आगे बढ़ने का यह सबसे अच्छा तरीका है

सही चश्मा

डिब्बाबंदी के लिए आप विभिन्न जार का उपयोग कर सकते हैं:

• मेसन की बर्नियां: इनमें एक रबर का छल्ला होता है जिस पर ढक्कन लगा होता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान वे केवल धातु ब्रैकेट के साथ बंद होते हैं।
• क्लैंप चश्मा: इनमें ढक्कन को तार के फ्रेम के माध्यम से कांच से जोड़ा जाता है। यहाँ भी, एक रबर की अंगूठी एक वायुरोधी सील सुनिश्चित करती है।
• ट्विस्ट-ऑफ चश्मा: इन्हें स्क्रू कैप से बंद किया जाता है। जब तक आप बेरी जैम नहीं बनाना चाहते, वे बेरीज को कैनिंग करने में इतने अच्छे नहीं हैं।

जामुन का संरक्षण

जागते समय अच्छी स्वच्छता पर ध्यान दें, ताकि गलती से कीटाणु जार में न आ जाएं। इसलिए, कम से कम पांच मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में जार, रबर के छल्ले और ढक्कन लगाकर सभी बर्तनों को कीटाणुरहित करें। वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में जार को 120 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें और किसी भी सड़े हुए फल को छाँट लें।
2. फलों को तोलें ताकि आपके नुस्खा में मात्रा गलत न हो।
3. जामुन को साफ किए हुए गिलास में डालें।
4. दो-तिहाई पानी से भरे बड़े वेक-अप बर्तन में सील करें और रखें।
5. सब कुछ उबाल लेकर आओ।
6. नुस्खा में निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गिलास को कम से कम दस मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
7. निकाल कर ठंडा होने दें। यह एक वैक्यूम बनाता है।

पकाने की विधि: संरक्षित जामुन

अवयव:

• किसी भी जामुन का 1 किलो
• 1 लीटर पानी
• 300 - 400 ग्राम चीनी

तैयारी

1. गिलास और फल तैयार करें।
2. बेरीज के साथ बाँझ जार भरें, कांच के शीर्ष पर लगभग तीन सेंटीमीटर जगह छोड़ दें।
3. एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर चलाते हुए गरम करें. चाशनी को एक बार उबालना चाहिए।
4. फलों के ऊपर अभी भी गर्म चीनी का पानी डालें। इन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए।
5. किनारों को साफ करें और तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।
6. कैनिंग पॉट या बड़े सॉस पैन में रैक पर रखें।
7. पानी में डालो ताकि गिलास पानी के स्नान में लगभग दो तिहाई हो।
8. 80 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।
9. गिलासों को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।