अलसी की फसल लें, उपयोग करें और खाएं

अलसी को क्षेत्रीय और स्वस्थ सुपरफूड माना जाता है। हमारे साथ आप अलसी की कटाई, भंडारण और पाचन पर अलसी के प्रभावों के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।

अलसी के बीज हैं आम लिनन (लिनम यूसिटाटिसिमम), जिसे बगीचे में भी उगाया जा सकता है। इसके कई लाभकारी गुणों के कारण, अलसी को किसी भी स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। हम अलसी की कटाई, इष्टतम भंडारण और अलसी खरीदते और उपयोग करते समय क्या विचार करें, इस पर सुझाव देते हैं।

अलसी की कटाई और भंडारण

सन के बीज मध्य गर्मियों में जुलाई के अंत से अगस्त के मध्य तक पकते हैं, जब पौधे मर जाते हैं और भूरे हो जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण संकेत है कि सन बीज पर्याप्त रूप से सूखे हैं और इसलिए कटाई के लिए तैयार हैं, कैप्सूल में अनाज की सरसराहट है। कटाई करते समय, आप पूरे पौधे को काट लें और बीज को बाहर निकालने के लिए इसे बर्लेप बोरी या बैग में डाल दें। एक स्टोन रोलिंग पिन की मदद से, अलसी को नुकसान पहुंचाए बिना कैप्सूल को आसानी से फटा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पैरों को उनके ऊपर चलाकर बीजों को मुक्त कर सकते हैं। कटे हुए अलसी के बीजों को छानकर या हवा की धारा से साफ किया जाना चाहिए ताकि कैप्सूल के अवशेष और पौधे के अन्य भाग निकल जाएं। ताजा अलसी को सीधे तेल में दबाया जा सकता है। अलसी के बीजों को स्टोर करने के लिए, उन्हें पहले कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखाना चाहिए। बीज ठंडे, सूखे और अंधेरे परिवेश में आदर्श स्थिति पाते हैं, उदाहरण के लिए मेसन जार में भरा हुआ। अलसी के बीजों को लगभग दो वर्षों तक सुरक्षित रूप से भंडारित किया जा सकता है।

टिपताजा निचोड़ा हुआ अलसी का तेल केवल दो महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाता है।

अलसी का प्रयोग

अलसी का सेवन शुद्ध या अलसी के तेल के रूप में किया जा सकता है। आपका तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, इसलिए इसे गर्म नहीं करना चाहिए। अखरोट का स्वाद, सुनहरा-पीला अलसी का तेल सलाद, कोल्ड स्टार्टर्स, स्प्रेड और पेस्टोस तैयार करने के लिए आदर्श है।

अलसी के तेल से ऑइल पेंट और ग्लेज़ भी बहुत अच्छे से बनाए जा सकते हैं।

तेल उत्पादन से प्राप्त प्रेस केक का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जा सकता है।

दूसरी ओर, शुद्ध बीज पारंपरिक रूप से मूसली, बार और पके हुए माल में पाए जाते हैं। अलसी के अंकुरित बीजों को किसी भी खिड़की पर अनुपचारित बीजों से उगाया जा सकता है और केवल तीन दिनों के बाद काटा जा सकता है। शाकाहारी रसोई में, सूजे हुए अलसी के जिलेटिनस द्रव्यमान का उपयोग अंडे के विकल्प या हलवे के विकल्प के रूप में किया जाता है।

सन बीज या चिया बीज और साइलियम का प्रयोग करें? चिया बीज (साल्विया हिस्पैनिका), अलसी और पिस्सू बीज (प्लांटैगो) सभी का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके पास उच्च फाइबर सामग्री, सूजन की एक मजबूत क्षमता है और उन्हें माना जाता है सुपरफ़ूड. हालांकि, सन बीज स्थानीय रूप से उगाए जा सकते हैं, जबकि चिया बीज और पिस्सू बीज अब तक उत्पादित किए जा चुके हैं मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका और भारत में उगाया जाता है और इसलिए एक बड़ा पारिस्थितिक पदचिह्न है वजह।

अलसी का सेवन कैसे करना चाहिए?

अलसी के बीजों को कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और दैनिक आधार पर इसका सेवन किया जा सकता है। दैनिक खुराक एक से दो बड़े चम्मच के बीच है, एक अल्पकालिक आंतों के उपचार के साथ जो कुछ दिनों में प्रति दिन 45 ग्राम तक ले सकता है। अलसी के फूले हुए बीजों के साथ हमेशा पर्याप्त पानी पीना महत्वपूर्ण है।

क्या आप अलसी को कच्चा खा सकते हैं?

अलसी के बीजों को बिना किसी परेशानी के कच्चा खाया जा सकता है। पकाने, भूनने या भूनने के दौरान गर्म करने से उनके स्वस्थ अवयवों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए अलसी का तेल भी कोल्ड प्रेस्ड होता है और इसे ठंडा ही इस्तेमाल करना चाहिए।

अलसी को साबुत खाना चाहिए या साबुत?

