होक्काइडो में हरे धब्बे हैं

का होक्काइडो कद्दू (करकुर्बिता मैक्सिमा 'रेड कुरी') शरद ऋतु में एक पूर्ण क्लासिक है। कई वर्षों से यह इस देश में सबसे लोकप्रिय कद्दू की किस्म रही है। अपने आकार के कारण, होक्काइडो एकल घरों के लिए भी उपयुक्त है। कद्दू असली ऑलराउंडर हैं। वे विटामिन ए और बी से भरपूर होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए बहुत स्वस्थ होते हैं और फिगर के प्रति जागरूक लोगों द्वारा उपभोग के लिए भी उपयुक्त होते हैं। लेकिन कभी-कभी त्वचा पर और होक्काइडो के गूदे में हरे धब्बे पाए जा सकते हैं। यह सब किसके बारे में है? क्या कद्दू अभी भी खाने योग्य है?

होक्काइडो कद्दू पर हरे धब्बे

जैसा कि नाम से पता चलता है, कद्दू की उत्पत्ति जापान में हुई है। वहां इसे उचिकी कुरी कहा जाता है और इसे शाहबलूत, प्याज या शाहबलूत स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है। लोकप्रिय सब्जी किस्म का मौसम जल्दी और देर से शरद ऋतु में होता है। छोटे के कई फायदे हैं:

• वजन 1 से 3 किलो
• अपने रिश्तेदारों से छोटा
• थोड़ा मीठा, अखरोट जैसा हल्का स्वाद, अखरोट के समान
• नारंगी रंग का, रसदार और कम रेशे वाला गूदा
• पतला खोल और गुठली खाने योग्य
• बस इसे अच्छी तरह धो लें
• त्वरित और आसान तैयारी
• एक साल तक रखा जा सकता है

कभी-कभी आप स्टेम पर, होक्काइडो की त्वचा और गूदे में कर सकते हैं हरे धब्बे उपलब्ध होने के लिए। यह आमतौर पर चिंता का कारण नहीं है, केवल एक चीज यह है कि कद्दू अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है। जरूरी नहीं कि इन क्षेत्रों को काट दिया जाए। कद्दू हैं फिर भी खाने योग्य. मलिनकिरण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। हालांकि, ऐसी उचिकी कुरी की लंबी शेल्फ लाइफ नहीं होती है। इसे अविलंब तैयार किया जाए।

ध्यान दें: टमाटर और आलू का रंग भी फीका पड़ सकता है. हालांकि, इन नाइटशेड पौधों के साथ सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। यहां हरे धब्बे खाने योग्य नहीं हैं। वे होते हैं सोलनिनजो विषाक्तता का कारण बनता है।

परिपक्वता की स्थिति को पहचानें

विंटर स्क्वैश की कटाई सितंबर और दिसंबर के बीच की जा सकती है। फलों का पकना निर्भर करता है

• बुवाई का समय और
• विकास के चरण के दौरान मौसम की स्थिति

केवल पूर्ण पके फलों की ही कटाई करनी चाहिए। किस्म के आधार पर, पकने की प्रक्रिया गर्म और सूखी जगह पर होती है।

हालांकि, परिपक्वता की स्थिति को बाहर से देखना मुश्किल है। हरे धब्बों के बिना नारंगी और लाल के बीच एक मजबूत रंग पकने की डिग्री के बाहरी संकेत हैं। जल्दी फसल के और संकेत हैं

• लकड़ी का तना
• भूरा और सूखा होना चाहिए
• हैंडल को नाखून से दबाएं, रस नहीं निकलेगा
• पोर से खटखटाने पर खोखली, नीरस आवाज
• मोटा खोल

ध्यान दें: नारंगी किस्म के अलावा, हरे और भूरे रंग के होक्काइडो कद्दू भी हैं। ये जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस देश में, इन किस्मों के अपरिपक्व होने की संभावना अधिक होती है, जो कि ऐसा नहीं है। गूदा नारंगी-लाल होक्काइडो के समान है और उतना ही स्वादिष्ट है।

पकने वाले कद्दू

एक पौधे पर सभी कद्दू एक ही समय में पके नहीं होते हैं। फसल के दौरान पौधे अलग-अलग डिग्री के फल पैदा कर सकते हैं। आमतौर पर कद्दू शूट की शुरुआत में सबसे पहले पकते हैं। यहां एक निश्चित वृत्ति की आवश्यकता है। इसके अलावा, कद्दू गीले और ठंडे मौसम को बर्दाश्त नहीं कर सकते। आमतौर पर वे फिर सड़ने लगते हैं। यदि अक्टूबर में नम और ठंडे मौसम का पूर्वानुमान है और फल अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो फलों के नीचे पुआल या स्टायरोफोम की चादरें डालने की सलाह दी जाती है। यह उन्हें अत्यधिक नमी से बचाता है।

इसके अलावा, पहली ठंढ या बारिश की लंबी अवधि से पहले शरद ऋतु में अपरिपक्व अवस्था में कद्दू की कटाई की संभावना भी है। शून्य से नीचे के तापमान पर एक रात पर्याप्त है और अब कद्दू का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

• तने के आधार के ऊपर से काट लें
• तने का कम से कम 3 सेमी फल पर छोड़ दें
• तना और कद्दू को नुकसान न पहुंचाएं
• एक तेज चाकू या सेकेटर का प्रयोग करें
• नम कद्दू को कुछ दिनों के लिए अखबार में सुखाएं
• उज्ज्वल भंडारण
• बाद में पकने के लिए आवश्यक 20 डिग्री सेल्सियस

कद्दू आमतौर पर दो से तीन सप्ताह के भीतर पक जाते हैं। आपकी गुणवत्ता बरकरार है। हालांकि, केवल बाहरी चोटों के बिना कद्दू को पकने दिया जाना चाहिए।

ध्यान दें: कद्दू के पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, उन्हें शरद ऋतु में पानी नहीं देना चाहिए। पौधे के चारों ओर आधा मीटर की दूरी पर तेज कुदाल से सभी जड़ों को काटना भी समझ में आता है।

भंडारण

होक्काइडो कद्दू जो घर में पक गए हैं, उन्हें भी कुछ महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

• शांत सूखी जगह में रखें
• ठंढ से मुक्त कमरा आवश्यक
• आदर्श तहखाने या गैरेज
• 10 डिग्री सेल्सियस और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान
• अच्छी तरह हवादार
• कद्दू का ढेर न लगाएं
• आधार के रूप में स्टायरोफोम या लकड़ी का बोर्ड
• जाल में फांसी भी संभव
• तने को न हटाएं और न ही घायल करें
• नियमित नियंत्रक

बिना क्षतिग्रस्त, पूरी तरह से पके कद्दू को चार से छह महीने के बीच रखा जा सकता है, कभी-कभी एक साल तक। हालांकि, लगभग तीन महीने के बाद, संग्रहीत फलों की गुणवत्ता कम हो जाती है। इसलिए क्षतिग्रस्त फलों को जल्दी से संसाधित किया जाना चाहिए, यहां ठंड भी संभव है।

ध्यान दें: होक्काइडो कद्दू का शेल्फ जीवन साल-दर-साल बदलता रहता है। निर्णायक कारक फसल के दौरान मौसम की स्थिति है। सूखे की लंबी अवधि के बाद काटे गए फल विशेष रूप से भंडारण योग्य होते हैं।