लिप्त होने का समय कब है?

एक पत्तेदार सब्जी जो साल भर मिल सकती है

जब अधिकांश अन्य पत्तेदार सब्जियां बहुत ठंडी हो जाती हैं, तो चिकोरी जीवित हो जाती है। केल, लैम्ब्स लेट्यूस और पर्सलेन के साथ, यह सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पत्तेदार सब्जियों में से एक है। लेकिन यह न केवल सर्दियों में दुकानों में पाया जा सकता है। वैश्विक उत्पादन और आधुनिक भंडारण सुविधाओं का मतलब है कि चिकोरी पूरे साल उपलब्ध रहती है।

बेहतर गुणवत्ता और कीमतों के पक्ष में उच्च मौसम का उपयोग करें

जबकि चिकोरी को पूरे साल खरीदा जा सकता है, यह उचित नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आप गर्मियों में चिकोरी खरीदते हैं, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि आपको खराब गुणवत्ता और बढ़ी हुई कीमत का सामना करना पड़ेगा। लेकिन आप कब सही चिकोरी की उम्मीद कर सकते हैं?

कासनी एक शीतकालीन सलाद है जिसका जर्मनी में मौसम अक्टूबर में शुरू होता है और आमतौर पर मार्च और अप्रैल के बीच घोषित किया जाता है। इस समय के दौरान आप सर्दियों के सलाद के रूप में पत्तेदार सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जो इस क्षेत्र से सबसे अच्छी हैं।

अन्य बातों के अलावा, अच्छी गुणवत्ता के लिए बोलें:

• कसकर बंद, भारी पिस्टन
• मुख्य रूप से सफेद और थोड़ा पीला रंग
• कोई हरी पत्तियाँ नहीं
• कोई भूरे धब्बे नहीं
• बाहरी पत्तों में से कोई भी अभी तक हटाया नहीं गया है

एक लंबी प्रक्रिया जो सार्थक है

चुकंदर के आकार की कासनी की जड़ों को सितंबर के मध्य और अक्टूबर के अंत के बीच काटा जाता है और फिर कोल्ड स्टोर या बेसिन में गर्म पानी के साथ रखा जाता है। वहां उन्हें ऊधम मचाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। कासनी तीन से चार सप्ताह के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर जैसी अंधेरी और ठंडी जगह पर तीन हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

पूरी प्रक्रिया अपने आप भी संभव है। चिकोरी आपके अपने बगीचे में हो सकती है खेती और बाद में उपयुक्त कमरों में उगाया जाता है। यह कोई फ्रेशर नहीं मिलता है।

सलाह & चाल

चिकोरी जितनी फ्रेश होगी, उतनी ही स्वादिष्ट याद रहेगी। अब लाल चिकोरी भी है, जो उन सभी के लिए उपयुक्त है जो कड़वे स्वाद के बिना करना पसंद करते हैं।