कटाई और उपयोग पर युक्तियाँ + स्वादिष्ट नुस्खा विचार

संक्षेप में आवश्यक

• चीव के फूल जहरीले नहीं होते। वे पत्तियों की तुलना में कम तीव्र स्वाद लेते हैं और थोड़ा मीठा नोट करते हैं।
• पुष्पक्रम का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। उन्हें सिरका या नमक में चुना जा सकता है या जड़ी बूटी के मक्खन और तेल में बनाया जा सकता है।
• चीव के फूलों को सुबह ताजा एकत्र किया जाता है, जब सुगंधित सामग्री सबसे अधिक होती है।

क्या आप चिव फूल खा सकते हैं?

चाइव्स एक जड़ी-बूटी वाले पौधे के रूप में उगते हैं जिसके भूमिगत प्रकंद से कई ट्यूब पत्तियां निकलती हैं। इन्हें काटा जाता है और रसोई के मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। Allium schoenoprasum मई और अगस्त के बीच खिलता है। पुष्पक्रम में, 30 से 50 अलग-अलग फूल एक साथ कसकर बैठते हैं। फूल के डंठल का आकार पत्ते के पत्ते की याद दिलाता है, लेकिन इसकी एक मजबूत स्थिरता होती है और पत्तियों के गुच्छे के ऊपर स्पष्ट रूप से निकलती है। चीव के फूल जहरीले नहीं होते, खाने योग्य होते हैं। फूलों की अवधि के दौरान भी पत्तियों का सेवन किया जा सकता है।

फूलों की अवधि में चाइव्स का स्वाद इस प्रकार है:

• तना कड़वा स्वाद के साथ दृढ़ और लकड़ी का होता है
• चीव के फूल सूक्ष्म मिठास के साथ थोड़े गर्म होते हैं
• उम्र के साथ पत्ते कड़वे हो जाते हैं

विषयांतर

जहां चाइव्स उगते हैं

चीव के फूलों का प्रयोग: रेसिपी

बात चारों ओर फैल गई है कि गुलाबी फूल खाने योग्य होते हैं। कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेता चिव फूल खरीदने का अवसर प्रदान करते हैं जो अभी भी बंद हैं। इस तरह वे डिलीवरी तक तरोताजा रहते हैं। चिव फूल खाना पेटू के लिए कुछ है:

चीव फूलों के साथ नमक

चिव फूल को किसी भी मात्रा में मोटे नमक के साथ पीस लें या मिश्रण को हैंड ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर से पीस लें। हरे रंग के साथ एक हल्का सुगंधित हर्बल नमक प्रति दो बड़े चम्मच नमक में लगभग दस फूलों की मात्रा के साथ प्राप्त किया जाता है। अधिक फूलों के सिर के साथ स्वाद और रंग अधिक तीव्र हो जाते हैं। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर नमक फैलाएं और इसे सबसे कम सेटिंग पर ओवन में सूखने दें। गांठ को बनने से रोकने के लिए, आपको नियमित रूप से नमक को कांटे से ढीला करना चाहिए।

चीव के फूल बहुमुखी होते हैं और इनका स्वाद हल्का होता है।

सिरके में भिगोना

मसालेदार नोट के साथ घर का बना सिरका के लिए, आपको लगभग 20 चिव फूल और 250 मिलीलीटर हल्के सफेद शराब सिरका चाहिए। फूलों को एक जार में डालें और उनके ऊपर सिरका डालें। सीलबंद जार को एक सप्ताह के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। कंटेनर को रोजाना घुमाएं ताकि सभी फूल सिरके से ढक जाएं। सात दिनों के बाद, आप बैंगनी सिरके से फूलों को छान सकते हैं और उन्हें बोतलों में भर सकते हैं।

