क्या रुबर्ब को छीलने की जरूरत है? छीलने और सफाई के लिए 5 युक्तियाँ

एक प्रकार का फल अपनी ताज़ा सुगंध से आश्वस्त करता है। रूबर्ब के हरे या लाल रंग के डंठल उनके फैले हुए पत्तों के साथ घरेलू रसोई के बगीचे में एक लंबे समय तक अस्तित्व में थे। लेकिन हाल ही में जब केक, कॉम्पोट और नींबू पानी की बात आती है तो पौधे ने एक मजबूत मुकाम हासिल कर लिया है। यहां हम बताते हैं कि क्या प्रसंस्करण से पहले तनों को छीलना पड़ता है और कैसे छीलना विशेष रूप से आसान है।

रुबर्ब को अच्छे से साफ करें

छीलने के वास्तविक प्रश्न से पहले, हमें संक्षेप में सफाई के विषय पर विचार करना चाहिए। क्योंकि स्वादिष्ट स्टिक्स छिल गई हैं या नहीं, प्रसंस्करण से पहले उन्हें साफ किया जाना चाहिए। अन्यथा, छीलने की प्रक्रिया के दौरान भी, छिलके से गंदगी और संभावित रोगजनकों को लुगदी पर इस्तेमाल किए गए उपकरण के माध्यम से हटाया जा सकता है।
फर्म और काफी चिकनी सतह के कारण सफाई बहुत आसान है। पत्तियों को हटाने के बाद, छड़ को केवल हाथ से बहते पानी के नीचे या a. से रगड़ा जाता है

सब्जी ब्रश नज़रअंदाज़ कर दिया। यहां तक ​​​​कि खांचे और पसलियों जो आंशिक रूप से तने के क्रॉस-सेक्शन में मौजूद होते हैं, उन्हें आसानी से ब्रिसल्स के साथ पहुँचा जा सकता है और आसंजनों से मुक्त किया जा सकता है।

ध्यान दें: क्या आप पहले से ही जानते हैं कि घोंघे और अन्य जानवरों द्वारा रबड़ के पौधे शायद ही कभी खाए जाते हैं क्योंकि उनकी उच्च ऑक्सालिक एसिड सामग्री होती है? इसलिए, ज्यादातर मामलों में, उन जगहों को काटने की जरूरत नहीं है जहां इसे खाया गया है।

छीलना है या नहीं छीलना है?

एक बार रुबर्ब के डंठल साफ हो जाने के बाद बार-बार यह सवाल उठता है कि क्या उन्हें छीलना है। इस प्रश्न का उत्तर बहुत आसानी से दिया जा सकता है: नहीं, Rhubarb को छीलना जरूरी नहीं है। त्वचा मूल रूप से खाने योग्य होती है और इसलिए इसे हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन: कई मामलों में खपत या आगे की प्रक्रिया से पहले त्वचा को हटाने के लिए अभी भी समझ में आता है, क्योंकि

• त्वचा को तनों का सबसे रेशेदार भाग माना जाता है
• उम्र के साथ, त्वचा मोटी और मजबूत हो जाती है
• कटाई के बाद ताजगी कम होने के साथ, त्वचा में नमी की कमी के कारण त्वचा जम जाती है

नतीजतन, त्वचा में है उपभोग हानिरहित, लेकिन उनके फाइबर कॉम्पोट, केक या अन्य प्रकार की तैयारी में वास्तव में महान नहीं हैं। इसलिए यह समझ में आता है कि कुछ दिन पहले काटे गए पुराने खंभों या खंभों से उनके गोले हटा दिए जाएं।

टिप: यदि आप सफाई के बाद रॉड के निचले सिरे को काटते हैं, तो आप जल्दी से देख सकते हैं कि खोल कितना सख्त या कोमल है। इस तरह, मामला-दर-मामला आधार पर यह बहुत जल्दी तय किया जा सकता है कि क्या वास्तव में छीलना आवश्यक है। दूसरी ओर, त्वचा की स्थिति को केवल मोटाई, लंबाई या उपस्थिति से निर्धारित नहीं किया जा सकता है!

