जंगली लहसुन की कटाई और उपयोग करें

बिना शक के जंगली लहसुन को पहचानें

गर्मियों में जब पौधे मर जाते हैं, तभी जंगल में जंगली लहसुन की विशिष्ट गंध फैलती है, पहले आपको इसकी अण्डाकार-लांसोलेट पत्तियों या सफेद पुष्पक्रमों को देखना होगा पहचानना। कई स्थानों पर जंगली लहसुन के छायादार गड्ढों में पाया जा सकता है पर्णपाती वन पाया जा रहा है। हालांकि, एक खतरा यह है कि कुछ जहरीले पौधे कभी-कभी जंगली लहसुन में मिलाते हैं उलझाना समान दिख रहे हैं। यह मुख्य रूप से निम्नलिखित पौधों पर लागू होता है, जिनकी स्थान आवश्यकताएँ जंगली लहसुन के समान होती हैं:

• शरद क्रोकस
• देखा हारून स्टाफ
• कामुदिनी

इन पौधों को जंगली लहसुन के भंडार में पड़ोसी के रूप में भी पाया जा सकता है और इस प्रकार एक खतरे का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसलिए, पत्तियों को इकट्ठा करते समय, आपको नियमित रूप से एक गंध परीक्षण और पत्तियों के टुकड़ों के बीच में ले जाना चाहिए हमने तीव्र, लहसुन जैसी गंध के माध्यम से जंगली लहसुन को स्पष्ट रूप से पहचानने के लिए पीसना शुरू किया कर सकते हैं।

बगीचे में स्टॉक को सुरक्षित रखें

जंगली लहसुन को अपने बगीचे में इकट्ठा करने से एक निश्चित मात्रा में सुरक्षा मिलती है विषाक्तताजब तक आपका बगीचा जंगली लहसुन के जहरीले डोपेलगैंगर्स से मुक्त है। इसके अलावा, जंगली लहसुन के पत्ते खुद से बनाए जाते हैं बगीचा पर्याप्त बाड़ के साथ, आमतौर पर खतरनाक के रोगजनकों के साथ नहीं फॉक्स टैपवार्म बोझ। सुरक्षा के लिहाज से, हालांकि, जंगली लहसुन के पत्तों और फूलों को सामने रखने से कोई नुकसान नहीं होता है कच्ची खपत फिर भी, गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। क्या आपको आगे की प्रक्रिया के लिए या अलग के लिए चुनना चाहिए भंडारण के तरीके सूखे जंगली लहसुन की जरूरत है, आप कटे हुए जंगली लहसुन के पत्तों को एक मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये से थपथपा सकते हैं। यदि आपके अपने बगीचे में जंगली लहसुन के स्टॉक अभी भी युवा हैं, तो स्टॉक को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है ताकि यह स्वतंत्र रूप से विकसित हो सके गुणा पुन: उत्पन्न और आगे फैल सकता है। इसलिए, हमेशा कम से कम आधी पत्तियों को एक स्थान पर छोड़ दें, क्योंकि यह पौधों के ऊर्जा संतुलन और अगले के लिए जंगली लहसुन के बल्बों के अस्तित्व के लिए आवश्यक है। मौसम आवश्यक हैं। इसके अलावा, यदि आप कुछ पौधों को फूलने देते हैं, तो आप कभी-कभी स्वयं बुवाई से लाभ उठा सकते हैं बीज फायदा।

जंगली लहसुन के पौधे के उपयोगी भाग

मूल रूप से पौधे के सभी भाग जंगली लहसुन में होते हैं गैर-विषाक्त और इसलिए इसे कच्चा या पकाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि फूलों में अक्सर विशेष रूप से तीव्र स्वाद होता है, इसलिए उनका सेवन करना स्वाद का विषय है। खुले में से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है कलियों जंगली लहसुन की यदि आप उन्हें मार्च या अप्रैल में समय पर काटते हैं। जगह उन्हें केपर्स की तरह सिरके में लपेटें ताकि पकने के कुछ हफ़्तों के बाद, आप हल्के लहसुन के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश का आनंद ले सकें।

जंगली लहसुन की कटाई का सही समय: कब चुनें?

मूल रूप से, मार्च और अप्रैल में पत्तियों का स्वाद सुखद तीव्रता का होता है, विशेष रूप से ताजे हरे, युवा पत्तों में। स्वाद, जो बाद में तेजी से तीव्र हो जाता है, से पलायन करता है फूल आने का समय पत्तों से में जंगली लहसुन के फूल, पत्तियां तब तेजी से रेशेदार हो जाती हैं और इसलिए खपत के लिए कम उपयुक्त होती हैं। साथ ही, आपके पास एक योजना भी होनी चाहिए सुखाने के लिए चादरों की भंडारण फसल के सूखने का इंतजार न करें। पर्याप्त रूप से नमीयुक्त पौधों में लगभग सूखे नमूनों की तुलना में बेहतर और अधिक तीव्र जंगली लहसुन का स्वाद होता है।

जंगली लहसुन को कटाई के बाद ताजा रखें

चूंकि जंगली लहसुन उठाए जाने के बाद बहुत जल्दी मुरझाने लगता है, इसलिए इसे कुछ दिनों के भीतर ताजा संसाधित किया जाना चाहिए। ताकि परिवहन के दौरान पत्तियां सूख न जाएं, उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें एक नम कपड़े से लपेटा जाना चाहिए। जंगली लहसुन के पत्तों को पानी की कुछ बूंदों के साथ एक फुलाए हुए फ्रीजर बैग में रखा जाता है न केवल ताजा, बल्कि नाजुक पत्तियों को चोट लगने से भी बचाता है निचोड़। यहां तक ​​​​कि अगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, नम कपड़े या नमी के साथ एक फ्रीजर बैग शेल्फ जीवन को एक या दो दिन बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में जंगली लहसुन का वायुरोधी भंडारण तीव्र गंध को अन्य खाद्य पदार्थों में फैलने से रोकता है। चूंकि जंगली लहसुन at सूखा अपने सूक्ष्म स्वाद को खो देता है, तो बेहतर होगा कि आप बची हुई मात्रा को इकट्ठा करें फ्रीज.

रसोई में जंगली लहसुन के विभिन्न उपयोग

चुनने के तुरंत बाद, जंगली लहसुन को एक ही समय में शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए निम्नलिखित मध्यवर्ती उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है:

• जंगली लहसुन मक्खन
• जंगली लहसुन नमक
• जंगली लहसुन का तेल

ताजा जंगली लहसुन से सीधे तैयार किए गए व्यंजनों के उदाहरण हैं:

• जंगली लहसुन पेस्टो
• जंगली लहसुन का सूप
• जंगली लहसुन मसाला के साथ डुबकी

सलाह & चाल

जंगली लहसुन की जंगली कटाई करते समय, आपको ऐसे स्थानों का चयन करना चाहिए जहाँ कुत्ते के मल या इसी तरह की अशुद्धियों से संदूषण से इंकार किया जा सके। फिर भी, के कारण फॉक्स टैपवार्म पहले चुने हुए पत्तों की पूरी तरह से सफाई कच्ची खपत जोरदार सलाह दी।