राजमा: फ्रेंच बीन्स और रनर बीन्स की खेती

हरीकोट बीन्स न केवल प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इसलिए विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं। वे स्वादिष्ट लगते हैं और उन्हें अपने बगीचे में उगाना हमारे सुझावों के साथ आसान है।

भले ही किसी को इसके शुद्ध रूप से संदेह न हो, लेकिन बीन (फेजोलस वल्गरिस) और आग बीन (फेजोलस कोकीनियस) दो अलग-अलग प्रकार की फलियों का प्रतिनिधित्व करते हैं। आम बीन को हरी बीन, फ्रेंच बीन या रनर बीन भी कहा जाता है।

ब्रॉड बीन के अलावा, गार्डन बीन वनस्पति प्रोटीन आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। राजमा के दानों में औसतन 21% प्रोटीन होता है, जो 30% तक व्यापक सेम से अधिक होता है। केवल सोयाबीन इस प्रोटीन सामग्री को शीर्ष पर रखें। सोया की प्रवृत्ति के कारण जर्मनी में सेम की खपत में गिरावट आने की भी संभावना है। लेकिन यह हमेशा विदेशों से सोया उत्पाद नहीं होना चाहिए। क्‍योंकि बाग़ की फलियाँ स्थानीय उद्यान में बहुत अच्छी तरह से उगती हैं। संभवतः यह भी एक कारण है कि इस प्रकार की बीन को फसल विविधता के संरक्षण के लिए एसोसिएशन द्वारा वर्ष 2004 की सब्जी के रूप में चुना गया था।

हरिकॉट बीन्स उगाएं

राजमा को धूप और गर्माहट पसंद है। अर्ध-छायादार स्थानों को भी चुना जा सकता है। हालाँकि, कटाई बाद में होती है, जो एक समस्या हो सकती है यदि आप बीन को पिछली फसल की तरह उगाना चाहते हैं। यदि आप फलियों को जल्दी बोते हैं, तो आप गर्मियों में कटाई के बाद अधिक सब्जियां लगा सकते हैं। यह सब्जी द्वितीयक फसल के रूप में उपयुक्त होनी चाहिए। पिछली फसल के रूप में राजमा का एक बड़ा फायदा यह है कि यह अपने जड़ क्षेत्र में हवा से नाइट्रोजन को बांधता है। अधिक सटीक रूप से, यह बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है जिसके साथ सेम, अन्य तथाकथित फलियां की तरह, सहजीवन में रहते हैं।

मिट्टी ढीली और धरण से भरपूर होनी चाहिए। हमारा पीट-मुक्त प्लांटुरा फलियां उगाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी. यह पोषक तत्वों की इष्टतम आपूर्ति सुनिश्चित करता है। नतीजतन, बीन्स को अब निषेचित नहीं करना पड़ता है। शुष्क वसंत के दिनों में नियमित रूप से पानी देना अधिक महत्वपूर्ण है।

मध्य मई से सेम बोना सबसे अच्छा है। युवा पौधे ठंढ को सहन नहीं कर सकते। यदि आप जर्मनी में पिछली फसल के रूप में राजमा उगाना चाहते हैं, तो पौधों को अपनी खिड़की पर उगाया जाना चाहिए। दोनों में से कोई भी मामला क्यों न हो, अनाज 5 सेमी गहराई में जमीन में फंस जाता है। यदि पौधे पहले से ही 10 से 15 सेमी लंबे हैं और पहले से ही खेत में हैं, तो पौधों के चारों ओर कुछ मिट्टी का ढेर लगाया जा सकता है। मिट्टी में नमी बेहतर तरीके से जमा होती है और सबसे बढ़कर, पौधे स्थिरता प्राप्त करते हैं। इस आकार से, रनर बीन्स को भी चढ़ाई सहायता की आवश्यकता होती है। आप या तो उन्हें खरीद सकते हैं या उन्हें बांस या हेज़लनट शूट से खुद बना सकते हैं। एक की आवश्यकता चढ़ाई सहायता रनर बीन्स की खेती को फ्रेंच बीन्स की तुलना में अधिक जटिल बनाता है, जो बिना किसी और विकास सहायता के पनपती है।

हरीकोट की किस्में

हरिकॉट बीन्स के मामले में, किस्मों को कम करने के लिए आदत का उपयोग किया जाता है। (इन) निर्धारित फलियाँ लोकप्रिय रूप से बुश बीन्स के रूप में जानी जाती हैं, क्योंकि वे सीमित वृद्धि दिखाती हैं। तेजी से बढ़ने वाले, कमजोर से दृढ़ता से जुड़ने वाले प्रकारों को आमतौर पर रनर बीन्स के रूप में जाना जाता है। तकनीकी शब्दजाल में, पट्टिका सेम (भावपूर्ण फली जिसे खाया जा सकता है), कोर सेम (बीज .) आगे की प्रक्रिया तक सूख गया) और प्याज की फलियाँ, जो पहले दो उपयोगों के लिए उपयुक्त हैं आइए।

