पत्ता गोभी की तैयारी
गोभी को धोने के लिए, इसे पहले तैयार करना होगा:
- बाहरी, भद्दे पत्तों को हटा दें।
- एक बड़े चाकू से सिर को क्वार्टर करें।
- - अब डंठल को हल्का सा एंगल से काट लें.
- सफेद गोभी को आगे कैसे संसाधित किया जाना है, इस पर निर्भर करते हुए, फिर से विभाजित करें और बारीक स्ट्रिप्स में काट या टुकड़ा करें।
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सफेद गोभी को सावधानी से धो लें
राय अलग है कि गोभी के बहुत घने सिर को धोना है या नहीं। चूंकि रेत के कीड़े और दाने पत्तियों के बीच छिप सकते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि गोभी को कम से कम थोड़ी देर के लिए धो लें:
- डंठल काटकर पत्तागोभी को चौथाई कर लें।
- पत्तागोभी को पंखा कर लें और सभी पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
यदि आप सफेद गोभी को कद्दूकस किया हुआ उपयोग करना चाहते हैं, तो आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं:
- डंठल काटकर पत्तागोभी को चौथाई कर लें।
- स्ट्रिप्स में काटें।
- सब्जियों को एक बड़ी जाली वाली छलनी में रखें और ध्यान से गुनगुने पानी से धो लें।
- किचन टॉवल पर रखें और थपथपाएं। आप सलाद स्पिनर के साथ सूखी छोटी मात्रा में स्पिन कर सकते हैं।
आप ताजी गोभी को कैसे पहचानते हैं?
- यदि आप सीधे निर्माता से सफेद गोभी खरीदते हैं, तो सिर में आमतौर पर गहरे हरे पत्ते होते हैं। इन्हें मुरझाना नहीं चाहिए और इनका रंग गहरा होना चाहिए।
- अगर पत्ता गोभी बहुत हल्की है तो यह माना जा सकता है कि बाहरी पत्तों को बार-बार हटा दिया गया है। संभवतः ये सिर गोभी हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और अब बिल्कुल ताजा नहीं है।
- गोभी का सिर काले धब्बों से मुक्त होना चाहिए। ये मोल्ड ग्रोथ का संकेत देते हैं, जो अंदर भी पाया जा सकता है।
- खिलाने, सुरंगों और मल के छोटे टुकड़ों के संकेतों के लिए बाहरी पत्तियों की जांच करें। ये उप-किरायेदारों से आते हैं जिन्होंने वेइस्क्रौट में खुद को सहज बना लिया है।
टिप्स
अगर आप प्रेग्नेंट हैं तो आपको गोभी को गुनगुने पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि सब्जियों पर अधिक खतरनाक टोक्सोप्लाज्मा या लिस्टेरिया नहीं हैं।