कद्दू को ठीक से स्टोर करें
कद्दू की किस्में जैसे:
- होक्काइडो
- बटरनट,
- स्पेगती स्क्वाश,
- जायफल कद्दू
यह भी पढ़ें
- फ्रीजिंग कद्दू मांस: तीन सर्वोत्तम अभ्यास
- अलविदा गर्मी - कद्दू के मौसम का स्वागत है
- कद्दू को फ्रीज करना - शरद ऋतु के बगीचे से छाती तक
आठ महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते कि त्वचा बरकरार हो और कद्दू कोई खरोंच न दिखाए। डंठल भी सब्जी से जुड़ा रहना चाहिए, अन्यथा पुटीय सक्रिय और मोल्ड बैक्टीरिया प्रवेश कर सकते हैं।
पतझड़ की सब्जियों को ठंडे, सूखे और अंधेरे तहखाने के कमरे में स्टोर करें। कद्दू को अप्रयुक्त आलू के जाल में डालना और उन्हें लटका देना आदर्श है।
कद्दू के गूदे को फ्रीज करें
आप शरद ऋतु की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं कच्चे या संसाधित प्यूरी में फ्रीज करें:
- कच्चे कद्दू के मांस को ठंडा करना: कच्चे पल्प को क्यूब्स में काट लें और फ्रीजर बैग्स में भर दें। आपको ब्लैंचिंग से बचना चाहिए, क्योंकि इससे पतझड़ की सब्जियों का मांस बहुत गूदेदार हो जाएगा।
- पके हुए कद्दू को फ्रीज करें: उदाहरण के लिए, कद्दू का उपयोग सूप बेस के रूप में किया जाता है। तैयार कद्दू के मांस को निविदा तक 20 मिनट तक भाप दें। इसे एक बाउल में डालें और हैंड ब्लेंडर से काट लें। एक कंटेनर में डालें और फ्रीज करें।
कद्दू को उबाल कर सुरक्षित रख लें
कैनिंग फलों और सब्जियों को संरक्षित करने का एक सिद्ध तरीका है। परंपरागत रूप से, शरद ऋतु की सब्जियों को मीठे और खट्टे अचार में संरक्षित किया जाता है। कद्दू जैम या कद्दू की चटनी एक स्वादिष्ट विकल्प है। यहां तक की कद्दू को पाला जा सकता है और इस प्रकार हमेशा स्वादिष्ट सूप का आधार हाथ में होता है।
कद्दू केचप बनाएं
खासतौर पर बच्चे इस चटनी के स्वाद को लेकर काफी उत्साहित रहते हैं।
अवयव:
- 1.5 किलो कद्दू का मांस
- 150 मिली सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 300 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच हल्का करी पाउडर
- नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- कद्दू को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और कद्दूकस कर लीजिये.
- नमकीन पानी में नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने का पानी डालें और कद्दू के मांस को प्यूरी करें।
- अन्य सभी सामग्री डालें और चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण में क्रीमी केचप की स्थिरता न हो जाए।
- स्वाद के लिए फिर से सीजन, एक बार उबाल लें और तुरंत पहले से निष्फल ट्विस्ट-ऑफ ग्लास या बोतलों में स्विंग टॉप के साथ भरें।
- सील करें, ठंडा होने दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
कद्दू केचप लगभग एक साल तक चलेगा।
टिप्स
नक्काशीदार कद्दू लंबे समय तक सुंदर रहेंगे यदि आप उन्हें काम के बाद साबुन के पानी से धोते हैं और फिर वैसलीन की एक सुरक्षात्मक परत लागू करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप पतला ब्लीच या एक विशेष कद्दू स्प्रे पर स्प्रे कर सकते हैं।
