कटाई और सूखा लहसुन

लहसुन प्राचीन काल से मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण मसालों और खाद्य पदार्थों में से एक रहा है। कई सामग्रियां न केवल विशिष्ट स्वाद और गंध प्रदान करती हैं, बल्कि शरीर पर सकारात्मक प्रभाव भी डालती हैं। अगर तुम एलियम अपने बगीचे में सतीवम, पहले दो वर्षों के भीतर कटाई संभव है। वांछित सुगंध प्राप्त करने के लिए और एक बड़ी उपज लाने के लिए समय में सटीक बिंदु महत्वपूर्ण है, जिसे बाद में सुखाया जाना चाहिए।

फसल

प्रथम या द्वितीय वर्ष?

जड़ी बूटी की कटाई के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक फसल की अवधि है। आप लहसुन की खेती के बाद पहले या दूसरे वर्ष में कटाई कर सकते हैं और इस प्रकार सुगंध और शेल्फ जीवन के मामले में अलग-अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। निम्नलिखित तुलना दो सेवा जीवन के बीच के अंतर को दर्शाती है:

पहला साल

लहसुन के ये कंद स्पष्ट हैं छोटे तथा मामूली सुगंध में। वे खुद को सुखाने के लिए अच्छी तरह से उधार नहीं देते हैं, इसलिए उन्हें चाहिए ताज़ा इस्तेमाल किया गया। हल्की, इतनी तीखी सुगंध नहीं होने के बावजूद, उनके पास बहुत अधिक तीव्र स्वाद होता है जिसमें लहसुन की इतनी मर्मज्ञ गंध नहीं होती है। आश्चर्यचकित न हों: वार्षिक लहसुन में बहुत सारे हरे धब्बे हो सकते हैं। वार्षिक विशेष रूप से तलने या कई सॉस के लिए उपयुक्त है।

दूसरा साल

दो साल के बच्चे तुलना में स्पष्ट हैं ज्यादा टिकाऊ, लेकिन स्वाद में इतना तीव्र नहीं। इसके लिए वे स्पष्ट हैं ग्रेटर और एक है ठग सुगंध जो विशेष रूप से अच्छा है रोचक बनाना ठीक। ये कंद शायद ही कभी हरे होते हैं। क्योंकि वे पहले ही सर्दी से गुजर चुके हैं, उनके पास बहुत अच्छी सर्दी है लंबे समय तक स्थायित्वजो सूखने पर ध्यान देने योग्य है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप बल्बों को सुखाना चाहते हैं, तो दूसरे वर्ष तक आपको लहसुन की फसल के बारे में सोचना शुरू नहीं करना चाहिए। यद्यपि आप पहले वर्ष में एलियम सैटिवम को जमीन से बाहर खींच सकते थे, लहसुन के बल्ब उनकी ताजगी के कारण सड़ जाते थे। हालांकि, आपको दो साल से अधिक समय तक कंदों को खड़ा नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा वे बहुत लंबे समय तक परिपक्व हो जाएंगे और मिट्टी में सड़ जाएंगे। वे आमतौर पर दूसरी सर्दी से नहीं बचते हैं।

टिप: खड़े समय के अलावा, इस्तेमाल किया जाने वाला पैर का अंगूठा फसल की उपज के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह जितना बड़ा होगा, लहसुन का अंतिम आकार उतना ही बड़ा होगा जिसे आप काट सकते हैं।

समय

कटाई का सही समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने अपना लहसुन कब लगाया था। हम या तो बात कर रहे हैं सर्दी या वसंत लहसुन। इन दोनों में से शीतकालीन लहसुन पहले पकता है और जुलाई के आसपास काटा जा सकता है। दूसरी ओर, वसंत लहसुन, कुछ सप्ताह बाद आता है। कटाई के लिए इन ज्ञात तिथियों के अलावा, अन्य संकेत भी हैं जो फसल के सही समय का संकेत देते हैं:

• मुरझाया हुआ पत्ता
• लहसुन की कलियां पहचानी जाती हैं

इन गुणों के आधार पर, आप तुरंत देख सकते हैं कि कंदों को पृथ्वी से कब हटाया जाना चाहिए। जैसे ही आप मुरझाए हुए पत्तों की खोज करते हैं, हालांकि, आपको बहुत देर तक संकोच नहीं करना चाहिए, अन्यथा पौधे के ऊपरी हिस्से मर सकते हैं और कंद थोड़े समय में पालन करेंगे।

