यहां बताया गया है कि इसे चरण दर चरण कैसे करें

उपयुक्त जलापेन फली

जलापेनोस कुछ समय के लिए गिलास में रहेंगे, इसलिए उन्हें इस लंबे शेल्फ जीवन के लिए ताजा रूप से इसमें कूदना होगा। इसके लिए सबसे अच्छे पॉड्स ही चुनें।

• केवल ताज़ी चुनी हुई फली चुनें
• उन्हें दृढ़ और कुरकुरा महसूस करना चाहिए
• खरोंच वाले सभी फलों को छाँटें
• जालपीनो भी, जो जगह-जगह सड़ रहे हैं

उनके लंबे उपयोग के लिए चश्मा तैयार करें

साफ चश्मे में भी कीटाणु उसे नंगे से छिपा सकते हैं आंख दिखाई नहीं दे रहे हैं। इसलिए, जलापेनोस के लिए इच्छित सभी जारों को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह लगभग। 15 मिनट तक पका सकते हैं. हालांकि, ढक्कन उबाल नहीं होना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और उनके ऊपर उबलते पानी डाला जाता है। वे वहां करीब 5 मिनट तक रुके।

पूरे फली या महीन छल्ले?

मिर्चों को डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। बिना किसी समस्या के तनों के साथ स्वच्छ जलपीनो को डाला जा सकता है। इन्हें तभी हटाया जाता है जब आप इनका उपयोग करना जारी रखते हैं। लेकिन उन्हें डालने से पहले उपजी को हटाना भी संभव है। यदि नुस्खा इसके लिए कहता है, तो लुगदी को टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए लगभग 5 मिमी चौड़े स्लाइस में।

तेज, तेज, तेज!

फलियों का तीखापन फलों के अंदर के सफेद भाग और उनसे जुड़े बीजों में छिपा होता है। यदि तेज चाकू से फल से कुछ बीज और विभाजन हटा दिए जाते हैं, तो जलापेनोस अपनी कुछ आग खो देंगे। आखिरकार, संवेदनशील तालू पर जलन हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता।

दूसरों के साथ जलपैनो का अचार बनाते समय भी मिर्च की किस्में मिश्रित होते हैं, समग्र तीक्ष्णता बदल जाती है। हल्की किस्मों के साथ, वे अधिक सहने योग्य हो जाते हैं।

स्वादों को समृद्ध करना

Jalapenos का अपना बहुत तेज होता है, अन्य अवयवों को अन्य स्वादों के लिए प्रदान करना होता है। गिलास में काढ़ा खट्टा हो सकता है लेकिन मीठा भी। इसके अलावा, नुस्खा के आधार पर, अलग-अलग स्वाद होते हैं जो जलापेनोस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। उदाहरण के लिए लहसुन, सरसों या काली मिर्च, हल्दी और तीव्र जड़ी बूटी।

खट्टा जलापेनो नुस्खा

250 मिली के 4 गिलास के लिए सामग्री:

• लगभग। 300 ग्राम ताजा जलापेनोस
• 400 मिली सिरका
• 400 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• जालपीनो को अच्छी तरह धो लें और फिर सुखा लें।
• यदि आप पॉड्स को पूरी तरह से डालना चाहते हैं, तो एक तेज चाकू से पल्प में कुछ बार प्रहार करें। अन्यथा, डंठल हटा दें और जलापेनो को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मिर्च को तैयार गिलास में डालिये.
• बची हुई सामग्री को गरम करें और लगभग तीन मिनट तक उबालें।
• गरमा गरम काढ़ा गिलास में डालें।
• जार को कसकर बंद कर दें, उन्हें पलट दें और ढक्कन पर रख दें।
• आप ठन्डे जार को सही तरीके से घुमा सकते हैं और उन्हें किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। लगभग चार सप्ताह के बाद, जालपीनो ने इष्टतम स्वाद ले लिया है और इसे खाया जा सकता है।

टिप्स

जलापेनोस के साथ काम करते समय, आपको अपने हाथों को जलती हुई गर्मी से बचाने के लिए खाद्य दस्ताने का उपयोग करना चाहिए।

मीठे जलपीनो की रेसिपी

250 मिली के 4 गिलास के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा जलापेनोस
• 300 ग्राम चीनी
• 200 मिली पानी
• 200 मिली सिरका
• 4 कुचल लहसुन लौंग
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• जालपीनो को धो लें, डंठल हटा दें और फली को छल्ले में काट लें।
• चार गिलास के बीच अंगूठियां बांटें।
• अन्य सभी सामग्रियों को उबाल लें, फिर मिश्रण को और 10 मिनट तक पकने दें।
• गरम काढ़ा जार में डालें, बंद कर दें और ढक्कनों पर उल्टा रख दें।
• चार सप्ताह के बाद, स्वादिष्ट जलपीनो का आनंद लें।

भंडारण और शेल्फ जीवन:

ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार बनाए गए अचार वाले जलेपीनो को साल भर तक रखा जा सकता है. ठन्डे गिलासों को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इसके तीखेपन के कारण, कांच की सामग्री शायद ही कभी एक बार में उपयोग की जाती है। खुले हुए जार को फ्रिज में रख दें ताकि बचे हुए जलेपीनो को अभी भी खाया जा सके।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:

• उपयुक्त फल: ताज़े चुने हुए और कुरकुरे जलेपीनो बिना खरोंच और सड़ने वाले धब्बों के
• जार: सभी जारों को - बिना ढक्कन के - 15 मिनट तक उबालकर जीवाणुरहित करें
• ढक्कन: ढक्कन को एक बर्तन में डालिये और उसके ऊपर गर्म पानी डालिये; 5 मिनट तक खड़े रहने दें
• तैयारी: मिर्च मिर्च को अच्छी तरह धोकर फिर से सुखा लें
• तैयारी: मिर्च को तेज चाकू से कई बार छेदें या डंठल हटा दें और फल को छल्ले में काट लें
• कुशाग्रता: कम तीक्ष्णता के लिए, बीज का हिस्सा और सफेद विभाजन हटा दें
• वैकल्पिक रूप से: पूरी गर्मी को कम करने के लिए मिर्च की हल्की किस्मों के साथ मिलाएं
• जायके: जलपीनो के तीखेपन को अम्लता और मिठास के साथ जोड़ा जा सकता है
• आदर्श साथी: लहसुन, सरसों और काली मिर्च, हल्दी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
• युक्ति: राशि को कई छोटे गिलासों में वितरित करें; कुछ गिलासों के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें
• पकाने की विधि: 300 ग्राम ताजा जलापेनोस; 400 मिलीलीटर सिरका; 400 मिलीलीटर पानी, 1 चम्मच चीनी; 1 चम्मच नमक; 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• Step 1: मिर्च को तैयार गिलास में डालें; बची हुई सामग्री को तीन मिनट तक पकाएं
• चरण 2: गर्म काढ़ा को गिलास में डालें; जार बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें
• चरण 3: ठन्डे गिलासों को ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें और उन्हें चार सप्ताह तक खड़े रहने दें
• युक्ति: मिर्च के साथ काम करते समय, खाद्य दस्ताने उन्हें उनकी जलती हुई गर्मी से बचाते हैं
• मीठा जलापेनोस: 300 ग्राम ताजा जलापेनोस; 300 ग्राम चीनी; 200 पानी; 200 मिलीलीटर सिरका;
• जायके: 4 कुचल लहसुन लौंग; 1 चम्मच सरसों के बीज; 1 छोटा चम्मच हल्दी
• Step 1: मिर्च को छल्ले में काटें और गिलास में भरें
• चरण 2। बची हुई सामग्री को 10 मिनट तक उबालें और गरम होने पर जार में डाल दें और बंद कर दें
• चरण 3: ढक्कन को ठंडा होने तक रखें; फिर इसे चार सप्ताह तक बैठने दें
• शेल्फ लाइफ: अगर ठंडी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है, तो अचार वाले जलापेनो को एक साल तक रखा जा सकता है


गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें?
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