इस तरह यह सबसे लंबे समय तक ताजा रहता है

शतावरी स्टोर करें - अगर यह वास्तव में होना है!

ताजा शतावरी भाले में इतनी नाजुक सुगंध होती है कि उन्हें तुरंत तैयार करना सबसे अच्छा है। भंडारण का प्रत्येक दिन उनकी ताजगी का एक टुकड़ा ले जाता है और, अगर भंडारण की स्थिति सही नहीं है, तो उनका स्वाद भी। कैसे अपरिहार्य भंडारण आदर्श रूप से डिज़ाइन किया गया है यह इस बात पर निर्भर करता है कि किन सलाखों को रखने की आवश्यकता है:

• सफेद शतावरी, बिना छिला हुआ
• सफेद शतावरी, छिलका
• हरा शतावरी

बिना छिले, सफेद शतावरी रखें

शतावरी भाले जो खरीद के दिन तैयार नहीं होते हैं उन्हें सीधे घर पर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। वहां वे करीब चार दिन तक फ्रेश रह सकते हैं।

• प्लास्टिक पैकेजिंग या रिबन को पहले ही हटा दें
• शतावरी को एक नम कपड़े में लपेटें
• सब्जी की दराज में रखें
• शतावरी विदेशी गंध ले सकता है
• अत्यधिक सुगंधित सब्जियों या फलों के पास स्टोर न करें

छिले हुए शतावरी को थोड़े समय के लिए स्टोर करें

विशेष रूप से भंडारण के लिए शतावरी को उसकी त्वचा से नहीं हटाया जाना चाहिए। लेकिन कभी-कभी सलाखों को अभी भी खुली अवस्था में रखना पड़ता है। शायद इसलिए कि योजना के अनुसार तैयारी नहीं की जा सकी, या समय के कारणों से छीलने को आगे लाया गया।

छिले हुए शतावरी तेजी से सूख सकते हैं और अपनी सुगंध खो सकते हैं या खो सकते हैं। विदेशी सुगंध को अधिक आसानी से स्वीकार करें। यही कारण है कि छिलके वाली शतावरी गुणवत्ता के किसी भी गंभीर नुकसान को झेले बिना अधिकतम एक दिन तक रेफ्रिजरेटर में रह सकती है।

• छिले हुए शतावरी को प्लास्टिक की थैली में डालकर सील कर दें
• या क्लिंग फिल्म और टाई में लपेटें
• वैकल्पिक रूप से एक नम कपड़े में लपेटें
• यह एक नम कपड़े में एक दिन अधिक समय तक रहता है
• हालाँकि, यह अपनी बहुत सारी सुगंध खो देता है

शतावरी को फिर से ताज़ा करें

लंबे समय तक भंडारण के दौरान शतावरी सूख सकती है। इसे पानी में तब तक डालें जब तक कि यह फिर से कुरकुरा न हो जाए। उसे वहां बिल्कुल जरूरी से ज्यादा नहीं रहना चाहिए। यदि यह लंबे समय तक पानी में खड़ा रहता है, तो यह अपनी अधिकांश सुगंध खो देता है। भंडारण के बाद जो सिरे सूख गए हैं, उन्हें उदारतापूर्वक काट देना चाहिए।

हरी शतावरी को सीधा रखें

हरा शतावरी सफेद संस्करण से कई मायनों में भिन्न होता है, जिसमें यह भी शामिल है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है। वह लेटने के बजाय इस प्रतीक्षा समय को खड़े रहना पसंद करते हैं। हरी शतावरी भाले को अधिकतम तीन से चार दिनों तक कैसे स्टोर करें:

1. बर्फ के ठंडे पानी के साथ एक लंबा कंटेनर भरें।
2. शतावरी भाले को सिरों के साथ डालें।
3. शतावरी के सिर को पन्नी से ढक दें।
4. बर्तन को किचन में किसी अंधेरी जगह पर रख दें। शतावरी को सूरज से कोई किरण नहीं मिलनी चाहिए।

एक लंबी शेल्फ लाइफ के लिए शतावरी भाले को फ्रीज करें

स्थानीय शतावरी के लिए शतावरी का मौसम इतना छोटा होता है कि रेफ्रिजरेटर की सहायता से शतावरी-मुक्त अवधि को पूरा नहीं किया जा सकता है। फ्रीजर एक बेहतर सहायक है। चूंकि पिघले हुए शतावरी भाले को उनकी नरम स्थिरता के कारण छीलना मुश्किल है, इसलिए उन्हें पहले से ही छीलकर जमे हुए होना चाहिए।

शतावरी भाले आसानी से फ्रीजर में छह महीने तक रह सकते हैं।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• गुणवत्ता: यदि संभव हो तो उसी दिन ताजी छड़ें तैयार करें; भंडारण गुणवत्ता को कम करता है
• ठण्डा करना: यदि शतावरी खरीद के दिन तैयार न हो तो उसे तुरन्त किसी ठंडी जगह पर रख देना चाहिए
• सफेद, बिना छिले शतावरी: प्लास्टिक रैप को हटा दें; एक नम रसोई तौलिया में लपेटें; सब्जी की दराज में डालें
• गंध: शतावरी आसानी से विदेशी गंध लेता है; अत्यधिक सुगंधित सब्जियों और फलों के साथ स्टोर न करें
• सफेद, खुली शतावरी: भंडारण इष्टतम नहीं है; यह अधिक आसानी से सूख जाता है और विदेशी गंध को अवशोषित करता है
• पैकेजिंग: पन्नी में लपेटें या बैग में रखें; बंद करके फ्रिज में रख दें
• शेल्फ जीवन: खुली शतावरी केवल एक दिन तक चलती है
• वैकल्पिक: एक नम रसोई तौलिया में लपेटें और ठंडा करें; एक दिन अधिक समय तक ताजा रहता है; लेकिन स्वाद खो देता है
• तरोताजा करें: पानी में कुछ देर के लिए सूखे शतावरी डालें, सूखे सिरों को उदारता से काट लें
• हरा शतावरी: एक पानी के कंटेनर में सीधा स्टोर करें; पन्नी से सिर ढकें
• भंडारण स्थान: रसोई में छायादार स्थान; सीधी धूप के बिना
• शेल्फ लाइफ: हरे शतावरी को तीन से चार दिनों तक रखा जा सकता है
• युक्ति: भंडारण अवधि को पहले समाप्त करना बेहतर है क्योंकि यह अधिक से अधिक सुगंध खो देता है
• बर्फ़ीली: लंबे भंडारण की अनुमति देता है; लगभग छह महीने के लिए अच्छा; खुली शतावरी को फ्रीज करें