चिव फूल कैसे इकट्ठा करें

जब आपके चीव बगीचे में खिलते हैं, तो आप फूलों के तनों को आधार से काट सकते हैं। सुबह का समय इकट्ठा करने का आदर्श समय है, क्योंकि तब फूल आवश्यक तेलों और अमृत से भरपूर होते हैं। साथ ही, आप बहुत से फूलों पर जाने वाले कीड़ों को फसल के साथ रसोई में प्रवेश करने से रोकते हैं, क्योंकि ये आमतौर पर केवल तभी सक्रिय होते हैं जब सूरज चमक रहा हो और तापमान गर्म हो। फसल को जोर से हिलाएं ताकि छिपे हुए कीड़े फूलों से बाहर निकल जाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप चीव के फूलों की कलियाँ खा सकते हैं?

फूलों की कलियों का उपयोग झूठे केपर्स के रूप में किया जाता है। जब सिरका और विभिन्न जड़ी-बूटियों के उबले हुए काढ़े में रखा जाता है, तो कलियाँ एक तीव्र सुगंध लेती हैं। वे हार्दिक व्यंजनों को परिष्कृत करते हैं और पनीर, पास्ता या सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

किस प्रकार के चीव खाने योग्य फूल विकसित करते हैं?

चाइव्स की किस्में मुख्य रूप से ट्यूब के पत्तों की मोटाई और उनकी सुगंध में भिन्न होती हैं। Allium schoenoprasum प्रजातियों की सभी किस्मों को चाइव्स कहा जाता है। जबकि मूल प्रजाति गुलाबी रंग में खिलती है, खाद्य खेती वाले रूपों में परिवर्तनशील रंग विकसित होते हैं:

• पूर्वाभास: तीव्र चमकीला गुलाबी
• प्रचुरता: बाँझ और गुलाबी-बैंगनी फूल अपने नाजुक स्वाद को विशेष रूप से लंबे समय तक बनाए रखते हैं
• एल्बे: सफेद फूल वाली किस्म

मैं चिव्स से पत्तियों और फूलों की कटाई कब कर सकता हूं?

वनस्पति चरण की शुरुआत में, चाइव्स को प्रकाश संश्लेषण के लिए पत्तियों को विकसित करने के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है क्योंकि इनमें कई आवश्यक तेल और विटामिन होते हैं। जब पौधा खिलता है, तो वह अपनी सारी ऊर्जा फूलों के विकास में लगा देता है। इन्हें फूल आने के तुरंत बाद काटा जाना चाहिए, क्योंकि ये भी बढ़ती उम्र के साथ अपना स्वाद खो देते हैं। बाँझ किस्में अपने फूलों को अधिक समय तक रखती हैं क्योंकि बीज निर्माण के लिए ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, इस तरह के चीव फूल फूलों की अवधि के दौरान हल्के स्वाद लेते हैं।

मुझे चिव के फूलों को अच्छे समय में क्यों काटना चाहिए?

यदि आप अच्छे समय में उभरते हुए फूलों की टहनियों को तोड़ देते हैं या काट देते हैं, तो पौधा फूलों का विकास न करके ऊर्जा की बचत करता है। नतीजतन, पत्ते लंबे समय तक ताजा रहते हैं और फसल की अवधि बढ़ जाती है। फूल विकसित होने के साथ ट्यूबलर पत्तियां तेजी से लकड़ी की हो जाती हैं।

चाइव्स को किस मिट्टी की जरूरत है?

सामान्य तौर पर, चिव्स ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पसंद करते हैं जो नम स्थिति सुनिश्चित करती है। Allium schoenoprasum दो उप-प्रजातियों में विभाजित है जो विभिन्न आवासों में उगते हैं। जबकि उप-प्रजाति 'सिबिरिकम अल्पाइन ऊंचाई में नम मिट्टी में माहिर हैं,' स्कोएनोप्रासम उप-प्रजाति तराई में महीन मिट्टी के साथ कीचड़ वाली उप-प्रजाति पर पनपती है।