अपने बगीचे से ग्रिल करने के लिए जड़ी-बूटियाँ

ग्रिलिंग के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ एक अतिरिक्त मसालेदार नोट लाती हैं। मांस और मछली, साथ ही शाकाहारी ग्रील्ड भोजन, अजवायन के फूल, ऋषि, अजवायन और इसी तरह के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

बहुत से लोग मांस और मछली के लिए मसालेदार अचार के रूप में जड़ी-बूटियों को भूनने के लिए सोचते हैं। लेकिन विशेष रूप से शाकाहारी ग्रिलिंग के साथ, विभिन्न जड़ी-बूटियां व्यंजनों में कुछ खास जोड़ देती हैं और मेज पर विविधता लाती हैं। हम बगीचे के लिए विभिन्न ग्रील्ड जड़ी बूटियों को प्रस्तुत करते हैं और खेती और उपयोग के बारे में सुझाव देते हैं।

1. रोजमैरी

रोजमैरी (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस) भूमध्यसागरीय ग्रीष्मकालीन रसोई में एक क्लासिक है और इसलिए ग्रिलिंग के लिए भी सही है। मैरिनेड में कटा हुआ, ग्रील्ड जड़ी बूटी मेंहदी मांस और मछली को एक छुट्टी की याद दिलाता है, और सब्जियों को मैरीनेट करते समय मेंहदी निश्चित रूप से गायब नहीं होनी चाहिए। चूंकि मेंहदी कई अन्य जड़ी बूटियों की तरह जल्दी नहीं जलती है, यह अंगारे के लिए ग्रील्ड जड़ी बूटियों में से एक है। ताजा मेंहदी की टहनी, जिसे आप पानी दे सकते हैं, सीधे अंगारे पर रखी जाती है - इस तरह, सुगंध सीधे ग्रिल्ड भोजन में गर्मी और धुएं के साथ अवशोषित हो जाती है। आप खाने में टहनियों को पूरी भी दे सकते हैं। यह उपयोगी है, उदाहरण के लिए, पूरी मछली के साथ या सब्जियों के साथ जो आमतौर पर वैसे भी कटोरे में ग्रिल की जाती हैं। मेंहदी का एक और फायदा यह है कि इसे उगाना आसान है। झाड़ीदार उगने वाले उपश्रेणी में बहुत अधिक धूप, गर्मी और सूखे की कोई समस्या नहीं होती है और उचित देखभाल के साथ, कम से कम -20 डिग्री सेल्सियस तक ठंढा होता है।

2. अजवायन के फूल

यहां तक ​​की अजवायन के फूल (थाइमस वल्गरिस) ग्रील्ड जड़ी बूटियों के बीच क्लासिक्स में से एक है। इसकी पत्तियों में एक तीव्र मसालेदार स्वाद होता है और उदाहरण के लिए, तुलसी की तुलना में कम जल्दी जलता है। थाइम मैरीनेड के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल है जब ग्रिलिंग या मेंहदी की तरह, अंगारे के लिए ग्रील्ड जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्रील्ड थाइम आलू एक विशेष व्यंजन है और यदि आप ग्रील्ड मशरूम या पोर्क पदक खाना पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें थाइम मक्खन के साथ आज़माना चाहिए। बगीचे में थाइम उगाना उतना ही आसान है जितना कि मेंहदी उगाना। खराब, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के साथ धूप में शुष्क, गर्म स्थान - और अजवायन के फूल अच्छे लगते हैं।

3. साधू

कुछ और असाधारण साधू (साल्विया), क्योंकि हर कोई इसका तीखा स्वाद पसंद नहीं करता है, जो कुछ लोगों को दवा की याद दिलाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे ग्रील्ड जड़ी बूटियों की सूची से हटा दिया जाना चाहिए। मांस और मछली के अलावा, ऋषि को रचनात्मक रूप से ग्रिलिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए फेटा या खजूर के संयोजन में। यह भी ऋषि के पाचन प्रभावों का उल्लेख करने योग्य है। ग्रिल करते समय, विशेष रूप से, आप अक्सर बहुत अधिक खाते हैं, जो बाद में आपके लिए पेट भरना मुश्किल हो सकता है। यह स्पष्ट रूप से ग्रिलिंग के लिए जड़ी बूटियों के फायदे दिखाता है।