व्यक्ति का व्यापक अवलोकन हरीकोट की किस्में आप यहां पाएंगे।

फ्रेंच बीन्स की किस्में

• बिल्लौर: बैंगनी रंग की फली, कड़े और उत्पादक; कॉम्पैक्ट विकास बालकनी पर खेती की अनुमति देता है।
• माउंटेन गोल्ड: फ्रेंच बीन एक पीले, स्ट्रिंग रहित फली के साथ; अच्छी सुगंध और कॉम्पैक्ट आदत के साथ आजमाई हुई और परखी हुई किस्म।
• ब्लूवेट्टा: बैंगनी-काली फली; तीव्रता से अच्छा स्वाद।
• बोर्लोट्टो (रोसो): लाल-भूरे रंग के कोर के साथ स्पष्ट रूप से लाल और सफेद धब्बेदार फली; सुखाने के लिए उपयुक्त; देर से पका हुआ।
• बोर्लोट्टो डि विगेवानो: बहुत उत्पादक किस्म; धब्बेदार क्रीम-लाल; धागा रहित।
• भंगुर मोम: जल्दी पकने वाली, हल्के काले धब्बेदार गुठली वाली हल्की पीली किस्म; अच्छा स्वाद।
• ब्राउन डच: हरी फली और कॉफी-ब्राउन पिप्स के साथ असाधारण किस्म।
• मोटा मोम: सुनहरे-पीले, हल्के रंग के पिप्स के साथ स्ट्रिंगलेस किस्म।
• बैंगनी टेपी: गहरे बैंगनी और कड़े रहित किस्म; बहुत सुगंधित; 15 सेमी लंबी और सुगंधित फली।
• तीव्र: समृद्ध हरी फली के साथ बहुत असामयिक बीन किस्म; जलने के निशान और ग्रीस के निशान के लिए अच्छा प्रतिरोध।

रनर बीन्स–प्रकार

• ब्लौहिल्डे: स्ट्रिंग-मुक्त, गहरे बैंगनी रंग का धावक बीन एक बहुत ही सुगंधित स्वाद के साथ; मजबूत विकास और विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी।
• एनेलिनो जियालो: देर से पकने वाली, सुनहरी पीली फली वाली इतालवी किस्म और छोटे, सफेद धब्बों के साथ लाल पीप; नेत्रहीन बहुत ध्यान देने योग्य है, क्योंकि आस्तीन स्पष्ट रूप से घुमावदार (आंशिक रूप से अर्धवृत्ताकार) है।
• बोर्लोट्टो लिंगुआ डि फूको 3: उग्र लाल और थोड़े धब्बेदार फली के साथ इतालवी किस्म; लाल धब्बों के साथ क्रीम रंग के बीज।
• ईवा: बहुत लंबी फली (30 सेमी तक) के साथ असामयिक, हरी-फली धावक बीन्स; उच्च उपज और बहुत सुगंधित।
• गोल्डमेरी: सबसे पुरानी पीली फली वाली फलियों में से एक; एक अच्छी सुगंध के साथ कठोर और मांसल; मजबूत वृद्धि।
• मोम्बाचर बेकन: हरी फली के साथ असामयिक और भरपूर फल देने वाली किस्म; एक क्लासिक जिसने खुद को साबित कर दिया है।
• नेकर रानी: नाजुक बनावट और अच्छे स्वाद के साथ पारंपरिक और बहुत उत्पादक किस्म; हल्का हरा, बहुत लंबा फली; मोज़ेक वायरस के लिए मजबूत और प्रतिरोधी।
• Smeraldo: धावक बीन्स बहुत लंबी और बहुत चौड़ी फली के साथ; हल्का हरा; असामयिक और बहुत अच्छा स्वाद।

राजमा की कटाई और भंडारण

बुवाई, स्थान और जलवायु क्षेत्र के आधार पर, फलियों की कटाई जून के अंत से, बाद की किस्मों से अक्टूबर तक की जा सकती है। यदि आप कटाई के समय अपने आप को खोज से बचाना चाहते हैं, तो आपको ऐसी किस्मों का चयन करना चाहिए जो पत्ते के ऊपर फली बनाती हैं। इसका मतलब है कि आप जल्दी से देख सकते हैं कि कौन सी फली कटाई के लिए तैयार हैं और उन्हें चुनना आसान है। जितनी जल्दी आप फली काटते हैं, वे उतने ही कोमल होते हैं। विशेष रूप से उन किस्मों के साथ जो बिना धागे के नहीं हैं, आपको उन्हें तब तक काटा जाना चाहिए जब तक कि वे अभी भी कोमल हों और एक धागा विकसित नहीं हुआ हो। यह नए सिरे से फल निर्माण को भी बढ़ावा देता है।

