रसोई में प्रयोग करें
छोटे घास के मैदान के युवा पत्ते और अंकुर मुख्य रूप से रसोई में उपयोग किए जाते हैं। पौधे के पुराने भागों का स्वाद बहुत कड़वा होता है और इसलिए इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। दूसरी ओर, युवा पत्तियों में थोड़ा तीखा, ककड़ी जैसा स्वाद होता है। पत्ते हैं ज्यादातर ताजा जड़ी बूटी मक्खन और क्वार्क की तैयारी के लिए प्रयुक्त (और यदि आवश्यक हो, कटा हुआ)। पिंपिनेल का स्वाद ब्रेड और बटर पर टॉपिंग के रूप में या कुरकुरे सलाद में भी अच्छा लगता है। इसके अलावा, पिम्परनेल पारंपरिक रूप से प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट हरी चटनी और हैम्बर्ग ईल सूप में है। ताजी कटी हुई पत्तियों को पकाने के बाद ही गर्म व्यंजनों में डाला जाता है, क्योंकि जड़ी बूटी अपनी सुगंध बहुत जल्दी खो देती है। पिंपिनेल थाइम, मेंहदी, बोरेज, तारगोन जैसी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ लहसुन और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी पत्तियों में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है।
यह भी पढ़ें
- अजवायन के फूल - एक पाक और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में बहुमुखी उपयोग
- पिंपिनल्स के लिए इष्टतम स्थान धूप और नम है
- पिंपिनेल को जमने से बचाएं
पिंपिनेल के साथ हर्बल सिरका
- पिंपिनेल की कुछ पत्तियाँ और अजवायन की दो टहनी और मेंहदी की दो टहनी लें।
- इसे स्क्रू कैप वाले गर्म धुले गिलास में रखें।
- दो तेज पत्ते और लहसुन की एक या दो लौंग डालें।
- पूरी चीज़ को एक अच्छे व्हाइट वाइन विनेगर से भरें।
- सिरके को लगभग दो सप्ताह के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
- इस समय के बाद, सिरके से जड़ी बूटियों को छान लें।
पिंपिनेल के साथ जड़ी बूटी सिरका ताजा सब्जी और पत्ते के सलाद में विशेष रूप से अच्छा स्वाद लेता है।
लोक चिकित्सा में प्रयोग करें
परंपरागत रूप से, पिंपिनेल की पत्तियों और जड़ों दोनों का उपयोग सूजन में किया जाता है, उदा। बी। मुंह और गले में प्रयोग किया जाता है। काढ़ा त्वचा की समस्याओं और सनबर्न पर भी सुखदायक प्रभाव डालता है। लोकप्रिय नाम "हेमोस्टैटिक एजेंट" इंगित करता है कि पौधे का उपयोग कभी बाहरी चोटों के इलाज के लिए किया जाता था।
सलाह & चाल
पिम्परनेल की पत्तियों को नहीं सुखाना चाहिए, अन्यथा वे अपनी विशिष्ट सुगंध खो देंगे। इसके बजाय, आप कर सकते हैं लेकिन उन्हें फ्रीज करें या सिरके में नमक में भिगोएँ, उदा। बी। हर्बल नमक के एक घटक के रूप में।