युक्ति: ऋषि, दौनी और अजवायन के फूल सभी मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आते हैं। इसलिए, वे अच्छी तरह से गर्मी का सामना कर सकते हैं और यहां तक ​​कि खराब मिट्टी वाले शुष्क स्थानों की भी आवश्यकता होती है। इन बारबेक्यू जड़ी बूटियों को लगाते समय, एक उपयुक्त सब्सट्रेट, जो पोषक तत्वों में खराब और पारगम्य है, अत्यंत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, हमारा अच्छी तरह से अनुकूल है प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खादजिसकी रचना इन भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों से पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, यह पीट-मुक्त है और इसलिए कई पारंपरिक मिट्टी की तुलना में अधिक जलवायु के अनुकूल है।

4. नागदौना

नागदौना (Artemisiaड्रैकुनकुलस) गर्मी प्रतिरोधी ग्रील्ड जड़ी बूटियों में से एक है और इसलिए इसे शुरू से ही सफेद मांस जैसे मुर्गी या मछली में जोड़ा जा सकता है। कुछ ऐसा जो कोशिश करने लायक भी है वह है शतावरी को ग्रिल से तारगोन के साथ मैरीनेट किया गया। तारगोन का मसालेदार स्वाद सौंफ की याद दिलाता है और इसलिए तारगोन भी ग्रिलिंग के लिए जड़ी-बूटी के डिप्स में उत्कृष्ट है। बगीचे में तारगोन उगाने के लिए, इसे पोषक तत्वों से भरपूर, पारगम्य मिट्टी के साथ एक धूप लेकिन आश्रय वाली जगह आवंटित की जानी चाहिए।

6. पुदीना

यहां तक ​​की पुदीना (मेंथा कल्पना।) शायद सबसे प्रसिद्ध और सबसे विशिष्ट बारबेक्यू जड़ी बूटियों में से एक नहीं है। लेकिन अगर आपको स्वाद पसंद है, तो पुदीना को ग्रिल पर और साइड डिश के रूप में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, टकसाल के साथ ग्रील्ड तोरी एक विशेष व्यंजन है, भेड़ के बच्चे के साथ भी टकसाल पूरी तरह से मेल खाता है और दही-पुदीना डुबकी के साथ वे ग्रिल के बगल में कुछ भी प्रदान करते हैं विविधता। यदि आप इसे विदेशी पसंद करते हैं, तो आपको पुदीने के साथ ग्रील्ड आम, खरबूजे या अनानास का स्वाद जरूर लेना चाहिए। बगीचे में, बारहमासी ग्रील्ड जड़ी बूटी पोषक तत्वों से भरपूर, नम मिट्टी के साथ गर्म, आंशिक रूप से छायांकित स्थानों को पसंद करती है।

5. तुलसी

इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक, जिसे हम ग्रिल करते समय भी उपयोग करना पसंद करते हैं, is तुलसी (ओसीमम बेसिलिकम). हालाँकि, तुलसी का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि लहसुन और कुछ अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, यह ग्रिल पर जल्दी जलती है और फिर कड़वी हो जाती है। इसलिए इसे खाना पकाने के समय के अंत से कुछ समय पहले या प्लेट पर ताजा करके व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, कई ग्रिल साइड डिश में तुलसी अपरिहार्य है - टमाटर और मोज़ेरेला से लेकर हर्ब ब्रेड से लेकर हर्ब डिप्स या पेस्टो तक।

हालाँकि हम तुलसी को भूमध्यसागरीय क्षेत्र से भी जोड़ते हैं, लेकिन यह मूल रूप से भारत से आती है। इसकी पोषण और मिट्टी की आवश्यकताएं भी अधिकांश भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों से भिन्न होती हैं। तुलसी को भी धूप वाले स्थान की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें बहुत सारा पानी और पोषक तत्व होते हैं, जिसे सब्सट्रेट चुनते समय विचार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, हमारे बर्तनों में बढ़ने की सिफारिश की जाती है प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टीजो पहले से ही निषेचित हो चुका हो और उसमें जल धारण करने की अच्छी क्षमता हो।

