टमाटर की बीजाई कैसे करें
टमाटर के बीज बोने के दो तरीके हैं:
- चाकू से (और संभवतः एक चम्मच)
- टमाटर डी-स्टेमर या बॉल कटर के साथ
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टमाटर को चाकू और चम्मच से कोर कर लें
- तेज चाकू से टमाटर को आधा काट लें।
- हरे डंठल को काट लें।
- कटे हुए हिस्सों को फिर से आधा कर दें ताकि आपके पास अंत में क्वार्टर हो।
- फिर गुठली को गोल आर्च कट से काट लें। चाकू को गूदे के अंदर की तरफ चलाएँ। कैसे न केवल गुठली, बल्कि विभाजन से भी छुटकारा पाएं।
- बचे हुए किसी भी बीज को अपनी उंगलियों से गूदे से आसानी से हटाया जा सकता है।
टिप्स
वैकल्पिक रूप से, आप चम्मच से विभाजन और बीज हटा सकते हैं - सहायता से टमाटर को खोखला कर लें।
टमाटर को डी-कोरर या बॉल कटर से कोर करें
- टमाटर का ढक्कन हटा दें। ऐसा करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
- टोमैटो पंच या बॉल कटर से टमाटर को खोखला कर लें।
- टमाटर को किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें।
- अब आप टमाटर को अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल करना जारी रख सकते हैं।
टिप्स
टमाटर का रिड्यूसर अधिकांश टमाटरों के लिए आदर्श है। केवल बड़े नमूनों के लिए बॉल कटर का उपयोग करना बेहतर है।
अगर आप टमाटर को सिर्फ कोर ही नहीं बल्कि छील भी लेंगे तो सिर्फ गूदा ही बचेगा। एक तो टमाटर पट्टिका की भी बात करता है।
क्या आपको टमाटर को बिल्कुल कोर देना चाहिए?
यह सवाल शौकिया और पेशेवर रसोइयों के बीच विवादास्पद है। बहुत से लोग मानते हैं कि टमाटर का स्वाद अंदर के बिना अधिक सुगंधित होता है। वे यह भी दावा करते हैं कि मूल तत्व व्यंजन को पतला करता है। चूंकि ये व्यक्तिपरक संवेदनाएं हैं (और व्यंजनों से आंशिक रूप से स्वीकृत "परंपराएं"), हम इस मामले का थोड़ा और निष्पक्ष विश्लेषण करना चाहते थे। इस विषय पर एक वैज्ञानिक अध्ययन है, लेकिन पूरी तरह से अलग परिणाम के साथ।
ब्रिटिश रेस्ट्रॉटर हेस्टन ब्लूमेंथल ने सिद्धांत दिया कि टमाटर की चटनी के साथ फलों के अंदरूनी हिस्से का स्वाद बहुत बेहतर होगा और उनके अनुमान का वैज्ञानिक परीक्षण किया गया था और सुरक्षित करना। रीडिंग विश्वविद्यालय में प्रासंगिक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि विशेष रूप से टमाटर के बीजों की जेल की तरह (जाहिरा तौर पर पानी देने वाला) लेप में ग्लूटामेट की तुलना में ग्यारह गुना अधिक होता है गूदा। ग्लूटामेट ग्लूटामिक एसिड का एक नमक है जो कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से होता है और आमतौर पर टमाटर सहित अच्छे स्वाद के लिए जिम्मेदार होता है।
महत्वपूर्ण: बेशक, यह ज्ञान वास्तव में अच्छे टमाटर से संबंधित है जो मौसम के दौरान (जुलाई से सितंबर तक) जमीन में उग आए हैं।
संक्षेप में, टमाटर से बीज निकालने का एक ही कारण हो सकता है: कुछ लोगों को टमाटर के बीज तैरते हुए सॉस और व्यंजन पसंद नहीं आते हैं। स्वाद के मामले में, हालांकि, आप आम तौर पर अपना भोजन नहीं कर रहे हैं और इस प्रकार आपका आनंद एक पक्ष है, भले ही यह लगातार दावा किया गया हो।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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