तो यह अधिक समय तक ताजा रहता है

रेफ्रिजरेटर में भंडारण

लेमनग्रास जिसकी आवश्यकता नहीं है उसे कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। किसी भी भूरे धब्बे को काट लें और डंठल को अखबार में लपेट दें या तने को प्लास्टिक की थैली में रख दें। लेमनग्रास को आप फ्रिज के वेजिटेबल कम्पार्टमेंट में करीब एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

जमने से परिरक्षण

यदि आप अपने द्वारा उगाए गए लेमनग्रास की अधिक मात्रा को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप बिना किसी समस्या के सुगंधित डंठल को फ्रीज कर सकते हैं। पूरे तने और रेडी-टू-कुक लेमनग्रास दोनों को फ्रोजन किया जा सकता है। एक बेकिंग शीट पर पूरे डंठल फैलाएं और उन्हें फ्लैश करें। इस तरह डंठल एक साथ जमते नहीं हैं और आसानी से अलग हो जाते हैं। कटा हुआ लेमनग्रास आइस क्यूब मेकर में भागों में जमी हुई है। आप जमे हुए एशियाई मसाले को छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

लेमनग्रास ही सूखा

दुर्भाग्य से, लेमनग्रास सुखाने के माध्यम से अपने बहुत सारे सुगंधित पदार्थ खो देता है। इसलिए आपको मसाले को केवल तभी सुखाना चाहिए जब आपके पास भंडारण का कोई अन्य विकल्प न हो।

• तने के गहरे हरे भाग को काट लें।
• बचे हुए 10 से 15 सेंटीमीटर को छोटे बंडलों में मिलाकर लटका दें।
• वैकल्पिक रूप से, डंठल को एक ग्रिड पर फैलाएं; सुखाने थोड़ा तेज हो जाता है।
• लेमनग्रास भट्ठे को गर्म, सूखी और अंधेरी जगह पर रख दें।
• सूखे तनों को मोर्टार में बारीक पीस लें।
• पाउडर को टिंटेड, कसकर फिटिंग वाले कंटेनरों में भरें।

पिसा हुआ लेमनग्रास का एक बड़ा चम्मच मोटे तौर पर एक ताजा लेमनग्रास डंठल के समान होता है। लेमनग्रास के चूर्ण को इस्तेमाल करने से पहले कुछ देर के लिए गर्म पानी में भिगो दें। भोजन में एशियाई मसाला और भिगोने वाला पानी डालें ताकि अच्छी सुगंध अच्छी तरह विकसित हो सके।

सलाह & चाल

लेमनग्रास का स्वाद सुखद ताजा होता है लेकिन कभी भी अधिक खट्टा नहीं होता। नुस्खा के चरित्र को बनाए रखने के लिए, आपको लेमनग्रास को नींबू के छिलके या नींबू के रस से नहीं बदलना चाहिए।