अलसी को कुचले या पिसे हुए रूप में, पेट के एसिड को हमला करने के लिए पूरे बीज की तुलना में काफी बेहतर सतह प्रदान करता है, जिसे अक्सर बिना चबाए पूरे उत्सर्जित किया जाता है। दूसरी ओर, पहले से कुचले गए बीजों से खनिज, प्रोटीन और फैटी एसिड को अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। हमेशा ताजा अलसी खाना खुद बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि भंडारण के दौरान महत्वपूर्ण सामग्री खो जाती है। इसलिए पिसी हुई अलसी या भोजन को बिना नुकसान या स्वाद में बदलाव के लगभग छह महीने तक ही रखा जा सकता है। हालांकि, अलसी को कुचला, पिसा हुआ या पूरा खाया जाए, इसकी परवाह किए बिना सूजन का प्रभाव बना रहता है।

क्या आपको अलसी को भिगोना है?

सिद्धांत रूप में, अलसी के बीजों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे रास्ते में पाचन तंत्र के माध्यम से पानी को बांधते हैं और इस प्रक्रिया में अपने सूजन प्रभाव को भी विकसित करते हैं। अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो अलसी को पहले से भिगोना आपके काम आ सकता है। तथाकथित अलसी की चाय को कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, गैस्ट्रिक म्यूकोसल जलन और नाराज़गी के इलाज में विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है। यहां आप दो चम्मच ताजी पिसी हुई अलसी को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट तक रहने दें और फिर एक महीन छलनी से तरल को छान लें। बीजों से पाचक तत्व निकल जाते हैं और साफ-सुथरे तरीके से पिए जाते हैं।

अलसी के प्रभाव

उनके श्लेष्म के लिए धन्यवाद, अलसी पानी से सूज सकती है और इस प्रकार भोजन की मात्रा बढ़ा सकती है। आंत में, यह आंतों की गतिविधि को बढ़ावा देता है, यही कारण है कि कब्ज के खिलाफ अलसी का उपयोग किया जाता है। वे अंतर्ग्रहण के लगभग 12-24 घंटे बाद सबसे अच्छा काम करते हैं। हालांकि, अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है या बहुत कम पिया जाता है, तो अलसी का प्रभाव उल्टा हो जाता है और इससे कब्ज या आंतों में रुकावट भी हो सकती है। इसलिए अलसी की अधिकतम दैनिक खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए और हमेशा एक अच्छा तरल पदार्थ का सेवन सुनिश्चित किया जाना चाहिए। अलसी के तेल में पानी को बांधे बिना एक समान रेचक प्रभाव होता है और यह कैप्सूल के रूप में भी उपलब्ध है।

घोड़ों के लिए अलसी: घोड़े रखते समय पाचन संबंधी समस्या और हल्का पेट का दर्द होने पर अलसी को चारे में मिला सकते हैं। आदर्श रूप से, कुचले हुए अलसी को घोड़ों को खिलाने से पहले भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सक्रिय पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित किया जा सके।

कुत्तों के लिए अलसी: अलसी से कुत्तों को भी फायदा होता है, क्योंकि चार पैरों वाले दोस्त जल्दी ही पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित हो जाते हैं। यहां भी, आपको खिलाते समय पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन सुनिश्चित करना चाहिए और अलसी को पानी के साथ देना चाहिए। स्वस्थ अवयवों से मनुष्यों और जानवरों में चमकदार फर या बाल भी आते हैं।

क्या अलसी के बीज स्वस्थ हैं?

अलसी के बीज स्वस्थ होते हैं और इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इनमें लगभग 25% अपचनीय फाइबर, 25% प्रोटीन और 30 - 45% तेल होता है, विशेष रूप से असंतृप्त ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ। इसके अलावा अलसी में आयरन और विटामिन ई और के जैसे मिनरल्स पाए जाते हैं। अलसी के स्प्राउट्स इसी तरह बनाए जा सकते हैं क्रेस (लेपिडियम सैटिवम) पूरे साल खिड़की पर ड्रा करें और इस तरह ठंड के मौसम में भी पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करें। हालांकि, अलसी के बीजों को कैल्शियम लुटेरा माना जाता है, यही वजह है कि बीज हमेशा कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद या पत्ता गोभी के प्रकार (ब्रैसिसेकी) जैसे गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका) या ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इटैलिक) का सेवन किया जा सकता है। क्वार्क में अलसी का तेल पारंपरिक रूप से जैकेट आलू के साथ डुबकी के रूप में मिलाया जाता है।

एक और तेल का पौधा जिसे आपके अपने बगीचे में उगाया और काटा जा सकता है, वह है तेल मूली (राफनस सैटिवस वर. ओलीफॉर्मिस). हम गोभी परिवार (ब्रैसिसेकी) का परिचय देते हैं और हरी खाद के पौधे को सफलतापूर्वक उगाने के लिए सुझाव देते हैं।