टिप: आपको निश्चित रूप से जुलाई में थोड़ी बारिश की उम्मीद करनी चाहिए। महीना जितना सूखा होगा, फसल उतनी ही बड़ी होगी, क्योंकि पौधे गर्मी और बहुत सारी धूप पसंद करते हैं।

निर्देश

लहसुन की कलियों की कटाई आसान है और इसमें कुछ समय लगता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपने एक बहुत बड़ा बिस्तर लगाया है, तो आपको कंदों को जमीन से बाहर निकालने में देर नहीं लगेगी। एलियम सैटिवम को किसी भी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप अपने हाथों से जमीन में खुदाई नहीं करना चाहते हैं, तो एक छोटे से खुदाई करने वाले फावड़े का उपयोग करने पर विचार करें। कटाई करते समय, निम्न कार्य करें:

• कंद द्वारा मिट्टी को ढीला करना
• वैकल्पिक रूप से एक गंभीर फावड़ा का उपयोग करें
• सूखे पत्तों को मजबूती से पकड़ें
• एक झटके से कंद को जमीन से बाहर खींच लें

स्वस्थ पौधों में, ऊपरी भाग नहीं टूटना चाहिए, क्योंकि सूखे पत्ते भी अत्यधिक मजबूत होते हैं। कटाई के बाद, एक सूखी, ढकी हुई जगह की तलाश करें और कुछ दिनों के लिए कंदों को वहां स्टोर करें। भंडारण कंदों को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने और सुखाने की सुविधा के लिए पकने की अनुमति देता है।

टिप: अगर आप अपनी लहसुन की कलियों की महक तेज करना चाहते हैं तो आपको जितनी जल्दी हो सके फूलों को हटा देना चाहिए. कारण: वे स्थायी रूप से पोषक तत्वों के कंद को लूट लेते हैं जो कंद की सुगंध और आकार के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सूखा

जैसे ही आप अपनी फसल लाए हैं, यह कंदों को सुखाने का समय है। यह लहसुन के बल्बों को लंबे समय तक संग्रहीत करने और बिना सड़ने के लंबे समय तक उपयोग करने की अनुमति देता है। वहाँ है तीनसुखाने के तरीकेजिसका उपयोग आप भंडारण के लिए अपनी फसल को प्रभावी ढंग से तैयार करने के लिए कर सकते हैं। फिर सूखे लहसुन को ठंडे तापमान पर स्टोर करें।

सुखाने के तरीके

एक पारंपरिक तरीका है कि कंदों को लटका दिया जाए ताकि वे हवा में सूख सकें। इसके लिए निम्न विकल्पों में से किसी एक का प्रयोग करें:

1. बुनना

परंपरागत रूप से, लहसुन के पौधों को उनकी पत्तियों के ऊपर एक "चोटी" में बुना जाता है। यदि आप चोटी कर सकते हैं, तो केवल तीन पौधे लें और उन्हें एक साथ चोटी में बांधें। फिर उन्हें चोटी के ऊपर लटका दें। कंद सूखने तक वहीं रहते हैं।

2. खाका खिंचना

ऐसा करने के लिए, बस पत्ते को वापस पांच से दस सेंटीमीटर की ऊंचाई तक काट लें। फिर उन्हें सूखे कमरे में रख दें। सुखाने का समय काफी हद तक कंदों के आकार पर निर्भर करता है।

3. ओवन

ओवन मसालों, फलों और यहां तक ​​कि नट्स को स्टोर करने के लिए एक क्लासिक है। इस कारण से, ओवन कंदों के लिए आदर्श है। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:

• कंदों को धो लें
• फिर छीलें
• कंदों को आधा कर लें
• बेकिंग ट्रे पर रखना
• ओवन में 70 डिग्री सेल्सियस पर चार घंटे के लिए छोड़ दें
• दरवाजा पकड़ो
• यह हवा को प्रसारित करने की अनुमति देता है

जब आप उन्हें छूते हैं तो आधे कंद भंगुर दिखने के लिए सूखने के लिए तैयार होते हैं। यदि चार घंटे की अवधि के बाद ऐसा नहीं होता है, तो तापमान को 65 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और कुछ और प्रतीक्षा करें।

टिप: आप ओवन की जगह डिहाइड्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को धोएं, छीलें और बारीक स्लाइस में काट लें, इसे वायर रैक पर बिछा दें और इसे कुछ घंटों के लिए 70 ° C पर सुखा लें।