फली को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अपने उपयोग से अधिक फसल लेते हैं, तो अतिरिक्त फली भी अच्छी तरह से जमी जा सकती हैं। कुछ लोग फली को अम्लीय पानी में भिगोना पसंद करते हैं। हालांकि, हमारी राय में, यह राजमा के अच्छे स्वाद को बहुत ज्यादा पतला कर देता है। एक और तरीका जिसे भुला दिया गया है, वह है सूखना। पॉड्स की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इन्हें विशेष रूप से स्टॉज और सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

किचन में राजमा की सामग्री और उपयोग

फ्रेंच और रनर बीन्स की गुठली में बहुत सारा प्रोटीन होता है। इसके अलावा, फली और गुठली में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों के साथ-साथ कई विटामिन (ए, बी, सी, ई) और अमीनो एसिड भी होते हैं। इसलिए बीन्स को ज्यादा देर तक उबालना या तलना नहीं चाहिए। इसमें कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं जिनमें से कुछ को मनुष्य द्वारा तोड़ा नहीं जा सकता है। ये पॉलीसेकेराइड गैस और सूजन का कारण भी बन सकते हैं।

सामान्य तौर पर, बीन्स को कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वे इस अवस्था में थोड़े जहरीले होते हैं। या तो आप फलियों को लगभग 10 मिनट तक गर्म पानी में उबालें (थोड़ा नमक डालें!) या आप फली को थोड़े से पानी और वसा के साथ तलें। बीन्स सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं: सलाद की संगत के रूप में, हार्दिक व्यंजन जैसे कि ग्रिल्ड स्टेक या रोस्ट या सूप में।

हरिकॉट बीन्स में आम कीट और रोग

अपने ही बगीचे में फलियाँ उगाने में बहुत मज़ा आता है। फिर भी, आपको नियमित रूप से बीमारियों और कीटों के लिए पौधों की जांच करनी चाहिए।

जले और ग्रीस के धब्बे पत्ते पर काले धब्बे या पारदर्शी, मोमी/चिकना धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं। यदि कवक के संक्रमण को अब नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, तो प्रभावित पौधे को सीधे अवशिष्ट कचरे में निपटाया जाना चाहिए। कम से कम तीन से चार साल तक एक ही स्थान पर अधिक फलियाँ नहीं लगानी चाहिए। रोगजनक कुछ वर्षों तक मिट्टी में जीवित रह सकते हैं और एक नए संक्रमण को ट्रिगर कर सकते हैं।

बीन फ्लाई (फोरबिया पठार) पौधों पर अपने अंडे देती है। मैगॉट्स बीज और युवा पौध पर हमला करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण विकास समस्याएं होती हैं। एक संक्रमण को अच्छी तरह से रोका जा सकता है। सबसे पहले, पालक या आलू उगाने से पहले बीन्स नहीं उगाने चाहिए। फलियों को न तो बोया जाना चाहिए और न ही ताजी गीली मिट्टी पर लगाया जाना चाहिए। यह सर्वविदित है कि खाद की गंध मक्खियों को आकर्षित करती है - इसमें बीन मक्खी भी शामिल है। युवा पौधों को एक सुरक्षात्मक सब्जी जाल के साथ कवर किया जा सकता है। यदि आप खिड़की पर फलियाँ पसंद करते हैं और पहले बिस्तर में बड़े पौधे लगाते हैं, तो बीन मक्खी के संक्रमण की संभावना नहीं है। कीटनाशक भी संक्रमण में मदद कर सकते हैं। आप अपने घर के बगीचे में इन कीटनाशकों का उपयोग करना चाहते हैं या नहीं, इस पर सावधानी से विचार किया जाना चाहिए।

बीन्स मोज़ेक वायरस से भी पीड़ित हो सकते हैं। यह एफिड्स द्वारा संचरित होता है, उदाहरण के लिए, यही कारण है कि आपको जूँ या कीट के संक्रमण की स्थिति में जल्दी से कार्य करना चाहिए। प्रभावित पत्तियाँ पहले पीली हो जाती हैं। अधिक उन्नत अवस्था में, पत्तियों पर हल्के से गहरे हरे रंग का मलिनकिरण दिखाई देता है। इस वायरस से सीधे तौर पर नहीं लड़ा जा सकता है। या तो कोई प्रतिरोधी, नई किस्मों के लिए पहुंचता है या कोई वेक्टर (चूसने वाले कीड़ों) से लड़ने की कोशिश करता है।

बीन रस्ट, एक कवक रोग, पत्ती के नीचे की तरफ देखा जा सकता है। यहां सफेद-पीले रंग के दाने बनते हैं। संक्रमण बढ़ जाता है और अंततः प्रभावित पौधे अपने पत्ते खो देते हैं। कुछ मामलों में, फली पर बीन ग्रेट को छोड़ना भी संभव है। सामान्य तौर पर, फ्रेंच बीन्स की तुलना में रनर बीन्स के प्रभावित होने की संभावना अधिक होती है। एक संक्रमण के बाद, चढ़ाई सहायता को या तो कुछ वर्षों के लिए अलग रखा जाना चाहिए या औद्योगिक शराब के साथ कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।