आगे बढ़ने का यह सबसे अच्छा तरीका है

शेल को क्यों जाना पड़ता है

शतावरी के छिलके किसी भी तरह से मानव शरीर के लिए जहरीले नहीं होते हैं और इसलिए हमारे द्वारा आसानी से विकृत हो सकते हैं। व्यवहार में, तथापि, कोई भी, या अधिक से अधिक कोई ऐसा व्यक्ति जो अज्ञानी है, ऐसा नहीं करेगा। वे निम्नलिखित कारणों से प्लेट पर क्यों नहीं आते हैं:

• छिलके का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है
• वे बहुत दृढ़ और सख्त हैं
• मुश्किल से चबाया जा सकता है
• खाने के दौरान आमतौर पर "थूक देना" पड़ता है

संक्षेप में, वे हमारे अद्भुत शतावरी भोग को पूरी तरह से खराब कर देते हैं। इसलिए सेवन करने से पहले छिलके को अवश्य हटा दें।

शतावरी के महीन और कोमल सिर

शतावरी का सिर प्रत्येक शतावरी भाले की नोक पर होता है। यह इतना नरम और कोमल होता है कि पकने पर यह जीभ पर पिघल जाता है। जबकि बाकी की छड़ी को त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, शतावरी की नोक को छुआ नहीं जाता है।

यदि शतावरी के भाले स्वयं बहुत पतले हैं, तो छिलके को पूरी तरह से हटाया जा सकता है। यहां दिशानिर्देश छोटी उंगली की मोटाई है। अगर शतावरी पतली है, तो इसे छीला नहीं जाएगा। फैसला आपको करना है, लेकिन छीलने के बाद ऐसी छड़ का शायद ही कुछ बचा हो।

हरी शतावरी को छोड़कर

हरा शतावरी न केवल सफेद नमूनों से स्वाद में भिन्न होता है, बल्कि छिलके को हटाने के मामले में भी इसका अलग तरह से इलाज किया जाना चाहिए। इसकी त्वचा बहुत अधिक कोमल होती है और इसलिए इसे तैयारी के दौरान छोड़ा जा सकता है। केवल मोटी छड़ियों के मामले में निचले तीसरे में खोल हटा दिया जाता है।

सहायक रसोई उपकरण

रसोई के दो उपकरण हमें शतावरी के छिलके हटाने में मदद कर सकते हैं: एक छोटा, तेज और थोड़ा घुमावदार रसोई का चाकू और एक छिलका। इस सवाल का जवाब देते हुए कि रसोई के दोनों बर्तनों में से कौन सा इसके लिए बेहतर है, राय अलग है। बस इसे आज़माएं, जो आपको बेहतर तरीके से आगे बढ़ने और काम को तेजी से पूरा करने में मदद करेगा।

छीलने का सही समय

छिलका शतावरी भाले को ढँक देता है और नमी के नुकसान से बचाता है। शतावरी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि डंठल अभी भी अच्छे और दृढ़ और कुरकुरे हैं।

इसलिए शतावरी को आगे की तैयारी से तुरंत पहले छील लिया जाता है ताकि डंठल सूख न जाए।

किसी भी रेत अवशेष को अच्छी तरह से हटा दें

छीलने से पहले, प्रत्येक शतावरी भाले को पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। शतावरी की युक्तियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि वहां अक्सर महीन रेत जमा होती है। छोटे सफेद पत्ते छोटे दानों के लिए छिपने का एक अच्छा स्थान हैं।

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि शतावरी खाते समय यह क्रंच न हो, तो आपको शतावरी के सिर को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, अधिमानतः कई बार। यदि आवश्यक हो, तो आपको गहराई से छिपी हुई रेत को हटाने के लिए चाकू से बारीक पत्तियों को सावधानीपूर्वक छीलना होगा।

शतावरी छीलने: मूल बातें

शतावरी के छिलकों को हटाने की एक समान प्रक्रिया दशकों से खुद को साबित कर चुकी है और एक सफल परिणाम सुनिश्चित करती है:

• शतावरी की नोक छोड़ दें
• खोल को ऊपर से नीचे की ओर हटा दें
• छिलका बहुत पतला छील लें
• लेकिन हमेशा समान रूप से छीलें
• कोई धब्बे न छोड़ें

चरण दर चरण छीलना:

