यह ओवन और पैन में कैसे काम करता है

भूनने से सामग्री सुरक्षित रहती है

हेज़लनट्स स्वस्थ हैं। असंतृप्त फैटी एसिड और कई बी विटामिन के अलावा, उनमें आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे कई ट्रेस तत्व भी होते हैं। भूनने के दौरान हेज़लनट्स पर काम करने वाली गर्मी इस कीमती सामग्री को कुछ हद तक ही बदल देती है। इसका मतलब है कि भुने हुए हेज़लनट्स स्वस्थ रहते हैं, लेकिन स्वाद में काफी बढ़ गए हैं।

हेज़लनट्स को घर पर ही भूनें

हेज़लनट्स को खुद भूनना इतना मुश्किल नहीं है। इसके लिए जरूरी हर चीज वैसे भी हर घर में उपलब्ध है:

• एक पैन और एक स्टोवटॉप
• या एक ओवन

केवल भूनने की प्रक्रिया पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि इष्टतम भूनने का समय चूक जाता है, तो मेवे जल जाते हैं और कड़वा स्वाद लेते हैं।

एक पैन में हेज़लनट्स भूनें

बेशक, भुने जाने से पहले हेज़लनट्स को छीलना होगा। अन्यथा, वे पूरे रह सकते हैं, लेकिन किसी अन्य रूप में भी भुना जा सकता है: कटा हुआ, कटा हुआ या बारीक पिसा हुआ।

1. एक भारी पैन चुनें जिसमें नट्स के लिए भी पर्याप्त जगह हो।
2. नट्स को जलने से बचाने के लिए बेझिझक कुछ तटस्थ तेल का उपयोग करें। हालाँकि, बहुत अधिक न लें, अन्यथा यह मेवों का स्वाद बदल देगा। नट्स को बिना तेल के भूनना भी संभव है.
3. पैन में हेज़लनट्स को भागों में डालें। पूरे नट्स को ओवरलैप नहीं करना चाहिए। एक बार में मूंगफली की पतली परत ही भून लें, नहीं तो परिणाम असमान हो सकता है।
4. आँच को मध्यम आँच पर रखें।
5. मेवों को नियमित रूप से लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें। पूरे मेवे को भूनने में लगभग 6 से 8 मिनट का समय लगता है। महीन टुकड़ों के साथ यह बहुत तेज है।
6. जैसे ही मेवे भूरे और महकने लगते हैं, यह बहुत जल्दी चला जाता है। अब आपको लगातार हिलाते रहना है और इष्टतम भूनने के समय को समायोजित करना है।
7. मेवों को तुरंत पैन से बाहर निकाल लें ताकि भूनने की प्रक्रिया ठण्डी हो जाए।

हेज़लनट्स को ओवन में भूनें

हेज़लनट्स की बड़ी मात्रा को ओवन में भी भुना जा सकता है:

• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें
• ऊपर और नीचे की गर्मी का चयन करें
• बेकिंग शीट पर हेज़लनट्स फैलाएं - बिना चर्मपत्र कागज के
• उन्हें एक दूसरे के ऊपर नहीं होना चाहिए
• नट्स को ओवन में रखें
• इसमें लगभग आठ से बारह मिनट तक भूनें
• लकड़ी के चम्मच से कुछ बार हिलाएं
• नियमित रूप से भूनने की डिग्री की जांच करें
• मानदंड: अखरोट की सुगंध और भूरा रंग
• तैयार मेवों को बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें

भंडारण

यदि भुने हुए हेज़लनट्स का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में ठंडा किया जाता है और एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• स्वाद: भुनने के बाद, हेज़लनट्स एक तीव्र अखरोट का स्वाद लेते हैं
• सामग्री: असंतृप्त फैटी एसिड, बी विटामिन और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व भूनने के दौरान बड़े पैमाने पर बरकरार रहते हैं
• उपयुक्त नट: खोल से पूरे नट, लेकिन नट के टुकड़े, प्लान्ड और ग्राउंड नट्स
• रोस्ट स्तर: इष्टतम भुना हुआ स्तर रखना आवश्यक है, अन्यथा मेवे जल जाएंगे और कड़वा स्वाद लेंगे
• संभावनाएं: हेज़लनट्स को घर पर स्टोव पर या ओवन में पैन में भुना जा सकता है
• पैन: एक भारी, बड़ा पैन आदर्श है; बिना तेल के या थोड़े से न्यूट्रल तेल के साथ भूनें
• चरण 1: पैन में हेज़लनट्स को भागों में जोड़ें; पूरे नट एक दूसरे के ऊपर झूठ नहीं होना चाहिए
• चरण 2: मध्यम आँच पर लगभग 6 से 8 मिनट तक भूनें; नियमित रूप से हिलाओ
• चरण 3: रोस्टिंग की इष्टतम डिग्री समायोजित करें; संकेत: अखरोट की सुगंध और भूरा रंग
• चरण 4: नट्स को तुरंत पैन से हटा दें; ठंडा होने दें
• युक्ति: एक कपड़े में साबुत मेवे डालकर आपस में मलें; खोल अपने आप निकल जाता है
• ओवन: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर और नीचे की गर्मी पर पहले से गरम करें
• चरण 1: नट्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में रखें
• स्टेप 2: मेवों को लगभग 8 से 12 मिनट तक भूनें; नियमित रूप से हिलाएं और भूनने की मात्रा की जांच करें
• चरण 3: तैयार मेवों को ट्रे से तुरंत हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें
• भंडारण: ठंडे मेवे जिनका तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में एकत्र किया जा सकता है
• शेल्फ लाइफ: एक अंधेरी और ठंडी जगह में, भुने हुए हेज़लनट्स अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं और खाने योग्य रहते हैं