रूबर्ब छीलने के लिए टिप्स और ट्रिक्स

तो आपने अपने रबड़ को छीलने का फैसला किया है। ताकि काम में अनावश्यक रूप से समय न लगे, इसे आसान और तेज़ बनाने के कई तरीके हैं:

1. फाइबर छीलें

हाथ से त्वचा को हटाना आसान और विशेष रूप से त्वरित है यदि आप केवल रॉड के सिर से रेशों को छीलते हैं। यह विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है यदि आप ऊपरी कट सतह पर शीट को काटने के साथ पालन करते हैं रसोई के चाकू से हल्के से खरोंचते हैं और इस प्रकार गूदे से और इसकी पूरी लंबाई के साथ फाइबर को ढीला कर देते हैं वापस लेता है। यह प्रक्रिया ज्यादातर मामलों में काम करती है और रूबर्ब के लिए छीलने की प्रक्रियाओं में क्लासिक मानी जाती है।

लाभ:

• काम करने का तेज़ तरीका
• प्रयोग करने योग्य लुगदी का कम नुकसान

हानि:

• बहुत महीन या विशेष रूप से मोटे रेशे फट सकते हैं, जिससे पूर्ण निष्कासन असंभव हो जाता है

2. जलाने की क्रिया

थोड़े समय के लिए गर्म पानी से जलने से, रेशों को अभी भी कच्चे डंठल के गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है और त्वचा को छीलना आसान और अधिक पूर्ण होता है।

के लिए उपयुक्त:

• तंतुओं को खींचना

में लाभ के बिना:

• पीलर का उपयोग करना
• त्वचा को हटाने के लिए उबालना और गुजरना

3. फ्रीज

यदि रूबर्ब को तुरंत संसाधित नहीं किया जाना है, बल्कि जमे हुए हैं, तो इसे केवल गल जाने के बाद ही इसकी त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए। क्योंकि कोशिकाओं को जमने से, त्वचा से गूदे तक की पकड़ कम हो जाती है और तंतुओं को उनकी पूरी लंबाई के साथ अधिक आसानी से छील दिया जा सकता है।

के लिए उपयुक्त:

• तैयारी के प्रकार जिसमें रूबर्ब को ताजा कटाई की आवश्यकता नहीं होती है
• कटाई के तुरंत बाद प्रसंस्करण नहीं

इसके लिए अनुपयुक्त:

• फसल के तुरंत बाद प्रसंस्करण

4. पुलिस का सिपाही

यदि रेशों को छीला नहीं जा सकता है, तो त्वचा को क्लासिक वेजिटेबल पीलर की मदद से भी हटाया जा सकता है। हैंडल के ऊपरी सिरे से शुरू करते हुए, लंबाई में काम करना महत्वपूर्ण है।

लाभ:

• मोटी, चमड़े की त्वचा के लिए अच्छा है
• सभी त्वचा का सुरक्षित निष्कासन

हानि:

• अपेक्षाकृत उच्च प्रयास
• पतली त्वचा के कारण वास्तव में प्रयोग करने योग्य लुगदी का उच्च नुकसान

5. पकाने के बाद छिलका हटा दें

कच्ची अवस्था में खोल को हटाने के विकल्प के रूप में, छड़ें, उदाहरण के लिए जब एक खाद के रूप में उपयोग किया जाता है, पहले उबाला जा सकता है और फिर उनके गोले से मुक्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छड़ यथासंभव लंबे समय तक रहना चाहिए। नरम उबालने के बाद, उन्हें तथाकथित "फ्लोटे लोटे" के माध्यम से पारित या चालू किया जा सकता है। दूसरी ओर, गोले, या बल्कि उनके रेशेदार, कठोर घटक, छलनी में रहते हैं।

लाभ:

• प्रयोग करने योग्य पदार्थ की न्यूनतम हानि
• उच्च कार्य गति संभव

हानि:

• पके और कुचले हुए रूप में आगे की प्रक्रिया के साथ ही संभव है