1. एक साफ शतावरी भाला उठाओ।
2. चाकू को शतावरी की नोक के ठीक नीचे रखें।
3. स्टिक में एक कट बनाएं और एक ही स्ट्रिप में शतावरी के सिरे तक छिलका उतारें।
4. चाकू को फिर से शतावरी की नोक के नीचे रखें और छिलके की पट्टी को हटा दें जो सीधे उस सतह से सटी हुई है जिसे पहले ही छील दिया गया है। एक बात याद मत करो।
5. छीलने की प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक कि आप छिलका को चारों ओर से पूरी तरह से मुक्त न कर दें। बीच-बीच में बार को अपने हाथ में घुमा लें ताकि आप चाकू लेकर आसानी से हर जगह पहुंच सकें।
6. एक के बाद एक सारे शतावरी को छील लें।

शतावरी के सिरे हटा दें

जब तक शतावरी को आगे की प्रक्रिया के लिए छील नहीं किया जाता है, तब तक उन्हें आमतौर पर कई घंटों या दिनों के लिए या तो सुपरमार्केट में या आपके घर पर संग्रहीत किया जाता है। कटी हुई सतहें, जो कटाई के समय अभी भी ताजा और रसदार हैं, समय के साथ अधिक से अधिक सूख जाती हैं और छीलने के बाद उन्हें काटना पड़ता है।

इसके अलावा, शतावरी के भाले अक्सर सिरों पर लकड़ी के होते हैं और इसलिए बिल्कुल खाने योग्य नहीं होते हैं।

• सिरों को तेज चाकू से काटें
• आमतौर पर 1-2 सेमी, कभी-कभी अधिक
• सब कुछ वुडी और मुरझाया हुआ जाना है

सिरों को काटते समय बख्शें नहीं, क्योंकि छोटे, रेशेदार टुकड़े भी खाते समय बहुत कष्टप्रद हो सकते हैं और उन्हें बदसूरत तरीके से मुंह से निकालना पड़ता है।

छिलके वाले शतावरी के डंठल को अस्थायी रूप से स्टोर करें

यदि, समय के कारणों के लिए, शतावरी भाले को पहले छीलना आवश्यक है या यदि तैयारी में अप्रत्याशित रूप से देरी हो रही है, तो उन्हें इस बीच बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

• डंडे की तुरंत रक्षा करें
• पहले किचन टॉवल में लपेटें
• फिर मैं नम अखबार लपेटता हूँ
• फ्रिज के सब्जी डिब्बे में रखें

डंठल की ताजगी के आधार पर, आप छिलके वाले शतावरी को लगभग 1-2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में छीलकर नहीं रहना चाहिए।

शतावरी को जमने से पहले छील लें

चूंकि शतावरी का मौसम बहुत छोटा होता है, कई लोग शेष महीनों के लिए कुछ डंठल फ्रीज कर देते हैं। कुछ युक्तियों और युक्तियों के साथ, खोल को जमी हुई छड़ियों से भी छीला जा सकता है, लेकिन यह केवल एक आपातकालीन उपाय है।

खाने के लिए तैयार शतावरी भाले को जमने से पहले छीलने के लिए समय निकालें, भले ही इसमें लंबा समय लगे। दूसरी ओर, आप विगलन के बाद समय की बचत करेंगे क्योंकि आप स्टिक्स को तुरंत संसाधित करना जारी रख सकते हैं।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• शतावरी का छिलका: गैर-विषाक्त लेकिन सख्त है, इसलिए अखाद्य है; हटाना होगा
• कब: स्टिक्स को कच्चा छीलें और तैयारी से तुरंत पहले
• काटने का उपकरण: एक छोटा, तेज और घुमावदार ब्लेड वाला रसोई का चाकू; पुलिस का सिपाही
• धुलाई: सलाखों को अच्छी तरह धो लें; युक्तियों में छिपी है महीन रेत
• छीलना: ऊपर से नीचे तक; पतला और सम; कोई बात नहीं छोड़ो
• चरण 1: अपने हाथ में एक शतावरी भाला ले लो; चाकू को नोक के नीचे रखें
• चरण 2: छड़ के अंत तक खोल को छीलें; पूरे छिलके को एक के बाद एक स्ट्रिप्स में छीलें
• रॉड एंड: उदारतापूर्वक काट लें; 1-2 सेमी; सब कुछ सूख गया और लिग्निफाइड हो गया
• युक्ति: हरी शतावरी के केवल निचले तीसरे भाग को छीलें
• मध्यवर्ती भंडारण: सब्जी डिब्बे में; रसोई के तौलिये और नम कागज में लपेटें