कैसे करें: क्या आप नमकीन को फ्रीज कर सकते हैं?

मजबूत स्वाद दिलकश है उत्तम मसाला कई सर्दियों के व्यंजनों के लिए। यह बीन्स जैसे फलियों के साथ सबसे अच्छा लगता है। आप नमकीन को फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह आपके पास हमेशा रहे।

जोतना

नमकीन के कई प्रकार और किस्में हैं, जिनमें से दो मुख्य रूप से बगीचों और गमलों में उगाई जाती हैं। किसी भी प्रकार की नमकीन को फ्रीज किया जा सकता है। वार्षिक समर सेवरी, जिसे गार्डन सेवरी के रूप में भी जाना जाता है, शरद ऋतु में मर जाता है और इसे हर साल फिर से बोना पड़ता है। इसलिए आपको इसका स्टॉक करने के लिए नियमित रूप से इसकी कटाई करनी चाहिए। फूल आने से पहले जितनी जल्दी हो सके तनों को काट लें क्योंकि इस बिंदु पर जड़ी बूटी में विशेष रूप से आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता होती है। कटाई करते समय आपको इन दिशानिर्देशों का भी पालन करना चाहिए:

• दिन के दौरान सुगंध में उतार-चढ़ाव होता है
• सुबह के समय उच्चतम आवश्यक तेल सामग्री
• इसलिए सुबह देर से तनों को काटें
• इसके लिए धूप और गर्म दिन चुनें

बस जड़ी-बूटियों के डंठल को कैंची या एक छोटे चाकू से काट लें। दूसरी ओर, बारहमासी पहाड़ी दिलकश, अभी भी पहली ठंढ तक ताजा काटा जा सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसे फ्रीज या सुखा भी सकते हैं।

ध्यान दें: आप दिलकश फूलों को भी फ्रीज कर सकते हैं. यह रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है और टिकाऊ भी बनाया जा सकता है। हालांकि, इसका स्वाद थोड़ा हल्का होता है, इसलिए आपको अधिक मात्रा में इसकी आवश्यकता होगी।

आगे बढ़ना

दिलकश की वास्तविक ठंड इतनी जटिल नहीं है:

1. बहते पानी के नीचे जड़ी बूटी धो लें
2. फिर किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें
3. पूरे तने या सिर्फ तोड़ ली गई पत्तियों के रूप में फ्रीज करें
4. उपयुक्त, वायुरोधी कंटेनरों में पैक करें
5. कटाई और तैयारी के तुरंत बाद फ्रीजर में रखें
6. इसे लंबे समय तक न छोड़ें

पूरे तनों को गुलदस्ते में बाँधना सबसे अच्छा है जिसे आप बाद में पकाते समय पकवान में जोड़ते हैं। परोसने से पहले, नमकीन जड़ी बूटियों के जमे हुए गुलदस्ते को फिर से हटा दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, बारीक पत्तियों को भी अलग किया जा सकता है और एक बर्फ घन कंटेनर में व्यावहारिक जड़ी बूटी के क्यूब्स के रूप में थोड़ा पानी के साथ जमे हुए किया जा सकता है। पानी के बजाय, आप एक बेस्वाद वनस्पति तेल, जैसे सूरजमुखी या रेपसीड तेल का उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब क्यूब्स ठोस हो जाएं, तो आपको उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए।

युक्ति: यदि आप एक ही समय में ताजी कटी हुई सब्जियां (जैसे बीन्स) और नमकीन को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप फ्रीजर कंटेनर में नमकीन का एक गुच्छा रख सकते हैं।

ठंड का समय और उपयोग

जमे हुए जड़ी बूटी अपनी सुगंध बरकरार रखती है जब तक कि इसे फ्रीजर में तीन से चार महीने से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जाता है। इसका मतलब है कि आपको इस समय के भीतर अपनी ताजा बनाई गई आपूर्ति का उपयोग करना चाहिए। इसके बाद, शीत-प्रेमी सूक्ष्मजीवों के प्रभाव के कारण जड़ी बूटी अपने मूल्यवान अवयवों और इसकी विशिष्ट सुगंध दोनों को खो देती है। जबकि आप नमकीन को जमने के बाद 12 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं, यह अपना मजबूत स्वाद खो देगा। उपयोग करने से पहले जमे हुए नमकीन को पिघलाएं नहीं, इसे तुरंत डिश में जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न