7. धनिया

विशिष्ट marinades समय के साथ उबाऊ हो सकते हैं। तब आप साथ हैं धनिया (धनिया सतीवुम) सही सलाह दें। यह ग्रील्ड भोजन को एक एशियाई स्पर्श देता है और उदाहरण के लिए, सोया सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है, नीबू का रस और तिल का तेल विभिन्न प्रकार के मांस, लेकिन टोफू और सब्जियों को भी मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है मर्जी। सोआ के अलावा, धनिया मछली को भूनने के लिए भी एक बेहतरीन जड़ी-बूटी है। धनिया को घर में बगीचे और गमले दोनों में उगाया जा सकता है। इसे धूप, गर्म स्थान देना और इसे नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है।

8. बोरेज

सॉस, डिप और सलाद के बिना बारबेक्यू शाम कैसी होगी। बोरेज (बोरागो ऑफिसिनैलिस) अक्सर उन्हें सीज़न करने के लिए प्रयोग किया जाता है और उदाहरण के लिए, ककड़ी सलाद के साथ पूरी तरह से चला जाता है। यदि आप भी ग्रिल पर तोरी के साथ बोरेज का उपयोग करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, आपको इसे खाना पकाने के समय के अंत से कुछ समय पहले ही जोड़ना चाहिए, क्योंकि अगर गर्मी बहुत अधिक है, तो बोरेज जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा। वार्षिक जड़ी बूटी चॉकली, पोषक तत्वों से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में धूप वाली जगह पर सबसे अच्छी तरह पनपती है। बोरेज अपने बैंगनी-नीले फूलों से भी मंत्रमुग्ध कर देता है।

9. दिल

मछली को भूनने के लिए जड़ी-बूटियों की तलाश करने वाला कोई भी व्यक्ति यहां आएगा दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) पास मत आना। लेकिन गर्मी बहुत अधिक होने पर भी डिल जलता है, यही वजह है कि अप्रत्यक्ष रूप से डिल के साथ मैरीनेट की गई मछली को ग्रिल करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए देवदार की लकड़ी पर स्मोक्ड। परंपरागत रूप से, डिल का उपयोग ककड़ी के सलाद में या ग्रिलिंग के लिए जड़ी-बूटियों के डिप्स में भी किया जाता है। मेंहदी या अजवायन के रूप में तीव्र और मजबूत जड़ी बूटियों के संयोजन में, यह जल्दी से हो सकता है कि डिल का संयमित स्वाद खो जाता है। हालांकि, डिल चाइव्स या तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ग्रील्ड जड़ी बूटी को सीधे बगीचे में खीरे या गाजर के साथ धूप में उगाया जा सकता है।

युक्ति: एक नियम के रूप में, विशेष रूप से ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग ग्रिलिंग के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि वे सूखने पर तेजी से जलते हैं।

10. ओरिगैनो

इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक, जो ग्रिलिंग के लिए भी अच्छा है, is ओरिगैनो (ओरिजिनम वल्गारे). सब्जियों या मांस के लिए भूमध्यसागरीय अचार के साथ शुरू होने पर अजवायन के साथ ग्रिलिंग बेहद बहुमुखी है। या आपने कभी ग्रिल्ड पिज्जा ट्राई किया है? फिर से, अजवायन निश्चित रूप से सॉस में है। बगीचे में अजवायन की खेती करते समय, आप अपने आप को मेंहदी, अजवायन के फूल और इसी तरह से उन्मुख कर सकते हैं। क्योंकि अजवायन भी भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है और खराब मिट्टी वाले गर्म, शुष्क और धूप वाले स्थानों को तरजीह देती है।

शकरकंद भी ग्रिल से कुछ खास है. मसालेदार ग्रील्ड शकरकंद और अधिक के लिए एक नुस्खा शकरकंद रेसिपी एक अलग लेख में पाया जा सकता है। और अगर आपका खुद शकरकंद लगाने का मन है, तो आप हमें भी ढूंढ सकते हैं शकरकंद उगाने के टिप्स और ट्रिक्स.