आपके पास ये विकल्प हैं

पोर्सिनी मशरूम को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीके

सिद्धांत रूप में, वन मशरूम - जिसमें बोलेटस मशरूम शामिल हैं - को उसी दिन साफ, संसाधित और खाया जाना चाहिए। फलों के शरीर, जो प्रोटीन और पानी से भरपूर होते हैं, बहुत कम समय में खराब हो जाते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में अधिकतम दो से तीन दिनों तक रह सकते हैं। रखना - प्राकृतिक रूप से साफ और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से मुक्त। दूसरी ओर, यदि मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करना है, तो निम्नलिखित विधियों की सिफारिश की जाती है।

फ्रीज

सबसे आसान तरीका है कि कच्चे, साफ और काटने के आकार के बोलेटस मशरूम को फ्रीजर में लगभग माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाए। जम जाना के लिये. पूर्व ब्लैंचिंग आवश्यक नहीं है। आप तैयार मशरूम व्यंजन को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें पकाने या तलने के तुरंत बाद बर्फ के पानी से ठंडा कर लें और तुरंत फ्रीजर में रख दें।

सूखा

सूखे बोलेटस मशरूम

विशेष रूप से सुगंधित होते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें मशरूम पाउडर भी शामिल है - इसके साथ सूखे और फिर पिसे हुए मशरूम - वे आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी हैं मसाले। सुखाने एक स्वचालित डिहाइड्रेटर में या ओवन में लगभग 50 से 70 डिग्री सेल्सियस पर पारंपरिक तरीके से सबसे अच्छा काम करता है।

जगाना

संरक्षण के लिए आपको कसकर लॉक करने योग्य स्क्रू कैप के साथ उपयुक्त मेसन जार की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम पोर्सिनी मशरूम को साफ और काट लें और कम से कम 15 मिनट के लिए एक स्टॉक में उबाल लें

• 600 मिली पानी
• 200 मिली वाइन सिरका
• कुछ सरसों, काली मिर्च और जुनिपर अनाज
• दो से तीन तेज पत्ते
• और दो चम्मच नमक

फिर मशरूम और स्टॉक (प्रत्येक का आधा) को साफ और उबले हुए पानी में भरें निष्फल जार, उन्हें कसकर बंद करें और कुछ घंटों के लिए उल्टा रख दें ढक्कन। जार की सामग्री को केवल तभी खाया जा सकता है जब ढक्कन खोलने पर ढक्कन सुनाई दे!

प्रविष्टि

पोर्सिनी मशरूम भी सिरका और/या तेल और जड़ी बूटियों से बने अचार में भिगोने के लिए बहुत उपयुक्त हैं। हालांकि, इसके लिए आपको सबसे पहले उन्हें मक्खन में डुबाना चाहिए मक्खन-जैतून के तेल के मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह भूनें। हालांकि, तलने के बाद तक नमक न डालें।