घर पर पकाने की तीन स्वादिष्ट रेसिपी

मशरूम को तेल में भिगोकर रख दें

तेल में मशरूम लोकप्रिय एंटीपास्टी हैं जिन्हें आप विभिन्न स्वादों के साथ परिष्कृत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन, मिर्च या अजमोद ऐसे मसाले हैं जो इस नुस्खा में मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

1. मशरूम के डंठलों को चिकना कर लें और ब्रश से मिट्टी के अवशेषों को हटा दें।
2. बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
3. खूब सारा नमकीन सिरका पानी (1 भाग सिरका, 2 भाग पानी) गरम करें और उसमें मशरूम को 10 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने का पानी डालें और मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. मशरूम को परत करें और यदि आवश्यक हो, स्टेराइल जार में मसालों को ढीला छोड़ दें और उन्हें अच्छे जैतून के तेल से भर दें। तेल और मशरूम को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई हवा की जेब न रह जाए।
6. जार को सील कर दें और एंटीपास्टी को अधिकतम छह महीने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मशरूम को सिरके में भिगोएँ

उदाहरण के लिए, कई मशरूम व्यंजनों के साथ-साथ मिश्रित सलाद में खट्टे मसालेदार मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। गर्मी और सिरके के कारण, मशरूम एक साल तक रहेंगे अगर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए।

1. मशरूम को ब्रश से ब्रश करें, उपजी के सिरों को काट लें और यदि वांछित हो तो मशरूम काट लें।
2. 2 भाग व्हाइट वाइन विनेगर और 1 भाग पानी का काढ़ा बनाएं। मशरूम और मसाले जैसे काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
3. सबसे पहले मशरूम को नमकीन पानी में ब्लांच करें और फिर उबलते सिरके में 10 मिनट के लिए डालें।
4. मशरूम को उबलते गर्म स्टॉक के साथ बाँझ जार में भरें और उन्हें सावधानी से बंद करें।

नमकीन पानी में मशरूम कम करें

मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करने और किसी भी समय रसोई में उपलब्ध कराने का एक सरल और सिद्ध तरीका है कि उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाए। 90 मिनट तक उबालने से, जार के सभी कीटाणु नष्ट हो जाते हैं और इस प्रकार लंबी शेल्फ लाइफ की गारंटी होती है।

1. मशरूम को ब्रश से साफ करें और डंठल के सिरे हटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम काट सकते हैं।
2. थोडा़ सा पानी गर्म करें और उसमें मशरूम को 15 मिनट तक पकाएं.
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम को बाहर निकालें और उन्हें बाँझ जार में ढीले ढंग से परत करें।
4. खाना पकाने के पानी में नमक और, यदि वांछित हो, मसाले डालें और इसे फिर से उबाल लें।
5. शोरबा को ठंडा होने दें और गिलास को रिम के ठीक नीचे तक भर दें।
6. गिलास को 100 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट के लिए या तो सॉस पैन में या ओवन में उबालें।