इस तरह आप उन्हें अंतिम बनाते हैं

जमने का सही समय

फ्रीजिंग शलजम सहित हर चीज का अपना इष्टतम समय होता है।

• अक्टूबर में फसल की शुरुआत से
• कभी-कभी सितंबर में भी
• नवंबर में फसल के मौसम के अंत तक

उनकी अच्छी शेल्फ लाइफ के कारण, शलजम मार्च तक बाजारों में बिकते हैं। उसके बाद के समय के लिए, फ्रीजर एक अच्छा आपूर्तिकर्ता है, बशर्ते इसे पहले से अच्छी तरह से स्टॉक किया गया हो।

पूरे कंद छाती के लिए बहुत बड़े होते हैं

शलजम काफी आकार तक पहुंचते हैं। इसलिए भोजन के लिए उन्हें हमेशा काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। आसानी से अगर शलजम को जमना है तो यह काम पहले से ही कर लेना चाहिए।

1. शलजम को वेजिटेबल ब्रश से साफ करें, अधिमानतः बहते नल के पानी के नीचे।
2. चुकंदर से बाहरी छिलका हटा दें।
3. कंद को छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्लाइस, क्यूब्स या स्टिक काटते हैं।
4. एक बड़े बर्तन में ढेर सारा पानी भरें और उबाल आने दें।
5. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें शलजम का एक हिस्सा डालें। एक बार में बहुत ज्यादा नहीं पानी ठंडा हो जाएगा।
6. मध्यम आँच पर टुकड़ों को लगभग पकाएँ। 5-6 मिनट।
7. ब्लांच किए हुए टुकड़ों को निकालकर एक कोलंडर में रखें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
8. जैसे ही बर्तन में पानी फिर से उबलता है, आप अगले हिस्से को तब तक ब्लांच कर सकते हैं जब तक कि पूरी मात्रा खत्म न हो जाए।

इसे ठंडा होने दें और फिर इसे लपेट दें

शलजम को गर्म होने पर फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले, सभी टुकड़े पूरी तरह से ठंडे और सूखे होने चाहिए। लेकिन फिर आपको जल्दी से पैक करना होगा, लेबल करना होगा और फ्रीजर में रखना होगा।

सहनशीलता

ब्लांच की हुई शलजम को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। चूंकि शलजम को पकाए जाने पर ही आगे संसाधित किया जा सकता है, जमे हुए टुकड़ों को पहले से पिघलना नहीं पड़ता है। पकाते समय गर्मी यह सुनिश्चित करती है कि यह जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाए।