सब्जियों को ठीक से कैसे साफ करें

चिकोरी सर्दियों की एक विशिष्ट सब्जी है

के पायदान कासनी के पौधे अक्टूबर से मार्च तक मौसम में होते हैं। चूंकि सलाद चिकोरी मुख्य रूप से अंधेरे, वातानुकूलित कमरों में उगाई जाती है, इसलिए सब्जियां पूरे साल अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में उपलब्ध होती हैं।

आप उनके दृढ़, उज्ज्वल सिर से अच्छी गुणवत्ता को पहचान सकते हैं। पत्तियों की युक्तियाँ सबसे अच्छी तरह से पीली पीली होनी चाहिए। यदि उनका स्वर हरा है, तो बहुत सारे कड़वे पदार्थ पहले ही बन चुके हैं और कासनी अखाद्य है।

विधि 1: चिकोरी के पत्तों को एक-एक करके धो लें

इस तरह आप ब्रश करते हैं चिकोरी, उदाहरण के लिए सलाद के साथ आगे संसाधित किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले बाहरी पत्तियों को तोड़ दें। इनका उपयोग नहीं किया जाता है।
2. अन्य सभी पत्तों को एक-एक करके तोड़ लें ताकि केवल डंठल ही बचे।
3. सिंक में पानी डालें और उसमें कासनी के पत्तों को अच्छी तरह से साफ कर लें।
4. थोड़ा पानी चिकनी सतह का पालन करता है। इसे कागज़ के तौलिये या तौलिये के टुकड़े से मिटा दिया जाता है।

विधि 2: अंकुरित दानों को धो लें

यदि आप स्प्राउट्स का पूरा उपयोग करना चाहते हैं, तो भद्दे बाहरी पत्तों को तोड़ दें और सलाद चिकोरी को बहते पानी के नीचे सावधानी से साफ करें।

चिकोरी साफ करें

कोमल सब्जियां भी तैयार करने के लिए बहुत सरल हैं और इसलिए रसोई में चीजों को जल्दी करने की आवश्यकता के लिए एकदम सही हैं:

• सबसे पहले निचले हिस्से पर तीन से चार सेंटीमीटर काट लें।
• अगर चिकोरी को पूरी पकाना है, तो उसे धोने के बाद आधा काट लें। फिर डंठल को वेज शेप में काट लें। यह काफी सख्त होता है और इसमें ढेर सारे कड़वे पदार्थ भी होते हैं।
• अगर चिकोरी को सलाद बनाना है, तो इसे बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। यह स्वाद को कम तीव्र बनाता है और अन्य अवयवों की सुगंध को सुखद तरीके से रेखांकित करता है।