कंदों को रखने का यह सबसे लंबा तरीका है

सही भंडारण की स्थिति बनाएं

सबसे पहले प्याज को कटाई के बाद पर्याप्त रूप से सुखा लेना चाहिए। केवल सूखे नमूने ही जगह में रहते हैं। यदि फली या शेष प्ररोहों में अभी भी नमी बनी रहती है, तो सड़ने का खतरा होता है। मोल्ड यहाँ एक अच्छा प्रजनन स्थल पाता है।
एक बार जब फसल पर्याप्त रूप से सूख जाती है, तो इसे सूखे, अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहित किया जा सकता है।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अच्छा वेंटिलेशन हो और कोई नमी प्रवेश न कर सके। नमी अनिवार्य रूप से सड़ांध की ओर ले जाती है।
अंधेरा उतना ही महत्वपूर्ण है। यह प्याज को तेजी से बढ़ने वाले अंकुरों को विकसित होने से रोकता है। प्याज तब इस अंकुर को अपनी शक्ति देता है, यह जल्दी से अपना पदार्थ खो देता है। अंत में, जो कुछ बचा है वह एक झुर्रीदार, अखाद्य खोल है।

सही भंडारण स्थान

प्याज को तहखाने के कमरे में सबसे अच्छा रखा जाता है। यह यहाँ ठंडा और सूखा है और दिन के उजाले में प्रवेश नहीं कर सकता। यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो आप प्याज को उचित भंडारण कक्ष में स्टोर कर सकते हैं।

हालांकि, रेफ्रिजरेटर जगह नहीं है। यह यहाँ अच्छा है, लेकिन प्याज अपना स्वाद खो देता है। पहले से काटे गए प्याज का कम भंडारण यहां संभव है।

असर त्रुटि

प्याज को कभी भी प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए। यहाँ वे "साँस" नहीं ले सकते, पसीना और आलसी होने लगते हैं।
एल्यूमीनियम पन्नी भी अनुपयुक्त है। यदि कटे हुए प्याज को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट कर रखा जाता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है और प्याज एक धातु का स्वाद लेता है।
प्याज को हमेशा हवादार टोकरी या जाल में रखें। बचे हुए प्याज को खाद्य-सुरक्षित कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए रखा जा सकता है।

प्याज को बुलेट पॉइंट में स्टोर करें

प्याज के सही भंडारण को लंबे भंडारण समय के साथ पुरस्कृत किया जाता है। आपूर्ति अगली फसल तक चल सकती है।

1. प्याज को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें। प्रकाश की छोटी से छोटी घटना भी अंकुरण को उत्तेजित करती है।
2. सूखा भंडारण महत्वपूर्ण है। नमी मोल्ड और सड़ांध की ओर ले जाती है।
3. गर्मी से बचें। यह निष्कासन और मोल्ड गठन को भी बढ़ावा देता है।
4. टोकरी या जाल अच्छे भंडारण कंटेनर हैं।
5. रैक पर भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। कद्दूकस के स्ट्रट्स प्याज में दब सकते हैं, जिससे वह घायल हो सकता है और सड़ने का खतरा हो सकता है।
6. भंडारण से पहले प्याज की सूखी खाल को हटाया नहीं जाता है। वे सूखने और मोल्ड बीजाणुओं के प्रवेश से बचाते हैं।
7. प्याज और लहसुन को बिना किसी परेशानी के एक साथ स्टोर किया जा सकता है।

प्याज सुरक्षित रखें

यदि आपके पास पर्याप्त भंडारण स्थान नहीं है, तो आप अपने प्याज, विशेष रूप से चांदी के प्याज का अचार बना सकते हैं और इस तरह उन्हें संरक्षित कर सकते हैं।

मसालेदार चांदी प्याज

प्याज को छीलकर नमकीन (1 लीटर पानी में 60 ग्राम नमक) के साथ डाला जाता है। एक दिन के लिए प्याज को भिगोने के बाद, उन्हें एक स्क्रू कैप के साथ एक निष्फल जार में धोया जाता है और स्तरित किया जाता है। बेहतर स्वाद के लिए तेजपत्ता, सरसों या जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। फिर लगभग एक लीटर व्हाइट वाइन विनेगर को उबालें और इसे गिलास में गर्मागर्म डालें। जल्दी से बंद, ठंडा सिरका एक वैक्यूम बना सकता है जो जार को सुरक्षित रूप से बंद कर देता है। इस तरह से बने प्याज को एक साल से ज्यादा समय तक रखा जा सकता है।

प्याज को फ्रीज करें

प्याज को स्टोर करने का दूसरा विकल्प फ्रीजिंग है। हालांकि, यह विधि आवश्यक रूप से बड़ी मात्रा में प्याज के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि तैयारी में थोड़ा सा काम लगता है। प्याज को छीलना चाहिए और फिर छल्ले या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उपयुक्त कंटेनरों में पैक किया गया, गहरे जमे हुए प्याज लगभग एक वर्ष तक रहेंगे।
जमे हुए प्याज खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि उन्हें कुछ ही समय में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।