अनुकरण करने के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

कद्दू के मीठे और खट्टे अचार की रेसिपी

आप की जरूरत है:

• 3 किलो कद्दू
• 1 किलो चीनी*
• 500 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 250 मिली पानी
• दालचीनी की 1 छड़ी
• 18 लौंग
• 1 वेनिला पॉड
• अदरक के 6 छोटे टुकड़े
• कई मेसन जार

* हम अनुशंसा करते हैं कि आप पारंपरिक दानेदार चीनी के बजाय सन्टी चीनी का उपयोग करें। उत्तरार्द्ध में समान रूप से मजबूत मीठा प्रभाव होता है और सामान्य सफेद चीनी की तुलना में आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होता है। इसके अलावा, अब ऐसे निर्माता हैं जो सस्ती कीमतों पर बर्च चीनी की पेशकश करते हैं। डिस्काउंटर पर भी एक नज़र डालें!

ऐसे करें कद्दू का अचार मीठा और खट्टा

1. कद्दू छीलें - या तो कद्दू के छिलके या तेज चाकू से।
2. एक बड़े, तेज चाकू से कद्दू को आधा या आधा कर लें।
3. एक चम्मच या आइसक्रीम स्कूप के साथ कद्दू को कोर करें (बहुत अच्छा काम करता है!)
4. सब्जियों के कद्दू के बीजों को किचन पेपर के एक टुकड़े पर अस्थायी रूप से रखें। आप इन्हें बाद में भूनकर चावल या सूप के व्यंजन के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
6. एक बड़े बर्तन में चीनी, सिरका और पानी डालें।
7. मिश्रण को उबाल लें।
8. काढ़ा बनाने के लिए कद्दू के क्यूब्स और सभी मसाले (दालचीनी, लौंग, वेनिला पॉड और अदरक) डालें।
9. कद्दू के क्यूब्स पारभासी दिखने तक मिश्रण को पकने दें।
10. पूरी चीज को साफ, निष्फल मेसन जार में डालें जबकि वे गर्म हों।
11. तुरंत जार को कसकर बंद कर दें।
12. जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें - फ्रिज में खोलने के बाद।

महत्वपूर्ण नोट: संरक्षित जार को निष्फल किया जाना चाहिए - यानी कीटाणुओं, बैक्टीरिया आदि से मुक्त - अन्यथा मसालेदार कद्दू का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। जार को स्टरलाइज़ करना मुश्किल नहीं है: पहले उन्हें डिटर्जेंट और पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर संरक्षित जार को पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें (पानी पूरी तरह से जार को कवर करना चाहिए)। पूरी चीज को उबाल लें और जार को लगभग पांच मिनट तक तीव्र गर्मी में उजागर करें। फिर आप उन्हें साफ किचन टॉवल पर सूखने दे सकते हैं।