अजवायन का संरक्षण »संभावनाओं का अवलोकन

ताजा अजवायन संरक्षित करें

ताजा अजवायन को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके हैं। निम्नलिखित में हम आपको संक्षेप में सबसे सामान्य तरीकों से परिचित कराना चाहेंगे:

अजवायन को फ्रीज करें

जमने के लिए छोटी पत्तियों और फूलों को शाखाओं से सावधानीपूर्वक तोड़ा जाता है। भूरी और क्षतिग्रस्त पत्तियाँ जमने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। हर्ब को आइस क्यूब ट्रे या छोटे फ्रीजर बैग में भागों में रखें और अजवायन को अच्छी तरह से जमने दें।

अजवायन को सुखा लें

के लिए उपयोग संरक्षण की यह विधि यदि संभव हो तो, लंबे तने वाली अजवायन की शाखाएं, जिन्हें आप ढीले बंडलों में बांधते हैं और एक अंधेरी, हवादार और सूखी जगह में उल्टा लटकाते हैं। जब लगभग एक सप्ताह के बाद अजवायन पूरी तरह से सूख जाए, तो आप शाखाओं से छोटी पत्तियों और फूलों को सावधानी से रगड़ कर रंगे हुए, अच्छी तरह से बंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

अजवायन डालें

सूखे अजवायन की टहनी को उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के तेल में डालें और आपको सलाद और सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला मिलेगा। केवल अच्छी तरह से सूखी हुई टहनियाँ ही डालें जिन्हें आप कसकर सील करने योग्य कांच की बोतल में डालते हैं। जड़ी-बूटियों को तेल से डुबो दें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं और हर्बल तेल को कुछ हफ्तों के लिए एक उज्ज्वल लेकिन पूर्ण सूर्य स्थान पर भीगने दें।

वैकल्पिक रूप से, आप सूखी टहनियों को सिरके में भिगो सकते हैं। अजवायन के आवश्यक तेलों को सिरके में घुलने के लिए, बर्तनों को लंबे समय तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

अजवायन के स्वाद वाला नमक

ताजा अजवायन को साफ करें और शाखाओं से छोटी पत्तियों को सावधानी से तोड़ लें। बड़ी पत्तियों को भी काट लेना चाहिए। जड़ी बूटी को सुंदर, तंग-फिटिंग जार में डालें और उन्हें मोटे अनाज वाले समुद्री नमक से भरें। नमक की मात्रा अजवायन के पत्तों की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।

नमक अजवायन की पत्तियों से नमी और कुछ आवश्यक तेल दोनों को हटा देता है। इसलिए, आपको इस मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में।

सलाह & चाल

तेल या नमक में अजवायन प्रियजनों के लिए एक अच्छी स्मारिका है। बर्तनों को घर के बने जड़ी-बूटियों के टैग और एक सुंदर धनुष से सजाएं।

एसकेबी