाँकि, यदि आपके पास बगीचे में अपनी खुद की बेल है या किसी बेल के मालिक को जानते हैं, तो आप सीधे ताजे और मुक्त झरने पर बैठे हैं। लेकिन गर्मियों में यह केवल समय का लाभ उठाने और ताजा अंगूर के पत्तों के साथ खाना पकाने के बारे में नहीं है। यह यह भी कहता है कि शेष वर्ष के लिए पत्तियों पर स्टॉक करने का यह सही समय है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका इसे सम्मिलित करना है।

उपयुक्त अंगूर के पत्ते

बढ़ते मौसम के दौरान एक बेल में अनगिनत पत्ते उग आते हैं। क्षेत्र के आधार पर, पहली पत्तियां मई से अंकुरित होती हैं, जब पाले का कोई डर नहीं होता है और तापमान में वृद्धि होती है। बेल नवंबर तक अपने पत्तों से खुद को सजाती है, जो बाद में पीले रंग का हो जाता है।
इस भव्य रूप से सजाए गए पत्ते की पोशाक से सबसे स्वादिष्ट पत्ते चुनना महत्वपूर्ण है:

• युवा पत्ते जो अभी भी कोमल हैं
• हरे रंग की हल्की छाया से पहचाना जा सकता है
• शूटिंग के शीर्ष पर हैं
• एक हाथ के आकार के बारे में होना चाहिए

अचार बनाने का सबसे अच्छा समय

अंगूर के पत्तों को डालने को गर्मियों की छंटाई के साथ जोड़ा जा सकता है। लेकिन किसी भी समय पत्तियों का उपयोग करना भी संभव है। आवश्यक मात्रा में लेने से पौधे को कोई नुकसान नहीं होता है। जब बिल्कुल कोमल हरी पत्तियाँ दिखाई देती हैं तो यह वर्तमान मौसम पर निर्भर करता है। इसलिए, सावधान रहना और इष्टतम समय खोजना महत्वपूर्ण है। इस बीच, आप कुछ उपयुक्त चश्मा प्राप्त कर सकते हैं।

अंगूर के अचार के पत्तों की रेसिपी

500 मिलीलीटर के गिलास के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 60 अंगूर के पत्ते
• 50 ग्राम नमक
• 250 मिली पानी
• कुछ जीरा
• संभवतः। लहसुन की 4 कलियां

अंगूर के पत्तों के साथ कई गिलास भरने के लिए आपका स्वागत है और केवल तदनुसार निर्दिष्ट मात्रा में वृद्धि करने की आवश्यकता है।

तैयारी

1. बेल के सभी पत्तों को डंठल से हटा दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें।
3. पानी में उबाल आने पर अंगूर के पत्तों की एक सर्विंग डालें।
4. पत्तियों को केवल कुछ देर के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें किचन पेपर पर फैलाएं और उन्हें ठंडा और सूखने दें।
5. बची हुई पत्तियों को भी ब्लांच कर लें।
6. कागज की 5 शीट एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें एक पैकेट में रोल करें।
7. पार्सल को जार में डालें। आप चाहें तो लहसुन डालें।
8. पानी को नमक के साथ उबाल लें। कुछ अजवायन के बीज डालें।
9. गिलास में भरने से पहले नमकीन को ठंडा होने दें।
10. कसकर बंद जार को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

सहनशीलता

नमकीन बेल के अचार के पत्तों को महीनों तक रखता है। आवश्यकतानुसार खाना पकाने के लिए अलग-अलग पैकेट जार से निकाले जा सकते हैं। केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे एक साफ कांटे से निकाल लें और फिर तुरंत जार को फिर से बंद कर दें।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• खाने की क्षमता: अंगूर के पत्ते खाने योग्य होते हैं और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक होते हैं
• ताजगी: ताजा और अचार दोनों अंगूर के पत्तों को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
• पत्तियां आपूर्तिकर्ता: हमारी अपनी बेल अचार बनाने के लिए बहुत सारे बेल के पत्तों की आपूर्ति करती है
• उपयुक्त पत्ते: आपके हाथ की हथेली के आकार के युवा पत्ते कोमल होते हैं; शूट टिप्स पर बैठें और हल्के हों
• सुझाव: बिना छिड़काव वाले अंगूरों की स्वस्थ पत्तियों का ही उपयोग करें
• सबसे अच्छा समय: मई से, पत्तियों को किसी भी समय तोड़ा जा सकता है; गर्मियों की छंटाई भी ढेर सारी पत्तियाँ प्रदान करती है
• 0.5 लीटर गिलास पकाने की विधि: 60 अंगूर के पत्ते, 50 ग्राम नमक; 250 मिली पानी
• मसाला: थोडा़ सा जीरा, लहसुन की 4 कलियां
• चरण 1: पत्तियों से डंठल हटा दें और उन्हें कुछ हिस्सों में गर्म पानी में उबाल लें
• Step 2: पत्तियों को ठंडा होने के लिए फैलाएं और उन्हें सूखने दें; एक दूसरे के ऊपर 5 टुकड़े रखें और रोल अप करें
• स्टेप 3: पत्तों के पैकेट को गिलास में डालें और लहसुन की कलियां डालें।
• Step 4: पानी को नमक और अजवायन के साथ उबाल लें और फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें
• चरण 5: गिलास को नमकीन पानी से भरें; कसकर बंद करें और ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें
• शेल्फ जीवन: नमकीन पानी में नमक बेल के पत्तों को महीनों तक रखता है
• उपयोग: यदि आवश्यक हो, तो बेल के पत्तों के अलग-अलग पैकेट को साफ कांटे से पकाने के लिए हटाया जा सकता है